Jak loupat celer a je třeba to udělat?

Voňavé kořeněné kořeny a celerové stonky se stávají stále oblíbenějším doplňkem jídel na našich stolech. Rostlina přidává do salátů a masných receptů kořeněné tóny, obohacuje jídlo o vlákninu a také přináší do těla spoustu vitamínů a zdravých složek.

Celer nebyl od dětství mnoho lidí obeznámen, takže ani ti lidé, kteří milují experimenty s jídlem a směle kupují složitou rostlinu, neví, jak je zpracovat. Existují různé názory na to, zda čistit celer. Je nutné stavět na úvahách o stravitelnosti produktu.

Jak zacházet s celerem před jídlem

Celer lze rozdělit do tří složek, které se konzumují různými způsoby. Čerstvé bylinky s drsnou éterickou vůní se přidávají do salátů a omáček, jakož i do masa a zeleniny. K tomu stačí opláchnout zelení pod vodou, vybrat zvadlé a zažloutlé listy - a poslat do misky celé nebo jemně nasekané.

Nasekané greeny se rychle vzdají své šťávy, takže jídlo bude rychle nasyceno aroma trávy. Celé listy odhalí koření již při žvýkání. Proto zvolte metodu zavedení do misky, v závislosti na účelu. Celer je obvykle nasekán na omáčky a marinády.

Jak čistit celer stonky

Za prvé, řízky jsou omývány prachem a roztoky, které by mohly osvěžit celer v obchodě. Stonky můžete okamžitě rozdělit najednou, takže je pohodlnější pracovat se zeleninou. Po omytí je nutné oříznout usušené části podél okrajů a také odstranit šlachovité inkluze a filmy z povrchu zeleniny. Pro tělo nejsou nebezpečné, mohou však být hořké a stravování a trávení této části zeleniny může být nepříjemné.

Tuhost kůže na stoncích celeru může záviset na stupni „zralosti“ produktu, jakož i na jeho umístění v partě. Řezy zevnitř budou delikátnější než vnější a nemusí vyžadovat zpracování. Mladé rostliny jsou pokryty tenkým filmem, který nelze odloupnout, ale přerostlé stonky získávají přísnější ochranu.

K vyjmutí filmu stačí vypíchnout konvexní žílu nožem z okraje a vytáhnout ji tak, aby se film odlupoval. Můžete také použít bramborový loupač nebo „hospodyně“ k rychlému odstranění stratum corneum z povrchu stonků. Po vyčištění bude chuť stonků jemná a rafinovaná.

Jak loupat celer kořen

Kořeny celeru se doporučuje čistit bez problémů. Hrubá kůže pokrývající kořen se prakticky nestráví, nemá šťávu a shromažďuje veškerou nečistotu sama o sobě. Pokud je před vámi kořen celeru, musí být omyván v teplé vodě a poté oloupán.

Chcete-li usnadnit čištění, zkuste si vybrat ještě hladší zeleninu s tenkou jemnou kůrou, dokud zůstanete v obchodě. Tento kořen bude mladší a jeho chuť je lepší. Na okraji kořene budou zbytky zelených stonků. V tomto ohledu budete schopni pochopit, jak dlouho jste produkt připravovali k prodeji. Kořeny celeru se nezhoršují, ale pokud máte na výběr, vezměte zeleninu s čerstvými zelenými zbytky.

Celerová kůra může být nakrájena nožem nebo bramborovou slupkou - tence a přesně. Pokud potřebujete malou část kořenitého kořene - můžete zeleninu okamžitě rozdělit na 2-4 díly.Ti, u kterých nemusíte naléhat, je lepší je uchovávat v „oblečené“ formě v lednici, pak kořen zůstane déle šťavnatý a jeho užitečné a chuťové vlastnosti zůstanou až do dalšího použití. Stejná část, kterou potřebujete pro misku, bude mnohem pohodlnější vyčistit, když se po řezání objeví „hrana“.

Šupka musí být nakrájena na tloušťku, která je viditelná v kořenovém řezu - vše, co není šťavnatá buničina, je odstraněno. V těchto částech není žádná vůně a užitečné mikrokomponenty. Výjimkou jsou pouze dietní případy. Pokud oceníte takzvaná negativně kalorická jídla - to znamená, že ty, které tráví více energie, než pocházejí z nich, hodí se houba. Je bohatá na vlákninu, pomůže čistit střeva a bude trávena po dlouhou dobu. Není v něm žádná chutná šťáva. Ale pro lidi s citlivým žaludkem je lepší tuto část nevařit.

Kořen celeru se tře na hrubém struhadle s hoblinkami na saláty a dušené maso a na omáčky se používá jemný struhadlo nebo mixér tak, aby oddenek dodával vonné šťávě základním složkám. U příloh nakrájejte kořen na tenké plátky. Tento produkt není drcen v kostkách a jiných velkých částech, protože je velmi tuhý a má výraznou vůni. V malém množství vůně celeru jemně zaplní misku a přidá k ní ušlechtilé objemové aroma.

Kořen nezvařují příliš dlouho, dokud nezměkne texturu a nezíská světle hnědý ořechový odstín.

Pro správné skladování nařezaných celerových kořenů je tajemství šéfkuchaře: pokud vyléváte maso vodou, ovoce neztmavne. Neskladujte otevřené kořeny v chladničce dlouho. Stejně jako jiná zelenina i takový produkt vyschne, uschne a ztratí prospěšné nutriční vlastnosti.

Video: Jak čistit celer