Jak péct chléb doma

Mnoho žen v domácnosti je zvyklých na vaření chleba doma, což není překvapivé. V důsledku jednoduchých manipulací se získá zcela přírodní produkt. Chléb tohoto druhu se vyznačuje svěží, chutnou a aromatickou dužinou. Stejně jako jakékoli jiné podnikání však proces zahrnuje určité funkce. Aby byla technologie plně v souladu, je důležité postupovat podle pokynů krok za krokem. Zvažte nejchutnější recepty v pořádku, uveďte metody výroby chleba z mouky, brambor, dýně.

Domácí chléb: jednoduchý recept

• pekařské droždí - 18-20 gr.
• nasekaná sůl - 25 gr.
• pšeničná mouka - 1,6 kg.
• rostlinný olej - 30 ml.
• voda - 0,9 l.

1. Prošijte mouku a začněte jemně nalévat rostlinný olej. Zamíchejte, přidejte sůl. Kvasnice rozpusťte v horké vodě, počkejte, až se stanou tekutými.
2. Jakmile k tomu dojde, přeneste kompozici do mouky. Těsto hněteme po dobu 15–20 minut, poté ho nechte vyluhovat, poté, co jej zabalíte pomocí přilnavé fólie nebo ručníku.
3. Kvasnice by se měly zvednout, aby se postup urychlil, nechte je na teplém místě (v blízkosti radiátorů nebo plynových sporáků). Asi po 1,5 hodině se hnětení znovu opakuje, poté se těsto opět ponechá 3 hodiny.
4. Při míchání vytlačte produkt rukama, aby se na povrch dostal oxid uhličitý. Až proces skončí, promažte plísní olejem a do ní vložte těsto.
5. Pokud na pečení nejsou žádné nádobí, zkuste si rukama vytvořit kostky chleba. Po rozprostření těsta na nádobu jej nechte 1 hodinu stát a poté jej odešlete do trouby (předehřáté na 180 až 190 stupňů).
6. Doba pečení závisí na technických vlastnostech zařízení. Zpravidla stačí jedna hodina. Některé ženy v domácnosti přidávají tvrdý sýr strouhaný na hrubém struhadle do chleba („ruský“, „holandský“ atd.).

Lněný chléb s kmínem

• Tahini (těstoviny) - 60 gr.
• pšeničná mouka - 0,5 kg.
• pekařské droždí - 12-15 gr.
• máslo - 50 g.
• sůl - 35 g.
• mastné mléko (od 3,2%) - 245 ml.
• perlivá voda (minerální voda) - 180 ml.
• med - 25 gr.
• chutná semínka
• len (semena) - 30 gr.

1. Vezměte 45 ml. mléko, zahřívejte jej v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, nalijte do kvasinek. Míchejte, nechte půl hodiny na teplém místě. Kombinujte pastu Tahini, lněná semínka, med, zbývající množství mléka (200 ml) a minerální vodu. Směs se míchá do hladka.
2. Prošijte mouku přes síto a odstraňte nečistoty a zbytky. Přidejte sůl a začněte dávkovat mouku do předchozí kompozice. Uhněteme těsto, po 2 minutách přidáme rozpuštěné máslo.
3. Všimnete si, jak se těsto drží na kůži. Míchejte ji asi čtvrt hodiny, nepřidávejte mouku. Na dlaně položte slunečnicový olej, kuličku nakloňte. Nádobu namažte tak, aby přidržovala těsto, poslala do ní míč a počkejte na otok.
4. Když se těsto zdvojnásobí, promíchejte a vytvořte bochník chleba. Připravte si vhodnou hlubokou plíseň, posypte povrch kmínem kmínu (můžete ji předem brousit), přikryjte ručníkem nebo přilepte. Nádobu vložte na 15 minut do chladu.
5. V této době troubu zahřejte na maximum. Vyjměte nádobu s těstem a odešlete produkt k pečení po dobu 7 minut. V tomto případě stříkejte troubu každých 1,5 minut pitnou vodou ze stříkací láhve.
6. Po stanoveném čase teplotu snižte na 215 stupňů. Pečte chlebovou kůru, dokud se neobjeví hnědá kůra.Jakmile je proces dokončen, vyjměte formulář, ochlaďte chléb a pokračujte v ochutnávání.

Chléb s ořechy

• suché pekařské droždí - 14-18 gr.
• prémiová mouka - 1,1 kg.
• olivový nebo slunečnicový olej - 75 ml.
• granulovaný cukr (nejlépe třtina) - 35 g.
• stolní sůl - 22 gr.
• stárlé tmavé pivo - 520 ml.
• ořechová jádra - 100 gr. (2 stisknutí)

1. Pivo smíchejte s olejem. Vezměte do ní další misku, nalijte třtinový cukr, sůl, předem prosetou mouku. Rozpusťte kvasnice v teplé vodě a počkejte, až se rozpustí. Jemně nalijte směs do mouky a hněte homogenní hmotu.
2. Nalijte pivo a olej pomalu, dokud nezískáte hustou hrudku. Rozdrťte jádra vlašských ořechů na drobky, přidejte je do hlavního složení. Těsto několikrát promícháme a necháme stát na teplém místě.
3. Když produkt zdvojnásobí objem, sbalte míč. Nezapomeňte namazat dlaně rostlinným olejem, jinak těsto přilne. Nechte míč vyluhovat (asi půl hodiny) a poté jej rozdělte na 2 oddíly.
4. Sbalte oválné koláče (ne příliš tenké), nechte je stát znovu 20 minut. Předehřejte troubu na 185 stupňů, zarovnejte pečící list papíru. Chléb pečte 45–60 minut, před podáváním lehce vychladněte.

Žitný chléb

• žitná mouka - 600 g.
• pitná voda - 580 ml.
• pšeničná mouka - 600 ml.
• drcená sůl - 30 g.
• pekařské droždí - 35 gr.
• řepný cukr - 30 g.
• kmín - 25 gr.
• rostlinný olej - 30 ml.

1. Nejprve připravte těsto. Kombinujte granulovaný cukr, droždí a teplou (blíže k horké) vodě. Kombinujte prosévanou mouku, kmín, sůl do samostatné mísy. Nalijte vařené těsto do moučné směsi a těsto hněte čtvrt hodiny.
2. Těsto zakryjte přilnavou fólií, bavlněným ručníkem nebo ubrouskem a nechte asi 1 hodinu stát v teple. Když kompozice stoupá, rozdělte ji na 3 stejné části. Roll bochníky nebo míče, nechte na mastném plechu po dobu 1,5-2 hodiny.
3. Zahřejte troubu na maximum, pošlete pečící plech dovnitř na 5 minut. Po stanoveném čase snižte teplotu na 180 stupňů, pečte chleba dalších 45–60 minut. Hnědá kůra vám řekne o připravenosti produktu.
4. 5 minut před vařením ponořte pekáč do rozšlehaného žloutku smíchaného s mlékem. Namažte povrch bochníku. Chléb nechte vychladnout ve formách, poté jej vyjměte a nakrájejte na plátky.
5. Chcete-li, aby produkty byly voňavější a krásnější, použijte kmínový prášek. Přidává se v jakékoli fázi pečení. Tento postup můžete provádět na samém začátku tepelného zpracování, po 10 minutách mizení v troubě nebo ihned po vaření.

Chléb Borodinsky

• rostlinný olej - 30 ml.
• žitná mouka - 750 g.
• pšeničná mouka - 475 g.
• suché droždí - 28-30 gr.
• pitná voda - ve skutečnosti
• mletý koriandr - 15 gr.
• kakaový prášek - 60 g.
• sůl - 30 gr.
• granulovaný cukr - 75 g.

1. U chleba Borodino se připravuje těsto, které se v konzistenci podobá tekuté kyselé smetaně. Pro dosažení požadovaného účinku kombinujte polovinu objemu žitné mouky (proséváno) s pitnou vodou. Míchejte, dokud hrudky nezmizí, nalijte 35 g. cukr a 15 g. kvasnice.
2. Příprava chleba touto technologií vyžaduje přítomnost kvásků. Z tohoto důvodu se doporučuje nechat těsto vhodné po dobu 3 dnů. Vyberte teplé a suché místo, ve kterém bude kompozice rychleji kvasit.
3. Zbytek zbývající žitné mouky vložte do hluboké mísy a to samé s pšenicí. Zahřejte vodu na 30 stupňů a za stálého míchání ji začněte nalévat v tenkém proudu. Podle pokynů přidejte zbytek suchého droždí zředěného vodou.
4. Soli těsto smícháme s druhou částí s vařeným kváskem. Nalijte kakaový prášek, cukr, nalijte do rostlinného oleje. Hnětejte těsto čtvrt hodiny.
5. Namažte plechovky na pečení, přeneste do nich složení, posypte těsto koriandrem.Předehřejte troubu na 185 až 200 stupňů, pečte při této teplotě asi 45–50 minut. Před vyjmutím z forem chléb vychladněte na pokojovou teplotu.

Chléb Kefir

• sůl - 15 gr.
• pšeničná mouka - 320 g.
• soda - 12 gr.
• kefír (obsah tuku od 3,2%) - 220 ml.

1. Důležitou vlastností přípravy chleba touto technologií je správné hnětení těsta. Jeho konzistence by měla vypadat jako hustá zakysaná smetana. Kombinujte prosévanou mouku, sodu a stolní sůl do jedné směsi a začněte nalévat kefír v tenkém proudu.
2. Směs se míchá do vyhlazení a potom se směs hněte po dobu čtvrt hodiny. Setkáte se s problémem, ve kterém bude těsto pevně držet na vašich rukou. Nemůžete přidat více mouky, eliminovat potíže mazáním dlaní rostlinným olejem.
3. Zahřejte troubu na 200 stupňů, namažte pekáče a do ní nalijte těsto. Odešlete kompozici do pece na 45-50 minut, zkontrolujte připravenost párátkem nebo dřevěnou tyčí (na rohlíky a sushi).

Bramborový chléb

• prémiová mouka - 65 g.
• brambory - 250 g
• máslo - 25 g.
• mletý černý pepř - 6 gr.
• sůl - 15 gr.

1. Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky, vařte, než něžně, solte vodu. Vypusťte, rozmačkejte ovoce tloučkem. Bramborovou kaši nechte při pokojové teplotě, dokud se úplně neochladí.
2. Prošijte mouku do hluboké mísy, smíchejte se změkčeným máslem. Libra ingredience do homogenní směsi, přidejte šťouchané brambory. Sůl, pepř, těsto promícháme.
3. Nakonec byste měli dostat elastické, viskózní a měkké těsto. Zabalte jej do přilnavé fólie nebo sáčku a nechte jej v chladničce 2,5–3 hodiny. Na konci času rozdělte hmotu na 2 stejné části.
4. Těsto rozvařujeme talířem, jehož tloušťka se pohybuje mezi 5-7 mm. Mohou se také vytvářet kulaté koláče. Rozdělte talíře na čtverce (v případě plochých koláčů, trojúhelníků jako je pizza). Vložte do trouby.
5. Pečeme chleba při teplotě 190-200 ° C po dobu 25 minut. Podávejte bramborový (irský) chléb pro první a druhý chod, jíst jako klobásu a sýr jako svačinu.

Dýňový chléb

• suché kvasnice - 4-5 gr.
• čištěná voda - 80 ml.
• dýňová dužina - 90 g.
• prémiová mouka (nejlépe pšenice) - 300 - 330 g.
• máslo - 15 gr.
• granulovaný cukr - 30 g.
• sůl - 15-18 g.

1. Oloupeme dýni, nasekáme ji na malé kousky, naložíme do mixéru a rozemeleme na bramborovou kaši. Přidejte trochu pitné vody, znovu zapněte zařízení a změňte složení na tekutou kaši.
2. V oddělené nádobě smíchejte granulovaný cukr, sůl, droždí a prosévanou mouku. Změkčte máslo a přidejte jej do sypké směsi, nalijte zde dýňové pyré.
3. Uhněteme těsto ze surovin a přemístíme ho do mazaného kontejneru. Namočte při pokojové teplotě asi 2 hodiny.
4. Po uplynutí této doby směs hněte v mouce, udělejte si bochník nebo plochý dort. Namažte pánev olejem, na ně vložte těsto. Zakryjte bavlněnou utěrkou, počkejte 1 hodinu.
5. Během této doby se těsto zvedne, takže ho lze poslat do trouby. Pečte produkt při teplotě 190-200 ° C po dobu 50 minut. Chcete-li chléb zjemnit, položte misku ledu na spodní polici trouby.

Praktické tipy

1. Posouzení připravenosti chleba pomůže párátko, čínské tyčinky nebo zápas. Propíchněte bochník dřevěným přípravkem, vyjměte nástroj. Pokud na povrchu nezůstane žádné těsto, chléb je připraven.
2. Chcete-li těsto zvýšit, nechte jej při pokojové teplotě. Je lepší udržovat složení v blízkosti topných těles nebo plynových / elektrických kamen. V tomto případě je těsto pokryto ručníkem nebo přilepenou fólií.
3. Proměňte recepty, jak chcete. Například můžete přidat více brambor nebo dýně, abyste skončili s uspokojivějším produktem.V tomto případě lze těsto před pečením posypat skořicí, koriandrem nebo česnekem smíchaným s máslem.

Zvažte jednoduchý domácí recept na chleba. Připravte produkt z dýňové buničiny, bramborové kaše, lněného semínka, tuku jogurtu. Přidejte kmín kmínu, rozemletý koriandr, vlašské ořechy, kakaový prášek.

Video: Jak péct domácí chléb