Jak zjistit zralost avokáda?

V naší kuchyni bylo dlouho milováno exotické ovoce bohaté na vitamíny. Až dosud se však mnozí zajímají, jak si vybrat dobrého chutného avokáda, aby nebyli zklamáni a připravili zamýšlené jídlo. Jak určit zralost avokáda při nákupu - budeme uvažovat dále.

Proč lidé často čelí nákupu tuhých nezralých plodů nebo naopak shnilé perské ovoce? Jde o to, že mastné maso avokáda je velmi citlivé a netrvá dlouho. Ovoce se sklízí nezralé a poté dosáhne pokojové teploty. Je docela obtížné vytvořit optimální podmínky skladování pro ovoce, takže skladovatelnost ovoce je velmi krátká: tvrdé avokádo se dnes může zkazit před několika dny. Aby nákup nemusel být vyhozen a dužina přináší tělu pouze užitek, musíte se naučit, jak si vybrat dobré avokádové ovoce.

Jak rozlišit zkažené avokádo?

Je obtížné pochopit očima, zda je na stole zralý avokád a prodejci bohužel nejsou vždy čestní, pokud je produkt nekvalitní. Zde je několik návrhů pro výběr správného produktu:

1. Vzhled slupky. Kůra z avokáda by měla být neporušená, bez prohlubní nebo poškrábání. Neměl by obsahovat stopy plísní nebo mokré sekrece. U některých odrůd je pokožka hladká a lesklá, u jiných je reliéfní a vrásčitá.
2. Elasticita plodu. Dobrý avokádo je dost husté. Může být jemně stlačena - a pokožka obnoví tvar. Pokud stlačíte avokádo mezi dlaněmi, mělo by to vypadat jako koule se středním tlakem. Pokud důlky zůstanou na slupce, znamená to, že tělo je již volné a takové ovoce může být jednoduše „nepřineseno“ ke stolu.
3. Typ řízků. Malý stonek může zůstat na tenkém pólu plodu, musí být odtržen. Je dobré, když tento ocas není příliš šťavnatý, ale není příliš suchý. Prostor pod ním by měl být bílý nebo zelenkavý. Pokud je místo výsadby tmavé nebo hnědé, je ovoce již špatné. A co je horší, pokud je v tomto pólu avokádo stlačeno a zmačkané, znamená to, že se ovoce doslova zhoršilo.
4. Vůně. Avokádo nemusí mít výraznou vůni nebo je pozorováno příjemné aroma travnatého ovoce. Pokud ovoce táhne kyselost nebo vůně je jako voda zpod květů ve váze - je to příležitost odmítnout koupit.

Takže, pokud má avokádo velmi tmavou slupku s výklenky a poškozením, má dokonce mírný nepříjemný zápach, snadno vrásky a slizy - už si ho nemůžete koupit.

Pozor! Pokud avokádo po zakoupení změkne, můžete ho stále jíst, ale neměli byste kupovat syrové ovoce - rychle zmizí.

Pokud se avokádo začne zhoršovat, věnujte pozornost jeho vůni a chuti. Zkažený produkt by neměl být konzumován, aby nedošlo k otravě. Nelitujte házení nevhodného plodu, abyste neodhodili ještě více peněz na léčení poruch trávení.

Jak si vybrat zralé ovoce pro okamžité vaření

Pokud si kupujete avokáda pro budoucnost, například kupujete-li jídlo na týden, pak má smysl brát solidní zelenavé plody, které si stále lehnou, aniž by ztratily své nutriční vlastnosti. Když je vaření naplánováno na dnešek nebo zítra, vyberou ovoce dokonalé zralosti.

Zde je rozdíl mezi zralým avokádem:

1. Kůra „zeleného“ ovoce je hladší a lesklejší, později začne vyschnout, dokud maso nedosáhne požadovaného stavu. Barva slupky není vždy důležitá, protože u různých odrůd se normy jejích změn výrazně liší.Ve většině plodů, které jsou k nám přineseny, však světle zelená slupka označuje rané ovoce a tmavší zraje zralé. Proto berou avokáda lehčí pro budoucnost a „prozatím“ - tmavě sušené, někdy mírně zvrásněné ovoce.
2. Vláknina nezralého ovoce je stále velmi tvrdá, a proto je ovoce pevně stlačitelné. Na patře je takový avokádo v miskách stále nevhodné, je koupeno, aby vydrželo. Zralé avokádo jaro, ale nemačkejte se. Vyberte si dostatečně měkké ovoce.
3. Zvuk kostí. Další známkou zralosti plodu je výrazné klepání jádra do kosti. U zelených plodů stále neexistuje, protože jádro se neoddělilo od stěn kosti, bude maso tohoto ovoce také pevné, travnaté a dokonce i chutnější. U přezrálých plodů může být zvuk tupý nebo divný, protože maso se při zhoršování kvality mění v texturu. V dobrém avokádu s hustým měkkým jádrem se kost třepe, když se třese.
4. Stonek nezralého ovoce je často zelený a šťavnatý, protože ovoce bylo v poslední době trháno. Oko připravené k jídlu avokádo je již suché a pod ním je bílé nebo světlé místo. Husté tmavé plody se zelenkavým držadlem se proto kupují pro skladování a pro rychlou spotřebu - středně měkká avokáda se sušenou kůrou, bušnou kostí a někdy výraznou svěží vůní bez jakýchkoli vad.

Poznámka: Existuje velmi chutné avokádo s tmavou, téměř černou kůrou, což nenaznačuje jeho poškození. Při výběru vhodného ovoce vezměte v úvahu všechny známky zralosti.

Jak ukládat avokáda

Pokud jste si koupili solidní avokádo, musíte jej nechat dozrát. To se provádí při pokojové teplotě a v přítomnosti denního světla - stačí dát ovoce na parapet nebo nechat na stole po dobu 2-3 dnů a pravidelně testovat. Ovoce se nevejde do lednice. Studená - naopak, pozastaví transformační procesy a udržuje ovoce čerstvé déle.

Pokud potřebujete rychle přivést avokádo do požadovaného stavu, můžete jej vložit do papírového nebo plastového sáčku s banány nebo jablky. Tyto plody produkují specifický plyn, který zrychluje zrání. Pokud avokádo „spí“ s ovocem, může být spotřebováno rychleji.

Zralé ovoce by mělo být okamžitě chlazeno a mělo by se tam uchovávat déle než 3 dny. Doporučuje se posypat vroubkované ovoce citronovou šťávou, aby se zabránilo rychlé oxidaci buničiny, a skladovat v chladničce pod filmem po dobu nejvýše 12 hodin. Hotová jídla z avokáda zůstanou v lednici maximálně 6-8 hodin, ale zároveň ztratí svou pozitivní chuť. Avokádo netrvá na tom, že s touto složkou musíte okamžitě jíst jídla.

Jak najít chutné avokádo

Velké vrásčité plody s tmavou krustou a bělavým masem mají jemnější vůni sladké trávy, něco podobného vůni aloe a kaktusů. Jsou schopni dát salátům a předkrmům zvláštní čerstvou notu, jsou také příjemní k jídlu jako samostatné jídlo - lžíce ze slupky.

Ovoce, které se prodává s námi, se dobře hodí pro zeleninové a rybí pokrmy, ale je nepravděpodobné, že bude jíst zvlášť, ale jejich chuť není tak výrazná.

Video: jak vybrat perfektní avokádo v obchodě