Jak smažit mandle: užitečné tipy

Sladká mandlová jádra se podává jako občerstvení a používají se v mnoha pokrmech. V cukrovinkách je nejčastěji nutná mandlová ořech, ale někdy se přidává do obilovin a masných pokrmů, aby se zvýšila nutriční hodnota a obohatila chuť jídla. Mandlová jádra mají ve své syrové podobě hořkou a travnatou vůni a obsahují také látky, které ve velkém množství mohou tělu ublížit. Mandle proto musí být před použitím smažené.

Musím smažit mandle

V některých receptech se samozřejmě také používají syrová jádra nebo mandlová mletá a celé jídlo je pečené nebo smažené. Ale pro rovnoměrné zpracování není nikdy zbytečné sušit ořechy. Pečené mandle získávají ušlechtilou ořechovou chuť s charakteristickou pikantní notou, a když se rychle konzumují, vytváří pocit plnosti. Protein v ořechech koaguluje a dává jim krémový potěr.

Je nutné loupat mandle

Mandle snadno oloupejte vroucí vodou. Nalijte hrst zrn s převařenou vodou a nechte kůži stát 10 minut. Semena můžete vařit ve vroucí vodě 2-3 minuty. Poté se mandle naředí studenou vodou, takže se slupka snadno odlupuje ručně.

Užitečné rady: neztrácejte mandlový vývar jako odpad. Vařte slupku ještě několik minut a použijte cennou odvar, který obdržel ovocné šťávy, opláchněte vlasy nebo otřete suchou pokožku na tváři. Mandle posilují a vyživují buňky, mají liftingový účinek a pomáhají v boji proti otupělosti.

Způsoby pečení mandlí

Smažte mandle několika způsoby:

• suché bez oleje;
• karamelizovat v cukru;
• smažte v oleji s kořením, solí nebo cukrem.

Chcete-li smažit mandle pro následné vaření, jednoduše se suší v troubě nebo v suché pánvi po dobu 10-15 minut za stálého míchání. Je lepší kalcinovat mandle v malých porcích, rovnoměrně je rozdělit na list a otáčet se ze strany na stranu tak, aby nespálila a nevařila úplně. Když jádra ztmavla a začala se rozrůstat bohatá ořechová vůně - je čas odstranit jádra. Nepřibližujte ořechy do měděno-hnědého odstínu, prodloužené pražení připravuje ořech o příjemnou chuť a prospěšné vlastnosti.

Po vaření mohou být ořechy rozdrceny solí nebo moučkovým cukrem a sloužit jako svačina. Používají se také sušené mandle:

1. Pro smetanu, omáčky nebo těsto, rozmačkejte jádra. Po zpracování v mixéru se získá mastná plastická hmota.
2. Jako prášek, dekorace nebo plnění jídel, stejně jako do těsta, obilovin nebo salátů v drcené formě. Aby to bylo možné, musí být mandle rozdrceny v třecí misce nebo mixéru pro stav drobků.
3. Celé nebo nakrájené na ozdobu koláče, pečiva, masových pokrmů.
4. Dokonce i při vytváření sladkostí nebo náplní mohou být ořechy nakrájeny na kostky podél podélné osy jádra. K tomu použijte speciální nástroj nebo vhodný nůž, buďte opatrní a ujistěte se, že matice neodskočí v různých směrech.

Mandlové dezerty

Chcete-li získat mandlový gozinak nebo sladkosti, můžete roztavit cukr v pánvi s přídavkem vody a pomletím ořechových jader v sirupu, dokud se kapalina neodpaří. K masu můžete okamžitě přidat koření - skořice, hřebíček, vanilka.Chcete-li zabránit přilepení sladkostí na pánvi, můžete do směsi přidat trochu oleje. Pokud chcete, aby ořechy byly drobivé a nepřilepily se k sobě, ochlaďte je umístěním na pergamenový papír tak, aby se nedotýkaly. 300 g mandlí, 100 g cukru, 1 lžička se odeberou za recept. koření a 2 lžíce. voda. Voda může být přidávána podle potřeby. Pro úplnost přidejte 0,5 lžičky. sůl do směsi.

Solené mandle v oleji
Důležité! Nedoporučuje se smažit mandle ve velkém množství oleje. Mandle jsou dietní produkt bohatý na zdravé nenasycené tuky. Přidání oleje výrazně zvyšuje obsah kalorií v misce a narušuje její jemnou vůni.

Existují však recepty na smažení mandlí v oleji, které můžete vyzkoušet. Chcete-li získat pikantní slanou svačinu, která dokonale nasycuje tělo, můžete smažit mandle kořením. Chcete-li to provést, musíte zahřát 0,5 lžíce na pánvi. rostlinný olej, přidejte 0,5 lžičky. jodizovaná sůl a koření - 0,5 lžičky kurkuma, trochu koriandru, kmín kmínu, koření a další koření podle chuti. Jádra se smaží na oleji asi 5 minut a důkladně se promíchají.

Pro smažení hlubokého tuku vezměte půl sklenice rostlinného oleje, zahřejte ji na pánvi a smažte mandlová jádra asi 5 minut, poté ji odstraňte, nechte olej vytéct a vysušená jádra vylijte solí, třepejte a rovnoměrně promíchejte.

Video: jak smažit mandle na pánvi