Jak uhasit soda: užitečné tipy

Zkušení ženy v domácnosti se při vaření neustále zlepšují, což není překvapivé. První a druhý chod, zákusky, všechny druhy pečiva mají mnoho receptů, které musíte přísně dodržovat. Chcete-li získat svěží a voňavé housky, je důležité správně těsto bez kvasnic. Bez prášku do pečiva se ukáže, že je hustý, „dřep“. Nicméně, staromódním způsobem, mnoho dívek používá hašenou sodu, což je v podstatě alternativa k prášku do pečiva.

Proč uhasit sodu

1. Těsto bez kvasnic se široce používá k pečení křehkých sušenek, pizzy, listového těsta atd. Úžasné cukrovinky se dosahuje díky oxidu uhličitému uvolněnému při interakci vysoké teploty (nebo kyselého média) s sodou. Dále vyvstává otázka, jak dosáhnout drobivosti a drobivosti těsta bez použití kvasnic.
2. Chcete-li získat lehké porézní pečivo, musíte distribuovat výsledný oxid uhličitý (v interakci sody s octem) do celého objemu testu. V teorii sodíku dává uhlovodík bez zhášení slabý uvolňovací účinek. Takového procesu se dosáhne při teplotě vyšší než 65 stupňů. Chemická reakce pokračuje uvolňováním oxidu uhličitého.
3. Tento proces neprobíhá úplně bez přídavku fermentovaných mléčných látek, požadovaná drobivost nefunguje. V důsledku přípravy pečení tedy zůstává hmatatelná pachuť sody. Z tohoto důvodu musí být zhasnuta.

Hasicí soda s octem: klasický způsob

Poměr složek závisí na celkovém množství hnětacího těsta.

Budete potřebovat:

• soda;
• ocet
• mouka.

1. Ocet sodný se uhasí přímo jeho přidáním k pečení, nepokoušejte se o takovou manipulaci předem.
2. Prostředky obsahující kyselé složky (jakékoli fermentované mléčné výrobky, ocet, kyselina citrónová) dosahují žádoucího chemického účinku při velké emisi oxidu uhličitého.
3. Při pečení smíchejte jedlou sodu a všechny volné součásti, které těsto tvoří. Nalijte ocet a další tekuté přísady do samostatné nádoby. Směs se promíchá. V případě, že je v misce obsažen jakýkoli fermentovaný mléčný produkt, není třeba přidávat ocet.
4. Před započením pečení smíchejte všechny ingredience, dobře promíchejte a ihned zahajte vaření. Takový pohyb vám umožní získat velkolepější těsto díky dvoustupňovému chemickému procesu, ke kterému dochází nejprve při smíchání složek, poté přímo v peci z ohřevu.
5. Přísně používejte množství vody uvedené v receptu na těsto. Pokud nejsou dodrženy proporce, chemická reakce neprojde do konce. Důsledky takových akcí budou hmatatelná chuť jedlé sody.

Neúčinný způsob, jak uhasit sodu

1. V malé nádobě nebo lžičce smíchejte sodu s octem. Počkejte, až skončí celý proces vaření, a poté přidejte složení do těsta. Tento krok umožnil únik oxidu uhličitého, i když by měl být zaměřen na zvyšování těsta.
2. Při pečení se stále projevuje malý výsledek. Chemické složení tedy při interakci s teplotou nebo fermentovanými mléčnými výrobky zvyšuje těsto.

Efektivní metoda kalení sody

1. Nalijte 15 g. sodu do množství tekutých složek (před přidáním mouky), nalijte několik kapek octa. Jemně promíchejte kompozici a zachyťte celou směs.
2. Jakmile dojde k reakci, přidejte mouku, promíchejte hmotu a rozdělte domácí "prášek do pečiva" do celého objemu těsta.

Správný způsob, jak uhasit soda

1. Metoda je míchání suchých složek odděleně od kapalných. Kombinujte sodu s sypkými ingrediencemi a distribuujte ji po celém objemu.
2. Vezměte malou nádobu, promíchejte všechny tekuté produkty, nalijte požadované množství octa, dobře promíchejte.
3. Zkombinujte komponenty obou nádob a získejte homogenní produkt. Tímto způsobem dojde k chemické reakci přímo uvnitř testu, přičemž se v kompozici udrží oxid uhličitý.
4. Poměry se berou na základě receptu na pečení nebo smíchají sodu a 9% octa v poměru 2: 1.

Kalná soda kyselinou citrónovou

1. Tato metoda se používá v nepřítomnosti octa. Takový pohyb zamezí výskytu štiplavého zápachu a kyselé chuti směsi.
2. Zřeďte v 60 ml. filtrovaná voda 12 g. soda. Poté zkombinujte do samostatné nádoby se stejným množstvím tekutiny 12 g. kyselina citronová. Konečný poměr je 1: 1.
3. Smíchejte dvě tekuté formulace a přidejte do předem připraveného těsta. Pečlivě promíchejte ingredience, pokračujte v pečení.

Alternativa k Soda

1. V moderním světě existuje mnoho náhrad za hasenou sodu. Pohodlí těchto prášků do pečiva vám pomůže nepřemýšlet o tom, jak uhasit složení, co přidat atd.
2. Tento produkt se nazývá prášek do pečiva nebo prášek do pečiva. Způsob přidávání do těsta je poměrně jednoduchý, podrobné pokyny jsou popsány na zadní straně balení.

Důležité informace

1. Hospodyňky, které chtějí získat skvělé těsto, se uchylují k jednoduchým manipulacím se sodou. Hasení tohoto produktu může být provedeno nejen octem, ale také kyselinou citronovou. Při interakci s mléčnými výrobky dochází také k chemickému procesu vývoje oxidu uhličitého.
2. Zapomeňte na metodu hašení sodovky odděleně od těsta, například lžičkou. Tento krok je považován za bezvýznamný, takže pečení není skvělé. Proto kuchaři během přípravy těsta doporučují chemickou reakci. Pokud jste zvyklí jednat podle staré módy, uhaste sodu v poslední chvíli a okamžitě přidejte do zbytku ingredience.

Je snadné hasit sodu doma, pokud budete postupovat podle jednoduchých pokynů. Zvažte metodu používající kyselinu citronovou nebo stolní ocet v koncentraci ne více než 9%. Dodržujte proporce.

Video: jak uhasit a pít jedlou sodu