Jak kalcinovat litinovou pánev

V ekonomice je často potřeba kalcinovat litinovou pánev. Děje se to pro různé účely: před prvním použitím (mnoho výrobců to vyžaduje), pro čištění, takže můžete péct palačinky a palačinky atd. Obecně může existovat mnoho důvodů. Ale jak správně postupovat, abyste nepoškodili sebe ani pánev, řekneme vám níže.

Proč péct pánev

Pánev se obvykle kalcinuje v několika případech. Pojďme se podívat na ty nejčastější.

1. Po zakoupení. Na povrchu nádobí jsou často stopy továrního mazání, které není příliš příjemné k jídlu. V tomto případě se kalcinuje, aby se odstranil.
2. K čištění. Při delším používání litinové pánve se na jeho pracovní ploše tvoří usazeniny uhlíku. Ve skutečnosti je to již spálený olej a tuk, které také nejsou vhodné pro použití v potravinách. V tomto případě je kalcinace nezbytná, aby se zbavily saze.
3. Připravit se na výrobu palačinek. Naše babičky také používaly kalcinované staré pánve na pečení palačinek a palačinek. V tomto případě je veškerý absorbovaný olej také odstraněn z povrchu, stává se čistým, suchým a ideální pro výrobu pochoutek.

Ať už je důvod jakýkoli, ale pokud potřebujete účinně a efektivně kalcinovat litinu, aniž byste ji jakýmkoli způsobem poškodili, jsme připraveni vám problém vyřešit. Existuje několik způsobů, jak se s tímto úkolem vypořádat.

Metoda jedna: použijte sůl

Tato metoda je nejslavnější, jednoduchá a běžná. Nevyžaduje to velké úsilí, stále však musíte monitorovat stav pánve. Nejprve tedy připravte nádobí na postup:

1. Panvici důkladně omyjte povinným použitím saponátu. Opláchněte, aby nezůstala žádná pěna. Otřete pánev tak, aby byla zcela suchá.
2. Zkontrolujte: povrch by měl být dokonale čistý, bez zbytků potravin nebo zbytků spáleného oleje.

Nyní můžete přistoupit ke kalcinaci. Na dno pánve nalijte centimetrovou vrstvu běžné stolní soli. Obvykle se doporučuje používat hrubé broušení, ale ve skutečnosti to udělá každý. Samozřejmě je lepší vzít nejběžnější levnou sůl, bez jakýchkoli přísad a neodjasnit.

Zapálili jsme plnou pánev. Samotná kalcinace trvá asi 20 minut, zatímco ucítíte nepříjemný zápach. To je normální. Po dokončení procesu sůl zlikvidujte a již není vhodná pro další použití.

Toto není konec postupu. Ve spodní části kalcinované pánve je třeba nalít malé množství rafinovaného rostlinného oleje a znovu zahřívat po dobu 20 minut. Olej lze nahradit tukem nebo tukem, účinek bude stejný. Nyní je nádobí připraveno k použití (samozřejmě, olej je vypuštěn a pánev samotná se umývá pod tekoucí vodou bez použití dalších prostředků, jednoduše se opláchne a otře).

Uvidíme, proč je nutné použít sůl. Tato látka je vynikajícím přírodním absorbentem. Zahrnuje všechny škodlivé zbytky, takže litinová pracovní plocha je téměř dokonale čistá. Proto se takový způsob kalcinace pánve používá již od starověku.

Metoda dvě: použijte rostlinný olej

Tato metoda je mnohem extrémnější než ta první.Pokud jste nedbalí nebo nepozorujete tekutinu, může olej vzplanout, ale je poměrně rychlý a účinný. Je to tak.

Bereme předem vyčištěnou a zcela suchou pánev (neměly by na ní být žádné kapky vody). Nalijte co nejvíce oleje. Pro tyto účely se obvykle používá nerafinovaná zelenina, která nedává vůni. Nezapomeňte, že v průběhu smažení pánve, spalování částeček jídla a absorbovaného oleje, který může velmi špatně vonět, se vyplatí zhoršit výrazným, nedefinovaným zápachem. Pokud vás to však neděsí, můžete jej použít.

Do ohně jsme vložili pánev s olejem, zahřáli a nechali jej na kamnech půl hodiny. Poté opláchněte použitou tekutinu, nádobí dobře umyjte pod tekoucí vodou. Vše lze použít k přípravě zdravých a bezpečných potravin.

Třetí způsob: v troubě, bez přílišného rozruchu

Tato metoda je ideální pro zaneprázdněné lidi, kteří nechtějí provádět všechny výše uvedené manipulace. Ale není tak efektivní jako první dva.

Nejprve tedy znovu připravte nádobí pro nadcházející postup:

• Umyjte pod tekoucí vodou, použijte speciální prací prostředek;
• Vezměte čistý hadřík, nasyťte jej rostlinným olejem (ale ne moc);
• Vysušte pánev na sucho;
• Jemně namažte hadříkem namočeným v oleji;
• Předehřejte troubu na teplotu 180 stupňů Celsia.

To je vše, nyní můžete začít pracovat přímo. Otočte pánev vzhůru nohama a opatrně vložte do trouby, kterou lze vypnout za hodinu. Po vypnutí nádobí však nádobí nedostaneme, ale necháme je uvnitř, dokud úplně nevychladnou. Tady je takový „líný“ způsob. Jak ale vidíte, trvá mnohem déle než první dva.

Ať už použijete jakoukoli metodu k smažení pánve, nezapomeňte, že musíte vždy dodržovat všechna preventivní opatření. Zaprvé je ropa extrémně hořlavá látka a při nesprávném použití se může snadno vznítit. Za druhé, vylévání použité kapaliny a vylití soli je nejlepší ne hned, ale teprve poté, co zcela vychladly. Je to efektivnější a bezpečnější.

Litina je velmi kvalitní materiál, který je ideální pro tepelné zpracování potravin. Má však speciální póry, ucpává se v průběhu času a vaření na těchto pokrmech není příliš příjemné. Kromě toho může jídlo nabývat různých příchutí. Chcete-li se tohoto problému zbavit a doporučit pravidelně pekáče. Během procedury všechny minulé částice oleje a jídla shoří a nádobí opět získají všechny své pozitivní vlastnosti. Proto je důležité nezapomenout na kalcinaci a někdy ji provést.

Málo tajemství

1. Olej na litinové pánvi není jen nelepivou látkou, ale také druhem maziva. Pokud pravidelně pomocí této tekutiny kalcinujete jídla, nic na ní nebude hořet.
2. Po takovém postupu lze pánev propláchnout studenou vodou.
3. Pro skutečnou litinu je kalcinace nezbytným a velmi užitečným postupem. Poté se pánev pouze zlepší, v žádném případě není zdeformována ani prasklá. Pokud k takovému obtěžování došlo, prodali jste zboží nízké kvality.
4. A konečně, pokud je vaše litinová pánev pokrytá smaltem, neměli byste ji kalcinovat. Kromě toho se tato jídla nebojí umýt v myčce, můžete v ní také ukládat potraviny. Mimochodem, je přísně zakázáno uchovávat jídlo v obyčejné litinové pánvi a nechat jej mokré: nádobí se tím zhorší.

Litina je vynikající materiál pro pánve. Je pohodlné ovládání a trvanlivé. Péče o pánvi a dá vám spoustu chutných jídel!

Video: příprava litinové pánve k použití