Jak rozmrazit maso: 5 způsobů

Jak rozmrazit maso? „Nevyjímejte produkt z vakuového balení z výroby ...“ Pojď! A tak jsem chtěl ochutnat mramorované hovězí maso a to bez obalu ...

Souhlasíte, ne moc vtipné, že? Dobrá polovina země nakupuje maso na trhu, pouze na velké prázdniny. Ukazuje se, že je levnější a nemusíte platit za krásný polyethylen v obchodě. Proto si chci zachovat všechny nutriční a chuťové vlastnosti až do samotného porce. A kde začíná vaření masa v běžné průměrné rodině? Správně, s rozmrazováním. Jak to provést bez ztráty nebo poškození produktu - přečtěte si níže.

Lednice

Co dělat Maso nechte v sáčku na spodní polici chladničky. Nebo vyjměte polyethylen, ale nezapomeňte jej zabalit do bavlněné tkaniny. Dokonce i obyčejný vaflový ručník nebo kousek staré dětské plenky. Přirozeně umyté a sušené.

Klady. Maso se rozmrazuje za optimálních podmínek vlhkosti a nízké teploty. Tento proces probíhá bez účasti patogenních bakterií.

Nevýhody Rozmrazování je velmi pomalé. Například asi 3 kg masa se denně rozmrazuje. Pokud jste ve spěchu, pak tato metoda není pro vás.

Pod širým nebem

Klady. Nenašli jsme. Možná to dokážete? Sdílejte tajemství?

Nevýhody Rozmrazování je velmi pomalé. Patogenní bakterie se za 2 hodiny začnou aktivně vyvíjet na povrchu masa. Pokud je kus větší než 2 kg, pak v době, kdy je uvnitř roztát, je vnější strana často zvětralá a vypadá jako film.

Pro milovníky extrémní výživy je tato metoda ideální. Pro ty, kteří si myslí, že je to on, kdo jí, není tato metoda dobrá.

Mikrovlnná trouba

Co dělat Vyjměte maso z mrazničky bez veškerých typů balení (vyjměte obal, co je nepochopitelné?). Vložte hlubokou desku, ujistěte se, že je zakryta víkem nebo jinou deskou. Vložte design do mikrovlnné trouby a zapněte funkci „rychlé odmrazování“. Každé 3 minuty zastavte proces, otočte maso na druhé straně a znovu zapněte zařízení. Pokračujte až do úplného odmrazení.

Klady. Proces tání je velmi rychlý. Rozmrazování trvá v průměru 20 až 35 minut. Vše záleží na síle jednotky a velikosti kusu. Maso pod víkem neztrácí šťávu, zachovává si svou strukturu a většinu své nutriční hodnoty. Kvůli krátké době tání, putrefaktivní bakterie prostě nemají čas začít se aktivně rozvíjet.

Nevýhody Starší modely mikrovln nemají tuto funkci. Pokud zapomenete maso převrátit, bude výstupem velmi chutný pokrm napůl vařený se zmrazeným sudem.

Trouba

Co dělat Vyjměte maso z mrazničky, vyjměte plastový sáček nebo fólii (dobře, na co jste zvyklí?). Umístěte kus do středu pánve. Zapněte troubu při teplotě nepřesahující + 30 ° С. Zpravidla se jedná o funkci „sušení“. Pravidelně kontrolujte, zda nedošlo k rozmrazení, a otočte kus, aby se rovnoměrněji rozmrazil.

Klady. Maso se rozmrazuje velmi rychle a rovnoměrně. Lahodná šťáva se během procesu neztratí, ale zůstává ve vláknech. Aroma, textura a chuť masa jsou zachovány.

Nevýhody Ne každý domov má ultra moderní troubu s nezbytnou funkcí. Pece starého modelu mají minimální teplotu zahřívání od + 110 ° C. A trouby nejnovějšího modelu často nemají schopnost vypnout konvekci. Současně bude maso elementárně ukončeno rychleji než rozmrazování.

Doporučujeme použít tuto metodu k zakrytí kusu hlubokou žáruvzdornou deskou nebo skleněnou pánev. Doba rozmrazování se mírně zvýší, ale výsledkem je jemné maso, nikoli sušený kus.

Voda

Co dělat Vyberou maso z mrazáku. Připravte si šálek, pánev nebo misku studené vody. Přidejte trochu drceného ledu. Maso ponořte do tekutiny, dokud se úplně neroztopí.

Klady. Maso se rozmrazuje mnohem rychleji než na vzduchu. Kvůli vodě se hniloby a patogenní bakterie nebudou moci dostat k produktu, takže si nemůžete dělat starosti s užitečností pokrmů. Maso zůstává šťavnaté, měkké, neztrácí svou nutriční hodnotu.

Nevýhody Některé domy mají nechutnou vodu, která dokáže převést jantar na maso. Ne každý má po ruce led. Někdy se zdá, že i takový čas rozmrazování je příliš dlouhý.

Podle recenzí považuje tuto metodu rozmrazování masa více než 90% žen za optimální. Odborníci na výživu s nimi souhlasí.

Tip. Nezmrazujte maso v horké vodě. Tím se proces zrychlí, ale zřetelně to ovlivní kvalitu finální misky. Pokud jste milovníkem žvýkání podešve místo šťavnatého kousku kotletky, klidně namočte svíčkovou v horké vodě, aby se roztopila.

Několik tipů

1. Některé zdroje doporučují znovu zmrazit nevyužité maso po rozmrazení. Řekněme, že to zůstane stejné šťavnaté a měkké. Neuspokojujte se s nadějí, nezůstane to. Při jakékoli odmrazování ztrácí všechny druhy masa část vnitřní šťávy. A přímo zmrazení samo o sobě částečně deformuje vlákna. Pokaždé. Proto tažením masa do mrazničky a obráceně, v důsledku toho riskujete, že dostanete něco úplně nepoživatelného.
2. Před rozmrazením masa ve vodě jej vložte do vzduchotěsného vaku. Živiny tak neprochází do vody a vůně bělidla (které nástroje zhřeší) nebude absorbována do vašich budoucích hranolků.
3. Vždy odstraňte veškerou kapalinu, která se vytvořila během rozmrazování. Toto je ideální prostředí pro rychlou reprodukci hnilobných a patogenních bakterií. Směs krve a rozmrazené vody nedá vašemu masu dobrou chuť, ale zkazit ho ještě není hotové - může to velmi, velmi rychle.

Nyní ve vaší prasátko byla přidána zkušenost světské moudrosti. A přesně víte, jak správně rozmrazit maso, aby se nezhoršilo a zůstalo měkké a šťavnaté. A co z toho vařit - pravděpodobně na to přijdete bez naší pomoci.

Video: jak rozmrazit maso