Jak vařit brokolici: 2 způsoby

Bylo napsáno mnoho článků o velkých výhodách brokolice. Lidé jsou inspirováni a strašnou silou začnou plnit své neobvyklé malé zelí touto mimořádnou zelí. Ale z nějakého důvodu nejsou dospělí brokolice sami příliš rádi. A většina dětí kategoricky odmítá takový produkt používat. Co se děje? Proč tento lahodný vitamínový doplněk nezískává srdce a žaludky? Odpověď je jednoduchá. Není správně vařen.

Pojďme přijít na to, jak správně vařit brokolici tak, aby vás oslovila.

Obecná pravidla

Nejdůležitější: čím více brokolice směřuje ven, tím déle je třeba vařit. Musíte se však ujistit, že se z ní nestane neochutná kaše. U bramborové kaše ji sami změníte, když ji potřebujete. A pokud vám chybí a trávíte, pak místo výživné misky dostanete vodnatou, páchnoucí kaši bez užitečných látek.

Další detail: k vaření se musí přidat brokolice s vodou. Ne pro plnou chuť, ale docela dost. Ale určitě! Protože to je to, jak se většina minerálů a vitamínů uchová. Do sladké vody půjdou mnohem rychleji, prakticky nic nezůstane v samotném zelí. A sůl odstraní z hlávek zelí charakteristickou hořkost, kterou málokdo rád.

Brokolice by se měla ukládat pouze do vroucí vody. Nezáleží na tom, jestli budete vařit čerstvé nebo zmrazené zelí. V obou případech - pouze ve vroucí vodě. To se provádí za účelem zachování živin a živin, jak je uvedeno výše.

Neurčujeme přesný čas vaření. Vše záleží na počtu brokolic a velikosti hlávek zelí. Ale čím kratší je doba tepelného ošetření, tím více vitamínů dostanete v hotovém pokrmu. Zdá se, že toto tvrzení je v rozporu s úplně prvním, ale! Existuje jeden trik. Chcete-li co nejdříve vařit brokolici, nezapomeňte ji rozdělit na malé hlavy zelí. Co nám to dá?

1. Povrch zelí ve styku s vroucí vodou se zvětší. Takže vařila mnohem rychleji než jedna velká hlava zelí.
2. Doba varu se sníží. Takže ve finální misce bude maximum minerálů a vitamínů. A ne ve vodě.
3. Hotová příloha vypadá mnohem estetičtěji a krásněji, když jsou hlavy zelí malé. Musíte uznat, že obrovské čepice v talíři nepřidávají chuť k jídlu.

Mimochodem, zmrazené brokolice není rozmrazeno před vařením. Z mrazáku se okamžitě hodí do vroucí vody. V opačném případě existuje velké riziko, že místo původního vedlejšího jídla se dostane ošklivý nepořádek.

A ještě jedno důležité pravidlo: čerstvá brokolice musí být před pečením omyta. A nejen opláchněte pod tekoucí vodou, ale namočte je do slané vody nejméně 30 minut. Faktem je, že drobný hmyz se může skrývat v květenstvích. Namáčení jim umožní povrch. Pak se můžete vyhnout nepříjemnému překvapení při večeři.

V případě zmrazené brokolice by taková opatření nebyla nutná. Všechna požadovaná čistící opatření již byla provedena v místě výroby.

Nyní se podívejme krok za krokem na to, jak správně vařit brokolici.

Čerstvé hlávkové zelí

Budete potřebovat:

• 1 středně velká hlava brokolice
• pánev
• přibližně 2 litry čisté vody
• 1 lžička obyčejná sůl (bez skluzu)
• vidlička na stůl
• cedník nebo lžička s drážkou
• druhá pánev s ledovou vodou

Proces je krok za krokem. Položte první pánev na oheň, nalijte vodu a přidejte sůl. Zelí předem namočte, opláchněte. Nakrájejte na malé hlavy zelí a odstraňte listy. Mimochodem, nevyhazujte pařez. Vaří se spolu s masem a na jeho základě připraví úžasné pyré nebo lahodnou omáčku.

Jakmile se voda zahřeje, nalijte do pánve brokolici. Celek, žádný plátek. Počkejte na opakovaný var a oheň omezte na střední.Silná vařící brokolice je zbytečná.

Některé zdroje odkazují na přesnou dobu vaření. Liší se od 2 do 7 minut. Ale uděláme to snáze. Pamatujete, že v seznamu je vidlička na stůl? Zde to bude indikátor. Proč přesně zástrčka a ne přesný čas? Protože různé hostesky mají různé:

• odrůdy brokolice
• velikosti hlav
• objem výrobků
• tvrdost vody

Proto si prostě vezmeme obyčejnou stolní vidličku a pokusíme se propíchnout jakoukoli hlavu zelí. Půjčuje se buničina snadno? Takže je to připravené. Nelze propíchnout brokolici vidličkou? Nechte to vařit ještě pár minut. Ale nic víc, jinak je to nepořádek.

Nyní musíte rychle zastavit proces vaření. K tomu potřebujete druhý pánev s ledovou vodou. Připravená brokolice se vrhne do cedníku a poté se na minutu ponoří do studené vody. Nebo ještě jednodušší: vařenou hlavu vyhoďte štěrbinovou lžící.

To je vše, brokolici jste správně uvařili.

Tip. Brokolice se vaří v malém množství vody. Tohle nejsou těstoviny. Zelí potřebuje tolik tekutiny, že pokrývá pouze hlavy zelí.

Zmrazené hlávkové zelí

Při výrobě tohoto zelí již zpravidla prošly všechny přípravné fáze zpracování. To znamená, že jej nemusíte umývat, čistit ani řezat. Stačí si přeříznout tašku a hodit zelí do vroucí vody. Další akce jsou zcela totožné s činnostmi popsanými výše. Vaří, vaří, zkontrolujte vidličkou, v pohodě.

Jediným rozdílem je doba vaření. Zmrazená brokolice se vaří několik minut déle než čerstvě nakrájené zelí. Potřebuje více času, aby se úplně zahřála a vařila. Mimochodem, v chuti se neliší.

Tip. Ihned po ochlazení namažte brokolici roztaveným máslem a nechte ji doslova po dobu 5 minut namočit. Taková příloha nevyžaduje další přísady a je sama o sobě chutná. Pouze určitě olej, a ne margarín nebo náhražka, jinak kazí všechno. To nebude jíst ani hladová kuřata.

Některé ženy v domácnosti vaří brokolici v dvojitém kotli. No, chuť a barva, jak se říká ... Ale s touto metodou, zelí nedostane slanost, která se získá při vaření ve vodě. Ano, a nepříjemná hořkost v chuti zůstává. Vyberte si proto, co je pro vás to pravé.

Nyní víte, jak vařit brokolici, aby dítě nezvedlo prst na talíř. Ano, a jste závislí sami, jsme si jisti, samozřejmě, podle našich doporučení.

Video: jak správně a rychle vařit brokolici