Jak vyrobit Dolma z hroznových listů

Dolma je kořeněné jídlo, při vaření existuje mnoho receptů. Výrobek je známý svou nezapomenutelnou chutí. Je známo, že dolma patří do kavkazské kuchyně. Mnoho lidí s tímto tvrzením nesouhlasí, existuje vysvětlení. Chcete-li potěšit domácnost, zvažte recepty na vaření dolma níže.

Dolma klasickou technologií

• cibule - 2 ks.
• mrkev - 1 ks.
• zralá rajčata - 4 ks.
• hovězí svíčková - 700 gr.
• kulatá rýže - 100 g.
• muškátový oříšek - 3 gr.
• čerstvé hroznové listy - 60 ks.
• Rozmanité čerstvé bylinky - 50 gr.
• přírodní rajčatová šťáva - 350 ml.
• zakysaná smetana - 220 g.
• rostlinný olej - 85 ml.
• sůl - 12 gr.
• koření - 5 gr.
• koření - 4 gr.

Vaření masových zálivek

1. Vezměte kousek masa, opláchněte ho pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky. Produkt protlačte mlýnkem na maso. Další rozdrťte rajčata. Zkombinujte komponenty, míchejte do hladka.
2. Dále oloupejte 1 cibuli a nakrájejte na jemno, opláchněte bylinky a nakrájejte. Přidejte tyto ingredience do mletého masa, smíchejte s kořením a rýží. Přiveďte kompozici do homogenity. Voňavé mleté ​​maso je připraveno.

Příprava vinných listů

1. Opláchněte čerstvé listy vlažnou vodou. Nalijte tekutinu do mísy. Nechte greeny nechat vsáknout půl hodiny.
2. Pak si listy a přenést je do hluboké nádoby, nalijte studenou vroucí vodou. Počkejte 4-6 minut, složte produkt v cedníku.

Dává dolma správný tvar

• Přeložte listy na polovinu, odřízněte větev nůžkami.
• Rozbalte kopie, vložte do středu 30 gr. mleté ​​maso.
• Potom zabalte okraje do obálky a rolujte.

Dolma oblékání

1. Odstraňte slupky z cibule, nakrájejte. Poté nastrouhejte mrkev na jemném struhadle. Vložte ingredience do pánev, nalijte do oleje, přidejte koření podle chuti.
2. Trochu zahřejte směs a přesuňte na pánev. Smažte dresink až do průhlednosti, přitom nezapomeňte promíchat.

Omáčka

1. Kombinujte tukovou zakysanou smetanu a přírodní rajčatovou šťávu do společné nádoby.
2. Podle potřeby nalijte potřebné koření, důkladně promíchejte složení.

Vaření dolma

1. Rolky pevně složte na pánvi, do nich nalijte tekutou rajčatovou omáčku a v případě potřeby přidejte trochu vody. Zakryjte zbytky hroznového listí.
2. Zakryjte pánev víkem pro odvádění páry. Pošlete dolmu do sporáku, zapněte minimální oheň. Vařte asi hodinu.
3. Po stanovené době položte dresink na pánvi na horní stranu listů. Vyjměte nádobu ze sporáku, zabalte ji teplým ručníkem a víko by mělo být zavřeno. Trvejte na tom, půl hodiny.

Slouží ke stolu

1. Poté, co trvá na tom, rozdělte role na talíře, přidejte k nim omáčku, ve které byl dolma vařen.
2. Chcete-li potěšit domácnost jedinečným pokrmem, do dolmy doporučujeme podávat zakysanou smetanu, pita chléb nebo hnědý chléb.

Arménská dolma v hroznových listech

• mleté ​​vepřové a hovězí maso - 1 kg.
• rýže ne dušená - 110 gr.
• cibule - 3 ks.
• sušená bazalka - 10 gr.
• mletá paprika - 5 g.
• sůl - 10 gr.
• sušený rozmarýn - 8 gr.
• nakládané hroznové listy - 65-85 ks.
• masový vývar - 60 ml.

1. Čerstvé mleté ​​maso vložte do vhodné hluboké mísy, posypte syrovou rýží, kořením a nalijte do vývaru. Pečlivě promíchejte ingredience, počkejte 35-40 minut.
2. Odstraňte nakládané listy ze sklenice, házejte je do cedníku a potom usušte. Poté začněte vařit Dolma, rozprostřete připravené hroznové listy.
3. Umístěte do středu každého případu přibližně 25-30 g. plnění masa. Zabalte produkt a hotové role odešlete do keramické nádoby odpovídající velikosti.
4. Je důležité, aby každý případ přiléhal těsně proti sobě. Nalijte dostatečné množství vody, aby kapalina zakrývala rohlíky.
5. Zašlete pánev do sporáku, nastavte minimální teplo. Vařte jídlo 40-50 minut, podávejte horké s kysanou smetanou nebo bílou omáčkou.

Dolma s jehněčím

• čerstvé skopové maso (filé) - 1 kg.
• tuk ocas tuk - 55 g.
• dlouhá rýže - 110 g.
• cibule - 2 ks.
• máta - 12 gr.
• koriandr - 20 gr.
• hroznové listy - 90 ks.
• stolní sůl - 15 g.
• mletý pepř - 6 gr.
• filtrovaná voda - 100 ml.

1. Opláchněte a nakrájejte jehněčí, oloupejte cibuli a poté nasekejte. Komponenty protlačte mlýnkem na maso. Smíchejte rýžové krupice a čerstvé nakrájené bylinky, nalijte do mírně teplé vody.
2. Odstraňte konzervované hroznové listy, opláchněte je tekoucí vodou a osušte je. Položte vzorky na rovinu a naplňte je homogenní masovou hmotou.
3. Na dno pánve by měla být umístěna tepelně odolná deska. Položte na něj role v silných vrstvách. Poté dolmu přikryjte stejnou deskou.
4. Mísu vařte na mírném ohni po dobu 35–45 minut. Podávejte horké nejlépe s bílou omáčkou a čerstvým arménským chlebem pita.

Dolma Vegetarian

• různá koření - 5 gr.
• mletý pepř - 4 g.
• sůl - 10 gr.
• slunečnicový olej - 90 g.
• zakysaná smetana - 120 g.
• vejce - 1 ks.
• čerstvé houby - 180 gr.
• různé čerstvé bylinky - 65 gr.
• nakládané hroznové listy - 55-65 ks.
• neparená rýže - 220 g.
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 2 ks.
• čerstvá rajčata - 2 ks.

1. Nalijte rýžové cereálie do pánve s vodou, opláchněte složení. Nalijte novou tekutinu, pošlete nádobu do sporáku. Vařte do poloviny. Poté zlikvidujte rýži na sítu, nechte přebytečnou vodu odtéct.
2. Houby důkladně opláchněte, osušte a jemně nasekejte. Poté produkt pošlete na pánev s horkým olejem. Do nádoby by se také měla přidat jemně nasekaná cibule a strouhaná mrkev. Smažte jídlo až do zlatohnědé.
3. Opláchněte rajčata a nakrájejte na malé kostky. Do rajčat přidejte rajčata, přidejte rýžové krupice, nakrájené bylinky, kuřecí vejce a smažte je. Nalijte různé koření. Komponenty důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
4. Můžete si také koupit konzervované hroznové listy na policích supermarketů. Vyjměte produkt z plechovky a opláchněte pod tekoucí vodou. V případě potřeby ořízněte větve na listech nůžkami.
5. Nakládaný produkt rozetřete na vhodnou rovinu a vařenou zeleninovou směs umístěte do středu listů. Zabalte dolma v rolích. Vložte hrnce do silné vrstvy.
6. Nalijte do vroucí vody, aby tekutina pokrývala celý pokrm. Zašlete nádobu do hořáku s minimálním výkonem, produkt vařte 40-50 minut. Jakmile se směs vaří, je nutné do ní přidat sůl a pepř.
7. Po uplynutí času servírujte jídlo horké. Pamatujte, že dolma by měla být vyjmuta z pánve s opatrností. Jídlo se podává s rajčatovou omáčkou nebo domácí zakysanou smetanou. V případě potřeby můžete servírovat čerstvý pita chléb.

Je snadné vytvořit jedinečnou misku z hroznových listů, pokud dodržujete praktické tipy pro vaření Dolma. Vyzkoušejte všechny výše uvedené recepty a objevte pro sebe ideální volbu. Změňte množství koření podle svého vkusu, kombinujte různé druhy masa.

Video: Turecký Dolma recept