Jak vyrobit domácí majonézu: 12 receptů

Majonéza získala širokou popularitu ve všech zemích světa. Tato omáčka se přidává téměř ke všem pokrmům, takže ji mnoho žen v domácnosti raději vaří. Kulinářský svět nestojí, odborníci přišli s mnoha variacemi domácí majonézy. Vyrábí se z mléka, sýrů, másla a dalších produktů. Nejdříve ale první.

Tradiční majonéza

• hořčice (libovolná) - 40 gr.
• citron čerstvé - 30 ml.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• olivový olej - 50 ml.
• slunečnicový olej - 145 ml.
• granulovaný cukr - 30 g.
• mletý pepř - špetka
• malá sůl - špetka

1. Chcete-li si vyrobit domácí majonézu, musíte ji předem uvést na pokojovou teplotu. Připravte mixér, do něj poslat syrové vejce a 2 minuty dobře porazit. Nalijte cukr solí, přidejte hořčici, pepř, nalijte do citronové šťávy.
2. Opakujte šlehání manipulací ponořením mixéru do misky na jídlo. Pokračujte v míchání při nalévání olivového oleje a slunečnicového oleje. Pomalu přidejte olej, aby bylo složení rovnoměrné.
3. Můžete ovládat konzistenci majonézy: čím více nalijete slunečnicový olej, tím silnější bude omáčka. Bití mixérem trvá 2-3 minuty. Majonéza se musí ochladit.

Tvarohová domácí majonéza

• tukový tvaroh - 130 g.
• mléko 2,5-3,2% - 65 ml.
• slunečnicový olej - 70 ml.
• sůl - 2 štípnutí
• hořčice - podle uvážení
• kuřecí vejce - 1 ks.
• citron čerstvé - 10 ml.

1. Nejprve se ujistěte, že všechny ingredience pro výrobu domácí majonézy mají pokojovou teplotu. Oddělte žloutek, není potřeba žádný protein. Citronovou šťávu můžete nahradit octem ve stejném poměru.
2. Smíchejte tvaroh s mlékem, přidejte kuřecí žloutek. V tenkém proudu začněte nalévat rostlinný olej za stálého míchání vidličkou. Nyní promíchejte celý obsah mixérem, dokud nebude hladký.
3. Na konci přidejte trochu receptové soli, citrusové šťávy, hořčice (volitelné). Opět důkladně promíchejte a omáčku vložte do chladu, aby vychladla.

Křepelčí vejce majonéza

• hořčice - 10 gr.
• křepelčí žloutek - 7 ks.
• ořech nebo slunečnicový olej - 245 ml.
• čerstvý citron - 20-25 ml.
• sůl - 2 štípnutí
• čerstvě mletý pepř - na konci nože

1. Žloutky z vajec předem oddělte a nechte je ležet při pokojové teplotě. Poté smíchejte s polovinou celkového objemu oleje a dobře porazte mixérem / mixérem po dobu 4 minut.
2. Zadejte citronovou šťávu, trochu hořčice dle vašeho výběru, sůl a pepř. Hnětejte znovu, začněte nalévat zbývající objem oleje v malých porcích.
3. Pokud jsou všechny složky homogenní, vyhodnoťte hustotu majonézy. Zkuste to, pokud je to nutné, přidejte sůl a pepř. Tloušťku lze upravit přidáním oleje. Před podáváním vychladněte.

Silná domácí majonéza

• granulovaný cukr - 30 g.
• čerstvý žloutek - 2 ks.
• slunečnicový olej - 270 ml.
• olivový olej - 100 ml.
• jablečný ocet nebo citronová šťáva - 25 ml.
• sůl - na konci nože
• pepř - špetka
• hořčice - 25 gr.

1. Stejně jako ve všech předchozích případech se ujistěte, že všechny produkty leží dostatečně dlouho při pokojové teplotě. Vyberte si domácí vejce s jasně oranžovým žloutkem.
2. Připravte si hlubokou misku, ve které se složky smíchají. Budete také potřebovat mixér nebo mixér, v extrémních případech - metla.
3. Oddělte žloutky od proteinů a pošlete je do misky.Dochutíme pepřem, solí a granulovaným cukrem a podívejte se na hořčici. Beat obsah misky, dokud hladký.
4. Nyní pomalu nalijte na hlavní ingredience olivový olej a slunečnicový olej. Do lžičky jemně vstupujte oleje, jinak se špatně mísí se směsí vajec.
5. Nakonec můžete nalít zbytky a poté důkladně promíchat mixérem nebo mixérem vysokou rychlostí. Opět kontrolujte konzistenci omáčky s olejem: čím více ji přidáváte, tím silnější je majonéza.
6. V posledním kroku přidejte citronový nebo jablečný ocet ve stejném poměru. Omáčku znovu poražte mixérem (mixér, metla) po dobu 2 minut. Vložte do chladničky na 1 hodinu, zkuste.

Domácí libová majonéza

• citronová šťáva - 30 ml.
• mletý pepř - podle chuti
• hořčice - 10-15 gr.
• sůl podle chuti
• slunečnicový olej - 370 ml.
• tuk domácí mléko - 0,2 l.

1. Je třeba předem říci, že seznam ingrediencí může být doplněn, pokud do majonézy přidáte své oblíbené koření a koření. Takže dáte omáčce příjemnou chuť.
2. Ujistěte se, že mléko je teplé, ale ne horké. Smíchejte s olejem při pokojové teplotě, porazte míchačkou po dobu 3 minut, dokud nezhoustne.
3. Nalijte koření, pepř, sůl. Zadejte citron čerstvý, rozšlehejte další 2-3 minuty. Aby omáčka zmrzla, musí být na chvíli zaslána do chladničky.
4. Domácí majonéza může být nabídnuta dítěti, které je již 5 let. Omáčka neobsahuje chemické nečistoty a vejce, která jsou ve většině případů u dětí kontraindikována.

Majonéza vegetariánské rýže

• olivový olej (čištěný) - 0,25 l.
• kulatá nebo dlouhá rýže (předem vařit) - 120 gr.
• granulovaný cukr - podle chuti
• mletá sůl - několik sevření
• citron čerstvé - 30 ml.
• hořčice - 10 gr.

1. Poté, co vaříte rýži, ochlaďte ji a vložte ji do mísy mixéru. Nalijte olivový olej a poté rozdrvte ingredience do hladka po dobu 4-5 minut.
2. Vstupte do hořčice a znovu ji projděte. Do výsledného pyré pomalu přidejte zbývající olej a pokračujte v šlehání, dokud se nedosáhne hladké, rovnoměrné hmoty.
3. Omáčku ochutíme granulovaným cukrem, solí a čerstvým citronem. Míchejte a odložte stranou, aby se všechny granule rozpustily při pokojové teplotě.
4. Chcete-li okořenit majonézu, přidejte do tisku plátky nakládané okurky, kopru nebo stroužky česneku. Před použitím nechte omáčku vychladnout.

Mléčná majonéza

• olivový olej - 200 ml.
• mléko - 210 ml.
• hořčice podle chuti
• sůl - ve skutečnosti
• zahušťovač krému - 7 g.
• citronová šťáva - 35 ml.

1. Použijte vhodný kontejner. Přidejte do něj máslo a mléko. Pomocí metla nebo mixéru proměňte komponenty na homogenní látku.
2. Poté přidejte zbývající přísady do hmoty. Opakujte manipulaci s domácím spotřebičem. Porazte produkty do požadované konzistence. Hotovo. Skladujte majonézu v lednici.

Majonéza hrachu

• granulovaný cukr - 20 g.
• hořčice - 25 gr.
• hrachové vločky - 35 gr.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• voda - 175 ml.
• jablečný octový roztok - 25-30 ml.
• pepř - pár sevření
• sůl - 3 gr.

1. Hrách vařte až do ovesné kaše. Protlačte sítem nebo brouste mixérem do homogenní konzistence. Pokud je hmota silná, zadejte vodu na předpis.
2. Je důležité, aby se buničina ve své struktuře podobala želé. Chlaďte tuto směs přirozeně. Vložte olej, porazte komponenty po dobu 1,5-2 minuty.
3. Do směsi přidejte sladidlo, přidejte sůl a pepř. Vybavte majonézu hořčicí, nalijte do octového roztoku. Po smíchání ingrediencí zpracovejte obsah v mixéru po dobu 2 minut. Super, sloužit.

Majonéza červené řepy

• slepičí vejce - 2 ks.
• rostlinný olej - 195 ml.
• vařená řepa - 50 gr.
• citronová šťáva - 10 ml.
• granulovaný cukr - 7 g.
• sůl, pepř - podle chuti

1. Vejce a slunečnicový olej vložte do hluboké mísy, porazte produkty, dokud hladké. Pro větší pohodlí použijte mixér nebo mixér. Poté zadejte chybějící komponenty kromě řepy.
2. Opakujte postup s kuchyňským spotřebičem. Poté, co se kořenová plodina vaří, otřete ji na jemném struhadle. Přidejte k hromadě, rozšleháme na nějakou dobu. Jedinečná majonéza je připravena k jídlu.

Česnek majonéza

• olivový olej - 670 ml.
• česnek - 6 zubů
• citronová šťáva - 35 ml.
• sůl podle chuti
• vaječný žloutek - 3 ks.
• pepř podle chuti.

1. Oloupejte česnek a nakrájejte na malé kousky. Smažte produkt v oleji do zlaté barvy. Paralelně rozmíchejte žloutky v mixéru a přidejte sůl.
2. Při míchání rostlinného oleje pokračujte v šlehání živočišného produktu. Jakmile směs dosáhne husté konzistence, přidejte citronovou šťávu.
3. Mezitím nemusíte přestat bičovat. Manipulace musí být prováděna pomocí vysokorychlostního mixéru. Jakmile je olej hotový, přidejte nové koření a přidejte česnekovou kaši.
4. Komponenty důkladně porazte, vložte do chladničky na několik hodin. Ve stanoveném čase produkt vyluhuje a získá potřebnou chuť. Použijte kompozici podle pokynů.

Sýrová majonéza

• slunečnicový olej - 350 ml.
• slepičí vejce - 2 ks.
• citronová šťáva - 60 ml.
• připravená hořčice - 15 gr.
• sůl podle chuti
• česnek - 3 stroužky
• tvrdý sýr - 110 g.

1. Smíchejte sůl, vejce a hořčici do společné nádoby. S použitím všech dostupných prostředků se komponenty uvedou na homogenní hmotu. Jakmile se na povrchu objeví lehká pěna, přidejte do kompozice slunečnicový produkt.
2. Vezměte prosím na vědomí, že při šlehání součástí musí být olej naplněn tenkým proudem. Jakmile hmota zhoustne, nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Smíchejte znovu. Oloupejte česnek a získejte ze zeleniny zeleninu.
3. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Přidejte připravené ingredience k celkové hmotnosti. Porazte produkty do hladka. Vložte misku majonézy do chladničky. Omáčku můžete použít po několika hodinách.
4. Pokud chcete experimentovat, můžete do hlavních složek přidat různé koření nebo horkou chilli v závislosti na pokrmu. Můžete tak vytvořit ideální omáčku pro konkrétní jídlo.

Japonská majonéza

• vejce - 3 ks.
• sojový olej - 200 ml.
• bílá miso pasta - 55 gr.
• yuzu (citron) - 1 ks.
• rýžový ocet - 17 ml.
• mletý bílý pepř - 4 g.
• sůl podle chuti

1. Vyjměte žloutky z kuřecích vajec a porazte je v homogenním kaši. Do směsi nalijeme ocet, použijte mixér. Porazte komponenty kuchyňským zařízením, postupně nalévejte sójový olej.
2. Poté smíchejte miso pastu, proces šlehání nemusí být zastaven. Poté umyjte japonský citron a nastrouhejte kůži na jemném struhadle. Přidejte základní hmotu spolu s kořením. Bič produkty, hotovo.

Majonézu si snadno vyrobíte doma. Stačí se seznámit s klasickou technologií přípravy produktu. K hlavním ingrediencím můžete přidat různé koření. Vytvořte perfektní omáčku pro konkrétní jídlo. Prosím, členy domácnosti s jedinečnými přísadami do různých produktů.

Video: lahodná domácí majonéza za 2 minuty