Jak připravit bramborové placky: 13 receptů

Běloruská kuchyně představila mnoho tradičních bramborových pochoutek mnoha národům. Bramborové placky roztroušené po celém světě. Díky jednoduché přípravě zvládnou jídlo i děti. Klasický recept je považován za bramborové placky s cibulí. Po mnoha letech kuchaři přinesli mnoho variací bramboráčků s přidáním různých produktů. Uvažujme některé z nich v pořádku.

Bramboráky: klasika žánru

• brambory - 950 gr.
• slepičí vejce - 2 ks.
• cibule - 3 ks.
• česnek - 7 zubů
• zakysaná smetana - 30 gr.
• pepř podle chuti
• mouka - 55 g.
• kamenná sůl podle chuti
• slunečnicový olej - 70 g.

1. Brambory důkladně opláchněte, uniformu odstraňte. Pokračujte v tření kořenové plodiny na hrubém struhadle. Udělejte to samé s cibulkou.
2. Pokud sekané brambory vylučují velké množství šťávy, musí se zelenina vymačkat gázou. Zbavte se přebytečných tekutin.
3. Kombinujte vejce, jemně nasekaný česnek a koření. Přiveďte hmotu k uniformě pomocí metly. Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
4. Pokud je hmota tekutá, věnujte pozornost konzistenci produktu, přidejte potřebné množství mouky.
5. Na sporák položte žáruvzdornou nádobu se silným dnem a nalijte do oleje. Nastavte oheň na střední výkon, počkejte, až se domácí spotřebič zahřeje.
6. Slepé malé koláče jako lívance. Začněte smažení, na každé straně je třeba 3-5 minut.

Bramborové placky s houbami

• čerstvé houby - 320 gr.
• brambory - 1 kg.
• cibule - 1 ks.
• slepičí vejce - 2 ks.
• koření podle chuti
• pšeničná mouka - 50 g.
• olivový olej - 45 g.

1. Houby opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou. Počkejte, až tekutina zcela vypustí, jemně nasekejte. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
2. Nalijte olej do pánve, opékejte houby a přidejte cibuli. Předávejte jídlo do zlaté. Opláchněte brambory, nastrouhejte na jemném struhadle.
3. Vařenou pečeně kombinujte s masou kořenové zeleniny. Přidejte mouku, vejce, koření podle chuti, dobře promíchejte. Pokračujte ve vaření. Podávejte se zakysanou smetanou.

Bramborová kaše

• vejce - 1 ks.
• brambory - 550 g.
• mouka - 100 g.
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• žampiony - 120 gr.
• stolní sůl - 13 gr.
• čerstvé bylinky - 40 gr.
• tvrdý sýr - 110 g.
• přírodní olej - 95 ml.

1. Oloupejte brambory, odešlete do smaltované nádoby, naplňte vodou. Uvařte produkt, rmut. Nechte misku vychladnout.
2. Zároveň nastrouhejte mrkev na struhadle, nakrájejte cibuli a nakrájejte houby. Vložte zeleninu do pánve, zalijte trochou oleje a smažte. Přiveďte kompozici na zlatou.
3. Přidejte nastrouhaný sýr k hotovému smažení, dobře promíchejte. Do bramborové hmoty přidejte vejce, mouku a sůl. Na sporák dejte čistou pánev, přidejte olej, teplo.
4. Vložte malé množství bramborové kaše na žáruvzdornou nádobu. Přidejte houbu jako náplň. Poslední vrstva také dala bramborovou hmotu.
5. Mísu smažte na obou stranách po požadovanou dobu, dokud není svěží.

Bramborové placky se sýrem a česnekem

• cibule - 1 ks.
• brambory - 600 g.
• slepičí vejce - 2 ks.
• pšeničná mouka - 75 g.
• tvrdý sýr - 160 g.
• kamenná sůl podle chuti
• rostlinný olej - 65 g.
• česnek - 8 zubů

1. Oloupejte cibuli a brambory, nakrájejte zeleninu, v případě potřeby je vytlačte gázovým hadříkem. Zbavte se přebytečné šťávy.
2. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, přidejte do zeleniny spolu s moukou a vejci. Česnek jemně nasekejte, zkombinujte s celkovou hmotností.
3. Směs míchejte do hladka, v případě potřeby přidejte sůl. Nalijte olej do pánve, zahrejte domácí spotřebič na hořáku. Pokračujte přímo k smažení.

Šunkové palačinky

• šunka - 120 gr.
• brambory - 650 g.
• sýr - 110 g.
• vejce - 1 ks.
• mouka - 55 g.
• čerstvé bylinky - 25 gr.
• mletý pepř - 7 gr.
• rostlinný olej - 100 ml.
• sůl - 8 gr.

1. Opláchněte brambory, oloupejte. Roštová zelenina a sýr na hrubém struhadle. Nakrájejte šunku na malé kostky. Pokud je to nutné, nakrájenou zeleninu vymačkejte.
2. Kombinujte nakrájenou zeleninu, brambory, vejce, šunku, sýr, koření a mouku. Míchejte složky, dokud nebudou hladké. Do pánve nalijte malé množství rostlinného oleje.
3. Zahřívejte domácí spotřebič na střední teplotu. Vytvořte plísně ve formě řízků ze směsi brambor. Začněte smažení, strávte 4 minuty na každé straně bramboráčku.

Bramboráky bez vajec

• cibule - 1 ks.
• brambory - 800 g.
• slunečnicový olej - 75 g.
• koření podle chuti

1. Oloupejte zeleninu, opláchněte a nastrouhejte. V případě potřeby vytlačte přebytečnou šťávu.
2. Poté přidejte koření do bramborové směsi. Zahřejte pánev olejem. Začněte smažit bramborové placky, přiveďte výrobky na zlaté.

Cuketové knedlíky

• cuketa - 450 g.
• brambory - 600 g.
• cibule - 1 ks.
• vejce - 1 ks.
• mouka - 65 g.
• koření podle chuti

1. Oloupané a nastrouhané brambory, cibule. K celkové hmotnosti přidejte koření a vejce. Důkladně promíchejte složení.
2. Nyní oloupejte cukety, nastrouhejte na jemném struhadle, v případě potřeby vytlačte přebytečnou šťávu. Zkombinujte obě hmoty dohromady, zalijte moukou.
3. Míchejte znovu, dokud nebude hladký. Pečicí pánev se zahřívá olejem. Pokračujte ve vaření.

Bramborové placky bez mouky

• slepičí vejce - 2 ks.
• brambory - 400 g.
• sůl - 10 gr.
• černý pepř podle chuti
• slunečnicový olej - 55 g.

1. Oloupané brambory rozemeleme na struhadlo. Beat vejce, koření do koření.
2. Kombinujte kořenovou směs s druhou hmotou, důkladně promíchejte. Nalijte olej na horkou pánev, začněte vařit bramborové placky.

Bramboráky se zeleninou

• dužina cukety - 320 g.
• brambory - 700 g.
• slepičí vejce - 2 ks.
• rostlinný olej - ve skutečnosti
• mouka - 130 g.
• dýňová dužina - 190 ks.
• mrkev - 1 ks.
• sušené byliny a sůl podle chuti
• cibule - 1 ks.

1. Vložte buničinu tykve a dýně do mísy mixéru, nakrájejte na hladké. Poté udělejte totéž se zbytkem zeleniny.
2. Smíchejte směsi navzájem, pak smíchejte vejce, mouku, sůl a bylinky. Přiveďte kompozici do homogenity. Poté pokračujte v tepelném zpracování na pánvi.

Sýrové palačinky v troubě

• vejce - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• brambory - 750 g.
• tvrdý sýr - 230 g.
• rostlinný olej - 80 ml.
• strouhanka - ve skutečnosti
• sůl - 8 gr.

1. Brambory opláchněte a oloupejte obvyklým způsobem. Rozemelte kořenovou plodinu na struhadle, zbavte se přebytečné šťávy. Nasolte hmotu a promíchejte.
2. Odstraňte kůru z cibule, nakrájejte na malé kostky. Zašlete do brambor, přidejte tam rozbité vejce a pšeničnou mouku. Komponenty důkladně promíchejte.
3. Zahřejte troubu na 200 stupňů. Pečicí misku namažte olejem a posypte malým množstvím sušenek. Probíhající manipulace pomůže vyhnout se spálení bramboráčků.
4. Vložte bramborové placky na plech, vložte do trouby. Po 8 minutách vyjměte misku, otočte ji a posypte strouhaným sýrem. Poté odešlete zpět do trouby, počkejte na kompletní přípravu.

Draniki s klobásou

• uzená klobása - 120 gr.
• brambory - 350 g.
• česnek - 5 zubů
• vejce - 2 ks.
• čerstvý kopr - 30 gr.
• olivový olej - 65 g.
• koření podle chuti

1. Opláchněte a odstraňte uniformu z brambor. Nastrouhejte kořenovou plodinu na struhadlo, vymačkejte šťávu. Nakrájejte klobásu jemně, porazte vejce, vytlačte česnek speciálním zařízením.
2. Zkombinujte všechny komponenty do stejné nádoby, přidejte pepř, sůl a nasekaný kopr. Hmotu důkladně promíchejte. Vložte bramborové těsto do horké pánve s máslem. Smažte produkt z obou stran.

Draniki v pomalém sporáku s mletým masem

• vejce - 2 ks.
• cibule - 2 ks.
• mleté ​​maso - 550 g.
• brambory - 1 kg.
• pšeničná mouka - 50 g.
• sůl, pepř - podle chuti
• rostlinný olej - 45 g.

1. Brambory připravte výše popsaným způsobem. Grind loupaná cibule přidejte k celkové hmotnosti. Přidejte sůl a pepř.
2. Zamíchejte rozšlehaná vejce a mouku. Přiveďte hmotu k uniformitě. Plnění bude sloužit jako náplň. Namažte vícedávnou nádobu olejem a nastavte režim na „Smažení“. Pokračujte v manipulaci.
3. Nasaďte malé množství bramborového těsta na dno vícesložkového zařízení, poté rozetřete masový produkt v tenké vrstvě a znovu jej přikryjte směsí zeleniny. Produkt smažte obvyklým způsobem ze dvou stran na zlatou kůru.
4. Po přípravě celé porce bramborových palačinek vložte plně vařenou misku do více mísy a nastavte režim "Topení". Dušení pochoutka asi půl hodiny. Podle chuti podávejte masové palačinky s různými omáčkami.

Bramborové placky s cibulkou

• cibule - 3 ks.
• brambory - 600 g.
• vejce - 2 ks.
• pepř - 9 gr.
• stolní sůl - 12 gr.
• krupice - 30 gr.
• rostlinný olej - 50 ml.

1. Oloupejte cibuli a nasekejte prsteny, smažte na pánvi s olejem, dokud není zlatá. Opláchněte brambory, odstraňte uniformu, nastrouhejte ji.
2. Smíchejte hmotu kořenové zeleniny se krupicí, pepřem, vejci a solí. Dobře promíchejte. Zahřejte druhou pánev, nalijte trochu oleje. Začněte vařit bramborové placky.
3. Smažená pochoutka musí být poslána na dno tlusté stěny. Smaženou cibuli položte na vrchol a nalijte 50 ml. převařenou vodu. Položte hořák na malý oheň, vařte asi 5 minut.

Praktické tipy

1. Cibule se přidává do misky nejen pro chuť, ale také tak, aby brambory neztmavly. Složky musí být smíchány současně.
2. Pokud chcete používat palačinky s křupavou krustou, musíte je smažit na horké pánvi (ve vícepodlažní misce, troubě) s máslem.
3. Chcete-li získat jedinečnou chuť z bramboráčků, musíte si vybrat odrůdy kořenových plodin s vysokým obsahem škrobu.
4. Jako základ pro bramborové placky byste neměli používat mladé brambory. Obsahuje malé množství škrobu.
5. Po smažení by měl být draniki osušen papírovými ručníky. Takový krok vám umožní zbavit se přebytečného oleje, odhalit skutečnou chuť pokrmu.
6. Pokud se po vaření bramborové placky stanou „gumou“, vyplatí se přidat trochu škrobu nebo zcela nahradit mouku.

Pokud připravujete národní běloruské jídlo poprvé, měli byste začít jednoduchými recepty. Prosím, svou domácnost s novým zážitkem. Objevte perfektní technologii a proporce. Po získání zkušeností se nebojte experimentovat s doplňky.

Video: jak vařit lahodné bramboráky