Jak vyrobit sušenou houbovou polévku

Houbová polévka je na ruském stole častým zážitkem. V létě však každá dobrá hospodyňka připravuje zdravé a chutné houby. Houbová polévka v zimě je často chutný připomínkou voňavého léta. Mnoho manželek však připouští, že ze sušených hub se polévka stává mnohem bohatší a bohatší. Proto i v létě se na hubovou polévku nepoužívají čerstvé, ale sušené houby. Pokud vaříte takovou polévku správně, můžete doslova ohromit hosty svým kulinářským mistrovským dílem. Houbová polévka navíc není jen neuvěřitelně chutné jídlo, ale její příprava nebude vyžadovat mnoho času a úsilí.

Klasický recept na houbovou polévku

Každá paní má svůj vlastní recept na jedinečnou houbovou polévku. Existuje však tradiční jídlo, které má klasický recept. Následně se může měnit v závislosti na chuti a preferencích.

1. Z bílých hub mění světlou polévku. Ale pro houbovou polévku se nejčastěji užívají hřib a hřib - dávají dobrý tuk a tmavě nasycenou barvu.
2. Dobrá hrst hub by měla být důkladně omyta a namočena do vroucí vody po dobu 1,5-2 hodiny. Díky tomu budou houby měkké a pružné.
3. V tuto chvíli musíte připravit zeleninu. Mletou cibuli, nastrouhanou hrubou mrkev, jemně nasekejte polovinu zmrazené papriky (můžete bez ní). Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte na něm zeleninu na mírném ohni. Místo rostlinného oleje můžete použít máslo - dá polévce jemnější chuť a jemnou vůni. Smažte zeleninu do zlaté a měkké.
4. Brambory připravte předem. Je třeba oloupat 2-3 středně velké brambory a nakrájet je na kostičky 1-1,5 cm.
5. Houby je třeba vyjmout z vody a nakrájet na malé kousky. Houbu příliš nedrťte - měla by být cítit na zubech a neměla by se měnit v ovesnou kaši.
6. Je čas dát oheň do hrnce s vodou. Pokud máte hotový masový vývar, použijte ho. Polévka bude bohatší a uspokojivější. Pokud chcete vařit dietní hubovou polévku - stačí použít vodu.
7. Některé ženy v domácnosti přidávají houby do hrnce vodou, ve které trvají. V tomto případě bude barva vývaru tmavá. Pokud chcete uvařit světlou průhlednou polévku, nalijte pouze čistou vodu, nepoužívejte tu, ve které se houby usadily.
8. Přiveďte houby k varu a snižte teplo. Po 30 minutách, kdy ucítíte zjevnou chuť houby a vůni, přidejte do vývaru brambory.
9. Když se brambory vaří, přidejte smaženou zeleninu do vývaru a vařte asi 20 minut.
10. 5 minut před vařením musí být vývar kořeněn. Z požadovaných koření - sůl, pepře nebo mleté. K chuti můžete přidat bazalku, šalvěj, chmel-suneli. Buďte opatrní s bobkovým listem - jeho nadbytek zabije chuť hub. Obecně by houbová polévka měla být ochucena opatrně. Pokud jsou houby dobré, takové jídlo nevyžaduje nic jiného než pepř a sůl.

Podávejte houbovou polévku se zelení - kopr, jarní cibulku, petržel, koriandr. Kromě toho v každém talíři musíte dát lžíci zakysané smetany, kefíru nebo jogurtu. Produkt z fermentovaného mléka dodává houbové polévce zvláštní hlubokou chuť.

Pokud máte rádi silnější polévky, přidejte hrst tenkých nudlí nebo trochu vařeného ječmene samostatně do vývaru pět minut před vařením. Přidejte polévku s pšeničnou moukou tloušťku. Přidejte pár lžiček na pánev se zeleninou, aby se polévka trochu blátivá a krémová.

Lehká polévka s hříbky a kuřecím masem

Jedná se o recept na houbovou polévku s dietou, která se vám bude líbit nejen vám, ale i vašim dětem. K jeho přípravě budete potřebovat kuře nebo jeho části. Nepoužívejte kuřecí prsa - jsou velmi hubená a nedají do vývaru dostatek vývaru.

Naplňte kuře vodou a přiveďte k varu. Pokud chcete získat dietní jídlo, vypusťte první vodu, vývar vařte ve druhé vodě. Samostatně vařte hříbky v malé misce, dokud se nevaří. Na pánvi smažte jemně nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Vytáhneme kuře a nakrájíme na malé kousky. Poté vrátíme kousky zpět do vývaru, přidáme nasekané vařené houby a smaženou zeleninu. Vařte asi 30 minut, aby byly všechny ingredience nasyceny. Přidejte do polévky sůl a pepř. Miska se ukázala tak lehká, že ji lze bezpečně nabídnout nemocnému. Současně je polévka docela uspokojivá kvůli velkému množství bílkovin nalezených v masu a houbách.

Houbová hodgepodge

Připravíme solyanka ze žampionů nebo hříbků. Je třeba je umýt a dát do pánve. Nalijte houby vodou a dejte je do varu. Pro chuť přidejte na pánvi celou cibuli. Samostatně smažte cibuli s rajčatovou pastou na pánvi. Když se houby vaří, voda se vypustí, houby se nakrájí na malé kousky. Na pánvi s předem připraveným masovým vývarem musíte dát houby, rajčatovou cibuli, jemně nasekané nakládané okurky bez kůže, malé kapary. Všechny ingredience vařte asi 30 minut, abyste je dobře namočili. Nezapomeňte ochutnat hodgepodge solí, pepřem a bobkovým listem. Při servírování se polévka zdobí petrželkou, do každé misky se přidá plátek citronu, pár oliv a lžíce zakysané smetany.

Lean Houbová fazolová polévka

Tato polévka je dobrá pro půst. Ve fazolí a houbách je spousta bílkovin, takže tyto výrobky mohou dobře nahradit maso. K přípravě takového jídla je třeba fazole namočit dopředu v noci a ráno ji vařit, dokud se nevaří. Na pánvi s tlustým dnem smažte jemně nasekanou cibuli, strouhanou mrkev a tenké plátky celeru. Když je zelenina měkká, přidejte k nim sušené houby. Po 10-20 minutách nalijte do pánve vodu a nechte vařit asi hodinu. Poté přidejte do polévky brambory. Když jsou brambory vařené, přidejte hotové fazole, sůl a koření. Ozdobte polévku jemně nasekaným koprem.

Bohatá houbová polévka s liškami

V malém kotli nebo pánvi se silným dnem smažte jemně nasekané kousky vepřového masa (asi 300 gramů). Můžete použít jiné maso, ale pak polévka není tak vydatná a bohatá. K masu přidejte nakrájenou cibuli a několik mrkví. Nalijte smažené maso se zeleninou a nechte vařit. Po varu vyjměte pěnu z vývaru. Vařte vývar asi dvě hodiny, aby maso bylo velmi měkké. Namočte lišky do vroucí vody za pár hodin předem. Házejte houby do cedníku a nasekejte je. Když je maso hotové, přidejte do kotle houby. Vařte je, dokud se nevaří. Pět minut před koncem vaření polévku okořeníme kořením, přidáme trochu smetanového sýra a hrst ovesné vločky. Houby dušené s masem jsou neuvěřitelně zalévané ústy a aromatické. Ovesné vločky dodávají polévce hustou a zpracovaný sýr zvláštní slabou vůni.

Hrachová polévka s houbami

Smažte kousky masa na pánvi, přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Pro krásu můžete přidat strouhané rajče. Přeneste obsah pánve do hrnce s vroucí vodou. Přidáme hrášek do vroucího vývaru, a když je napůl připravený, vyhoďte nasekané a umyté sušené houby. 15 minut před vařením můžete přidat brambory - v případě potřeby. Polévku ochutíme bobkovým listem, solí a mletým černým pepřem. Toto vydatné a chutné jídlo bude ozdobou každého stolu.

Houbová polévka s vejci

Houbové polévky jsou skutečným skladištěm domácí kuchyně. Recepty lze změnit přidáním obilovin, těstovin, různých druhů zeleniny a koření. Jedna věc zůstává nezměněna - hluboká chuť nasyceného houbového vývaru. Připravte sušenou houbovou polévku pro diverzifikaci vaší zimní stravy!

Video: jak namočit suché houby na houbovou polévku