Jak vařit italské těstoviny doma

Chcete-li vařit italské těstoviny, nemusíte být kuchařem ani rodákem ze země, odkud jídlo pochází. Turisté stále častěji cestují po světě a poznávají kulturu, zvyky, kuchyni. Existuje mnoho druhů italských těstovin, můžete si jídlo připravit sami a potěšit tak domácnost.

Carbonara těstoviny

• slanina - 120 gr.
• žloutek - 4 ks.
• špagety - 300 gr.
• krém s maximálním obsahem tuku - 110 ml.
• česnek - 4 hroty
• sůl podle chuti
• strouhaný parmazán - 65 gr.
• nakrájenou papriku - podle chuti
• čerstvá petržel - 25 gr.
• olivový olej - 40 g.
• pitná voda - 4 l.

1. Nejprve nakrájejte slaninu na malé stejné kostky, odešlete na horkou pánev s olivovým olejem. Produkt restujte na mírném ohni, nevysušujte. Počkejte na lehkou kůru. Paralelně položte na sporák smaltovaný hrnec vody.
2. Nalijte sůl do nádoby s kapalinou, uveďte směs do varu. Poté vložte špagety do pánve, těstoviny by se měly vařit, dokud nebudou připraveny. Pokud je produkt z tvrdé pšenice, doba tepelného zpracování je 7-8 minut.
3. V jedné misce smíchejte žloutky, smetanu, sůl a pepř. Použijte metla, aby směs byla homogenní. Poté přidejte strouhaný parmazán a důkladně promíchejte. Smaženou slaninu položte na samostatný talíř.
4. Nasekejte česnek a odešlete na pánev. Získejte produkt zlatý. Jakmile je česnek uvařen, musíte do něj přidat špagety a důkladně promíchat. Když jsou těstoviny teplé, vyjměte nádobu odolnou vůči teplu a zalijte směsí vajec.
5. Špagety je třeba míchat dostatečně rychle, jinak se žloutky stočí. Potom nalijte do pepřové slaniny. Distribuujte carbonaru na porcované talíře, posypte každou misku strouhaným sýrem a čerstvými zelenými listy.

Cherry Tomato Těstoviny

• konzervované třešně - 150 g.
• česnek - 3 hroty
• špagety - 320 gr.
• mletý červený pepř - 4 gr.
• olivový olej - 60 g.
• bazalka - 20 gr.

1. Nalijte olivový olej do teflonové pánve a zahřejte, nastavte výkon hořáku na střední úroveň.
2. Po žhavení přidejte jemně nasekaný česnek a mletý červený pepř. Důkladně promíchejte a přiveďte směs do bronzového odstínu.
3. Dále snižte teplo na minimum, přidejte rajčata a předem se zbavte kůry. Mezitím vařte špagety, dokud se nevaří.
4. Přidejte těstoviny do všech dostupných složek. Důkladně promíchejte misku pod víkem na minimální teplotu po dobu 4-5 minut.

Těstoviny se zeleninou

• mrkev - 3 ks.
• brokolice - 340 gr.
• paprika (červená) - 1 ks.
• špagety - 500 gr.
• Cherry - 200 gr.
• čerstvý hrášek - 180 gr.
• koření - 7 gr.
• česnek - 1 hlava
• olivový olej - na smažení
• Parmezán - 100 gr.
• sůl podle chuti

1. Oloupejte a jemně nasekejte česnek. Místo na pánvi s olivovým olejem. Vařte do zlatohnědé, poté přidejte poloviny třešně a mletého pepře, důkladně promíchejte. Dušte na mírném ohni asi 15 minut.
2. Začněte vařit špagety až do poloviny. 4 minuty před ukončením manipulace přidejte do těstovin zeleninu, navíc by se paprika a mrkev měla sekat brčka.
3. Na konci času položte špagety se zeleninou na rovnou misku a přidejte vařenou omáčku. Posypte těstoviny nastrouhaným parmazánem.

Špagety s mletým masem

• cibule - 1 ks.
• mleté ​​hovězí maso - 120 gr.
• rajčata - 3 ks.
• česnek - 6 zubů
• rajčatová pasta - 25 g.
• granulovaný cukr - 12 g.
• bazalka - 17 gr.
• červené víno - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmezán - 75 g.
• špagety - 100 gr.
• olivový olej - 50 g.

1. Budete potřebovat hlubokou nepřilnavou pánev. Nalijte olivový olej do něj, pošlete nádobu na mírné zahřátí. Přidejte mleté ​​maso a opékejte, dokud nezhnědne. Pokud se při přípravě masného výrobku uvolní velké množství tuku, musíte se ho zbavit.
2. Oloupeme cibuli a česnek, jemně nasekáme, poslejme na mleté ​​maso. Dobře promíchejte, smažte pár minut.
3. Poté nasekejte zelení, česnek a rajčata, odešlete do společné nádoby. Do složení přidejte cukr, oregano, rajčatovou pastu a víno, promíchejte, přiveďte hmotu k varu.
4. Potom oheň snižte na minimum a zakryjte pánev víkem. Dušte asi 35 minut, nezapomeňte promíchat. Připravenost je určena hustotou složení.
5. Paralelně umístěte pánev s vodou a po objevení prvních bublin vložte špagety do nádoby.
6. Produkt musíte vařit až do poloviny. Vložte těstoviny na nádobí a nalijte omáčku. Posypte nastrouhaným parmazánem na těstoviny. Případně můžete přidat snítky čerstvých bylin.

Špagety se smetanou a žampiony

• houby - 180 gr.
• cibule - 1 ks.
• rajčatová pasta - 55 g.
• petržel - 20 gr.
• čerstvá rajčata - 350 g.
• mleté ​​hovězí maso - 450 gr.
• česnek - 6 zubů
• olivový olej - 75 g.
• červené víno - 150 ml.
• lasagne (suché pečivo) - 400 g.
• Holandský sýr - 400 g.
• mléko - 400 ml.
• Parmazánový sýr - 200 g.
• máslo - 150 g.
• prémiová mouka - 60 g.
• Sýr Ricotta - 130 g.
• krém - 170 ml.
• křepelčí vejce - 4 ks.

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů. K přípravě pasty budete potřebovat hlubokou žáruvzdornou misku obdélníkového tvaru. Namažte ho malým množstvím tuku.
2. Současně umístěte na hořák velkou teflonovou pánev s olivovým olejem. Když je nádoba horká, nalijte jemně nasekanou cibuli a česnek. Na mírném ohni opékejte do zlatavě hnědé.
3. Poté přidejte do směsi nakrájené houby. Počkejte 3-4 minuty, nalijte do rajčatové pasty, nakrájená rajčata a víno. Hořák musí být zredukován na minimum a uvést hmotu do varu.
4. Přebytečná kapalina by se měla odpařit. Poté nalijte sůl a pepř, přidejte nasekanou petrželku. Pak začněte vařit bílou omáčku. Položte dušené maso na sporák, přidejte do něj máslo a roztavte jej do tekutého stavu.
5. Pomalu začněte míchat mouku a vyhýbejte se hrudkám. Směs se nechá 5 minut působit na mírném ohni. Poté vyjměte dušené maso ze sporáku a nalijte do mléka. Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Je důležité, aby mléko bylo trochu teplé.
6. Po smíchání vraťte komponenty do kamen a nechte je zahřát na minimální teplotu. Tomite 4 minuty, hmota by měla zhoustnout. Poté přidejte pepř, sůl a jemně nastrouhaný sýr Ricotto.
7. Pokračujte dalším krokem, vezměte pekáč a položte těsto lasagne na dno. Doporučujeme, abyste si přečetli přiložené pokyny k přípravě destiček. Před pečením bude možná třeba směs několik minut ponořit do vroucí vody. Poté, co se vypořádáte s lasagne, vložte ji do klína.
8. Poté se rozloží mleté ​​maso bez hrudek a nalije se smetanovou omáčkou. Nastrouhejte veškerý zbývající sýr (parmazán, holandský). Posypte ¼ celkového objemu mletého masa omáčkou.
9. Vrstvy rozprostřete, dokud ingredience nedokončíte. Poslední komponentou by měly být listy lasagne. Vezměte malou misku, zkombinujte vejce a smetanu v ní, složení musí být uvedeno do uniformity.
10. Výslednou směs nalijte lasagne a posypte strouhaným sýrem. Poté vložte formu do trouby na 35 minut při teplotě 180 stupňů. Připravenost je určena okem, miska by měla být pokryta zlatou krustou. Před podáváním nechte pokrm vařit 10 minut.

Praktické tipy

1. Při vaření těstovin je přísně zakázáno během vaření přidávat do špaget přírodní olej.Takový pohyb poslouží k omezení schopnosti těstovin absorbovat omáčku.
2. Rovněž se nedoporučuje opláchnout připravené špagety pod studenou vodou. Pokud se těstoviny drží pohromadě, zkuste kuličky oddělit vroucí vodou.
3. Složky a samotná omáčka se důrazně doporučuje skladovat v keramických nebo skleněných nádobách. Pasta by měla být uchovávána v takových nádobách a míchána pouze pomocí dřevěné špachtle.

Vyvarujte se skladování a kontaktu s rajčatovými přísadami kovovými nádobami. Podobné produkty jsou náchylné k oxidaci a kazení chuti. Vytvořte si vlastní jedinečné recepty na těstoviny experimentováním se sýry a kořením.

Video: těstoviny v rajčatové omáčce