Jak vařit namočená jablka: 9 receptů

Namočená jablka jsou chutným a zdravým produktem. Díky speciálnímu technologickému zpracování si kompozice zachovává spoustu užitečných vitamínů a minerálů. Zkušení ženy v domácnosti pomocí pokusů a omylů vyvinuly své vlastní recepty na namáčení ovoce.

Namočená jablka: klasika žánru

• granulovaný cukr - 330 g.
• jablka odrůdy Antonovka - 10 kg.
• sůl - 60 g.
• třešňové listy - 40 gr.
• třešňové listy - 30 gr.
• listy rybízu - 40 gr.

1. Připravte smaltovanou misku se širokým dnem. Smíchejte všechny druhy listů, rozdělte objem na 2 části. Položte jednu část na dno.
2. Jablka opláchněte a osušte, odešlete je na povrch listu. Zakryjte druhou částí. Připravte marinádu z vody, cukru a soli, roztavte krystaly na sporáku, ochlaďte roztok.
3. Nalijte ji do misky s jablky. Připravte marinádu tak, aby pokrývala celý povrch jablek. Nainstalujte útlak, může být vyroben z třílitrové nádoby naplněné vodou a ploché desky.
4. Jablka nechte 5–8 dní, během které budou nasáklá. Marinádu přidávejte pravidelně, protože ji absorbuje ovoce.
5. Po uplynutí stanovené doby odešlete jídlo s ovocem do chladničky, začněte jíst po 1,5 měsíci.

Namočená jablka horským popelem

• jablka - 17-18 kg.
• granulovaný cukr - 480 g.
• pitná voda - 10 l.
• sůl - 45 g.
• jeřabiny - 2 kg.

1. Nalijte vodu do pánve, pošlete do sporáku a vařte. Nechte kapalinu vychladnout, poté přidejte sůl a granulovaný cukr. Rozpusťte granule.
2. Nalijte horský popel do jiné mísy, opláchněte bobule, převeďte do cedníku. Kapalina musí vytéct.
3. Opláchněte jablka. Položte je na dno smaltovaného kbelíku do jedné vrstvy a posypte malým množstvím horského popela. Naplňte nádobí, dokud nebudou všechny ingredience hotové.
4. Naplňte kompozici chlazenou marinádou, naložte zatížení na hmotu. Chcete-li to provést, dát ploché nádobí, dát tři-litr sklenice vody na to.
5. Plody absorbují roztok, takže je nutné přidat marinádu. Po jednom týdnu musí být jablka přenesena na chladné místo. Začněte ochutnávat za 25-30 dní.

Namočená jablka s medem a medem

• pitná voda - 9-10 litrů.
• sůl - 130 g.
• lipový med - 250 g.
• žitná nebo pšeničná mouka - 90 gr.
• jablko (libovolná jakost) - 16 kg.
• rybízový list - 70 gr.
• sušený meduňkový balzám - 30 gr.
• třešňové listy - 30 gr.

1. Opláchněte jablka. Připravte smaltovanou kbelík, zarovnejte ji 1/3 celkového objemu listů (rybíz a třešně). Poté dejte ovoce do 3 řad, položte na ně kousek sušeného meduňka.
2. Pokračujte střídavě, dokud nejsou všechny ingredience kompletní. Začněte vařit solanku. K tomu vařte vodu s medem, solí a moukou, ochlaďte, nalijte obsah kbelíku s marinádou.
3. Poté jho položte na jablka. Je snadné ji postavit z obyčejného plochého nádobí a třílitrové nádoby naplněné obyčejnou vodou. Namočte jablka po dobu 3 týdnů při teplotě 14–17 stupňů.

Namočená jablka s bazalkou

• žitná mouka - 145 g.
• voda (prošla filtrem) - 9 l.
• čerstvá bazalka - 40 gr.
• čerstvá máta - 35 gr.
• listy rybízu - 45 gr.
• kamenná sůl - 155 g.
• lipový med - 460 gr.

1. Před zahájením základních manipulací vytvořte řešení pro namáčení. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, přidejte med. Když se objeví bubliny, přiveďte k varu, snižte energii na minimum.
2. Nalijte prosévanou mouku, hněte, počkejte, až se granule rozpustí.Připravte si vanu nebo kbelík smaltu, ve kterém jablka močí. Zarovnejte dno rybízovým listem, položte na něj 3 řady jablek.
3. Uspořádejte ovoce s čerstvou bazalkou a mátou a poté vytvořte několik dalších řádků. Pokračujte v balení a střídejte ovoce zelení. Když jsou ingredience u konce, naplňte obsah roztokem (musí být vychladlý).
4. Postavte jho z třílitrové sklenice vody a ploché misky, vhodné v průměru s velikostí kapacity pro namáčení. Uchovávejte jablka po dobu 10 dnů při teplotě 15 stupňů a poté je vložte do chladu na další 3 týdny.

Namočená jablka s rakytníkem

• rakytník - 120 gr.
• jablka "Antonovka" - 4,5 kg.
• dýně - 1 ks.
• voda - 5 l.

1. Připravte si zralou dýni pro další manipulace. Nasekejte to, oloupejte semínka, nakrájejte na kostky 3 x 3 cm, odešlete do hrnce nebo pomalého hrnce, přidejte vodu.
2. Směs vařte na mírném ohni, dokud se složení nezmění na kaši. Dobře promíchejte lžičkou, aby se dýně rozpadla na malá zrna.
3. Dále vypněte sporák, rozmačkejte buničinu a získejte hustou šťávu. Řešení pro namáčení je připraveno, pokračujte. Opláchněte rakytníku a jablka, vysušte na ručníky.
4. Plody střídavě položte do smaltovaného kbelíku ve vrstvách. Po skončení přísad zalijeme jablka a rakytníku s chlazenou dýňovou šťávou.
5. Připravte náplň naplněním třílitrové nádoby vodkou. Jablka přikryjte plochou deskou vhodného průměru, misku vytlačte do nádoby. Uchovávejte 1 týden při pokojové teplotě, poté nechte vychladnout.

Namočená jablka s mrkví a zelím

• kmín - 30 gr.
• bílé zelí - 8 kg.
• mrkev - 850 g.
• filtrovaná voda - 4,5 l.
• sůl - 245 g.
• zelené jablko - 4,6 kg.

1. Před zákrokem připravte vhodné nádobí k namáčení. Vhodný je dřevěný sud, smaltovaný kbelík nebo umyvadlo. Rozdrťte malé hlavy zelí, opláchněte a otřete mrkev.
2. Kombinujte zeleninu, přidejte kmín, sůl. Položte malou část na dno, pěchujte dlaněmi. Položte část promytých jablek na horní, alternativní vrstvy.
3. Nyní začněte vařit solanku. Nalijte vodu do smaltované mísy, zalijte solí. Některé ženy v domácnosti přidávají cukr, vše záleží na osobních preferencích.
4. Marinádu vařte, dokud se zrna nerozpustí. Nechte to vychladnout, potom nalijte do pánve s mrkví, jablky, zelí. Nainstalujte útlak a vezměte jej na chladné místo (12-14 stupňů). Ochutnávku začněte po 3 týdnech.

Namočená jablka s medem

• Jablka Antonovka - 9 kg.
• pitná voda - 5 l.
• kujný med - 400 gr.
• stolní sůl - 55 g.
• Melissa listy - 60 gr.
• hořčičný prášek - 35 g.
• třešňové listy - 40 gr.
• listy černého rybízu - 45 gr.

1. Nalijte pitnou vodu do vhodné pánve. Tekutinu odešlete do sporáku, nalijte sůl. Přiveďte směs k varu, počkejte na vychladnutí.
2. Do teplé směsi přidejte hořčičný prášek a med, důkladně promíchejte. Do předem sterilizované nádoby vložte malé množství čerstvých listů a jablek, zkuste střídat vrstvy.
3. Poslední řádek by měl sestávat z listů. Nalijte solanku na vrchol, nastavte útlak. Umístěte nádobu na chladné místo. Proces vaření může trvat až 1,5 měsíce.

Namočená jablka s hořčičným práškem

• sůl - 90 g.
• pitná voda - 9 l.
• granulovaný cukr - 240 g.
• třešňové listy - 60 gr.
• hořčičný prášek - 80 g.
• jablka - 18 kg.

1. Nalijte vodu do pánve, zapálte silný oheň a přiveďte k varu. Přidejte hořčičný prášek, promíchejte, abyste vyloučili hrudky. Přidejte sůl a cukr.
2. Marinádu vařte, dokud se zrna úplně nerozpustí. Poté solný roztok vypněte, ochlaďte na teplotu 25-30 stupňů.
3. Listy třešně položte na dno misky, aby se namočily. Omyjte a vysušte jablka shora. Nalijte marinádu přes obsah pánve. Budujte útlak, počkejte 3 týdny.

Namočená jablka v kefíru

• kefír - 300 ml.
• filtrovaná voda - 8 l.
• suchá hořčice - 70 gr.
• zralá jablka - 15 kg.

1. Jablka důkladně opláchněte, zbavte se ovoce s různými defekty ve formě hniloby nebo mechanického poškození. Poté odešlete ovoce do velkoobjemového smaltovaného kontejneru.
2. Odděleně kombinujte zbývající ingredience navzájem, dobře promíchejte. Do výsledné solanky nalijte jablka. Umístěte lis na obal s výrobkem, počkejte na vaření.

Podívejte se na klasickou technologii namočených jablek, změňte hlavní recept, jak si přejete. Přidejte jakékoli husté bobule, např. Rakytník řešetlákový, brusinky mořské, popel horský. Přidejte hořčičný prášek, med, rybíz nebo třešňové listy. Připravte gurmánský předkrm s nasekaným zelím nebo mrkví.

Video: recept na máčená jablka s červeným jeřábem