Jak vyrobit lahodné bramborové kaše

Drcené brambory se také nazývají bramborová kaše. Ozdoba je mezi našimi krajany známá díky své lehké struktuře a chuti. Bramborová kaše dobře s houbami, mletým masem, zeleninou, masem, drůbeží, rybami. Z tohoto je milovaný ještě více. Pojďme se podívat na základní recepty a složitosti vaření.

Výběr bramborové kaše

Jak je zřejmé z výše uvedeného, ​​drcení se připravuje na základě brambor. Existují také požadavky na hlavní složku misky. Hlízy brambor musí hromadit hodně škrobu. Z tohoto pyré se ukáže jemný a vzdušný.

Abychom pochopili, zda je dostatek škrobu, umyjte hlízu a nakrájejte ji. Poté zkuste stisknout obě poloviny a otřít je dohromady. Pokud se díly drží pohromadě, je dostatek škrobu, může se drtit vařit.

Bramborová technologie

Po výběru vhodných hlíz je nutné prostudovat jemnosti tepelného zpracování brambor.

1. Brambory jsou oloupané, zbavené slupky, nakrájené na 4 stejné části. Mnoho lidí udělá chybu, když ponechají brambory ve studené vodě po loupání. V důsledku těchto akcí se vymývá veškerý škrob. Hlízy musíte okamžitě poslat do vroucí vody a vařit.
2. Pro rovnoměrný vývar brambor musíte zapálit příslušný oheň. Hlízy neznečišťujte při maximálním výkonu, nenastavujte minimální nebo průměrné hodnoty. Důležitým aspektem je také množství vody, tekutina by měla zeleninu mírně pokrýt.
3. Doba vaření pro bramborové hlízy se pohybuje od jedné třetiny do čtvrt hodiny. Není třeba trávit, protože brambory se rozpadají. V procesu šlehání dostanete jednu paušální částku.
4. Chcete-li zjistit, zda jsou hlízy vařené, nebo ne, připněte je na nůž nebo vidličku. Brambory by měly spadnout ze zařízení a neměly by na něj viset. Po vaření vypusťte vodu a začněte mletí.
5. Bušené brambory se vaří pomocí improvizovaných nástrojů. Vařené hlízy můžete projít kombajnem, poslat do mixéru nebo porazit tloučkem. Pro měkkost se do oka přidává mléko paralelně.

Klasické bramborové kaše

• brambory - 0,9-1 kg.
• máslo - 60 g.
• tuk mléko - 300 ml.
• sůl podle vašeho vkusu

1. Nejprve připravte hlízy pro další manipulaci. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou, zbavte se houby špínou. Odstraňte slupku, nakrájejte brambory na 2-4 díly, aby se zjednodušilo a rovnoměrně vaření.
2. Připravenou zeleninu odešlete do nádoby a zalijte vroucí vodou. Kapalina by měla stoupat nad sekané brambory 1-2 cm, už ne. Během odpařování přidejte vodu.
3. Poznamenejte si čas po zahájení vrtání. Po 15-20 minutách bude brambor připraven, můžete to určit nožem nebo vidličkou. Vypusťte vodu. Zahřejte mléko tak, aby odpovídalo teplotě brambor.
4. Zašlete máslo na brambory, přidejte trochu mléka. Vyzbrojte se rozdrcením, začněte rozdrtit hlízy. Postup můžete zjednodušit pomocí ručního mixéru. V této fázi je třeba bramborovou kaši osolit.

Bramborová kaše s rajčaty a sezamovými semínky

• rajče - 2 ks.
• brambory - 7 hlíz
• máslo - 50 g.
• česnek - 2 hroty
• bílý sezam - 10 gr.
• měkký smetanový sýr - 0,1 kg.

1. Oloupejte, nakrájejte, vařte brambory. Umyjte rajčata, uvolněte je ze stonků a nakrájejte na kostky. Odstraňte slupku z česneku, rozemelte ji lisem nebo nakrájejte.
2. Zahřejte pánev, přidejte máslo a smažte česnek a rajčata. Smažte je při středním výkonu po dobu 2 minut za stálého míchání. Po uplynutí této doby přidejte sezamové semínko.
3. Bramborovou kaší rozmačkejte a zbývající vývar. Zadejte strouhaný sýr a trochu másla, sůl. Pošlete rajčata a česnek dovnitř, promíchejte, podávejte.

Puree bez mléka a másla

• máslo - 50-60 g.
• sůl podle vašeho vkusu
• brambory - 1,2 kg.

1. Brambory připravte umytím a loupáním. Nakrájejte na 2-4 sekce, hodte do hrnce k vaření. Nalijte vroucí vodu, měla by hlízy pokrýt několik centimetrů.
2. Po uvaření vaříme brambory po dobu jedné hodiny. Když je snadné sklouznout z nože, vypusťte téměř veškerou tekutinu a nechte trochu vývaru pro ředění.
3. Do brambor přidejte olej, sůl, vývar postupně nalévejte. Hlízy hnětací paličkou nebo ručním mixérem podávejte s jinými produkty.

Mleté pyré

• máslo - 110 g.
• mleté ​​maso - 470 g.
• sýr - 140 g.
• bramborová kaše - 500 g.
• krém - 450 ml.

1. Zahřejte bramborovou hmotu pohodlným způsobem a znovu porazte. Připravte plech na pečení tak, že jej budete volně mazat olejem. Položte bramborovou kaši na podnos. Současně smažte mleté ​​maso na pánvi, aby se zvýšila chuť, smíchejte cibuli.
2. Masovou hmotu položte na brambory. Posypeme strouhaným sýrem. Pokrm se ukáže s jedinečnou chutí a krustou na zalévání úst. Předehřejte troubu na 200 stupňů, do ní vložte plech na pečení.
3. Nastavte časovač na sporák a počkejte půl hodiny. Po stanoveném čase vyjměte zásobník s hotovou miskou. Počkejte chvíli na vychladnutí. Koláč rozdělte na porce, podávejte se zakysanou smetanou.

Tvrdé sýrové pyré

• tvrdý sýr - 220 g.
• sůl podle chuti
• máslo - 70 g.
• koření - ve skutečnosti
• brambory - 500 g.
• česnek - 10 hrotů

1. Postavte na sporák hrnec vody, zapněte plyn na maximální výkon. Brambory umyjte a oloupejte současně. Pro urychlení procesu varu nasekejte kořenovou plodinu na kousky. Odešli zeleninu do vroucí vody.
2. Po vaření připravte brambory na homogenní hmotu podle klasického receptu. Oloupejte česnek a smažte na horké pánvi s máslem. Paralelně nastrouhejte sýr na struhadle.
3. V hotovém pyré smíchejte sýr, koření podle chuti a másla, nebudete potřebovat česnek, zbavte se ho. Přísady důkladně promíchejte a podávejte. Bramborový pokrm lze ozdobit větvičkami čerstvých bylin.

Česnek Puree

• mléko - 180 ml.
• Holandský sýr - 110 g.
• mléko - 210 ml.
• česnek - 3 stroužky
• máslo - 60 g.
• brambory - 400 g.

1. Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na několik kusů, posuňte k varu. Pro rychlé vaření přikryjte pánev víkem a nastavte maximální výkon sporáku.
2. Po uvaření brambor vypusťte vodu a zamíchejte mléko. Proměňte produkty v homogenní suspenzi. Přidejte sůl podle potřeby, mějte na paměti, že sýr dává jeho chuť.
3. Oloupejte česnek a pomocí improvizovaných spotřebičů jej proměňte v omáčku. Kombinujte suroviny s měkkým máslem. Nastrouhejte sýr a promíchejte všechny ingredience. Podáváme bramborovou kaši na stůl.

Dýňová pyré

• dýňová dužina - 400 g.
• Parmazánový sýr - 45 g.
• brambory - 480 g.
• máslo - 60 g.
• šalvěj - 3 větve
• sůl - ve skutečnosti
• mléko - 190 ml.
• muškátový oříšek - podle chuti

1. Brambory vaříme obvyklým způsobem a klasickým způsobem proměňte v homogenní hmotu. Použijte samostatnou nádobu, naplňte vodou, dejte větvičku šalvěje a přidejte plátky dýně. Zeleninu vařte, dokud se nevaří.
2. Procedura může trvat 10 až 15 minut. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Potom pánev ohřejte máslem. Dušené maso nakrájejte na dušené maso. Výstupem by měla být voňavá omáčka. Zahřejte mléko.
3. Smíchejte šťouchané brambory s vařenou dýní. Nalijte do mléka postupně. Jakmile má směs jednotnou konzistenci, přidejte chybějící ingredience. Posypte muškátovým oříškem a solí podle chuti.

Houby Puree

• zakysaná smetana - 60 gr.
• česnek - 4 hroty
• bramborová kaše - 900 gr.
• houby - 250 g.
• máslo - 65 g.

1. Zahřejte bramborovou kaši a smíchejte s mlékem, důkladně promíchejte do homogenní konzistence. K mase lze přidat koření a vonné koření podle chuti. Hotový produkt odložte stranou.
2. Pomocí speciálního zařízení proměňte česnek na buničinu. Hotovou směs smažte v másle. Dále zadejte připravené houby. Produkt se míchá do zlatohnědé barvy.
3. Bramborové kaše zabalte do porcovaných talířů, položte přílohu ve formě smažených hub na horní nebo další. Pokrm se hodí s různými omáčkami.

Hořčice Puree

• krém - 100 ml.
• brambory - 300 gr.
• piniové oříšky - ve skutečnosti
• Dijonská hořčice - 90 gr.
• koření podle chuti

1. Brambory připravujte klasickým způsobem a rmutem. Zamíchejte smetanu a ochucovejte. Poté smažte piniové oříšky na suché pánvi. Procedura nebude trvat déle než 5 minut.
2. Do hotové hmoty vložte ořechy a hořčici. Míchejte ingredience do hladka. Podáváme bramborovou kaši s masovými nebo rybími pochoutkami.

Praktická doporučení

1. Aby bramborová kaše byla opravdu chutná a bez nedostatků, je důležité brambory pečlivě oloupat. Hlízy by neměly být poškozeny ani mít tmavé oči. Pro misku je nejlepší použít mladou kořenovou zeleninu.
2. Pro usnadnění procesu a doby vaření je nejlepší brambory před pečením rozdělit na 4 části. Kromě toho si v této formě kořenová plodina zachovává dostatečné množství užitečných látek.
3. Pokud máte rádi svěží a vzdušné bramborové brambory, měla by být hmota poprvé hnětena rozdrcením. Podruhé se doporučuje uchýlit se k mixéru.

Vaření brambor je snadné vařit doma, postupujte podle pokynů. Téměř každý produkt se hodí ke kořenové zelenině. Nebojte se experimentovat a do receptu přidat něco nového.

Video: jak připravit lahodné bramborové kaše