Jak vyrobit jablečný ocet doma

Jablečný ocet je jasně oranžová nebo zlatá tekutina s kyselou chutí a výraznou vůní. V moderním světě se bez domácnosti neobejde žádná hospodyňka, ve všech restauracích a kuchyních přidávají ocet pro přípravu různých pokrmů.

Malý příběh octa

Slovo „ocet“ k nám přišlo z francouzského jazyka. Někdo náhodou nechal na slunci odkrytý karafa vína, který byl zakysaný a ukázalo se, že je to kyselé víno s výraznou vůní. Objevil se první ocet. Poté, ve starověkém Egyptě, se to začalo vyrábět z datového vína. Tato směs byla použita pro lékařské účely jako antiseptikum. Dokonce i starověcí Římané a Řekové začali omlazení používat k omlazení. Podle legendy vzala sama královna Kleopatra zředěný ocet s vodou, aby vypadala dobře a mladě. Také ve starověku ocet uhasil žízeň.

Za starých časů ošetřovali zdi v domě tak, aby se neobjevily plísně a houby. Ve sklepě, spolu s masem, byl ponechán hrnec octa, aby odstrašil škodlivý hmyz a parazity. Pro lepší skladování byly syrové ryby a maso posypány takovým kořením, což dalo jídlu poznámku pikantnosti a nepřilákalo mouchy.

Dnes existuje několik druhů octa: víno, jablko, kokos, balsamico. Kokos je považován za nejvíce exotický ocet. Přidává se do salátů s mořskými plody a kuřecím masem a takový ocet jde dobře s vepřovým masem. To dává chuť východní asijské kuchyně. Nejdražší a voňavý je balzámový ocet. Příprava malého množství tohoto octa bude trvat asi 12 let.

Výhody a použití octa jablečného moštu

Skutečný jablečný ocet obsahuje mnoho zdravých vitamínů a minerálů. V kuchyni je to prakticky nezbytné - používá se k výrobě majonézy, omáčky, různých koření nebo marinád. Ocet se přidává do pokrmů ochucených různými saláty, zeleninovými i ovocnými, což jim dává trochu pikantní chuti. Každá hospodyňka používá ocet k uchování zeleniny na zimu.

Používáte-li octový ocet zředěný vodou, obnoví se střevní mikroflóra, z těla se odstraní toxiny a toxiny, metabolismus se zlepší. Při hubnutí pomáhá spálit nadbytečné kalorie a snížit chuť k jídlu. Nyní existuje mnoho různých diet na bázi octa, které přispívají k hubnutí a nezpůsobují žádné poškození těla. Jablečný ocet pomáhá snižovat teplotu.

V kosmetologii se ocet používá k odstranění celulitidy a strie na kůži. Rovněž dodává vlasům lesk, hebkost a sílu, pomáhá posilovat nehty. Acetické koupele vytvářejí pokožku hladkou a krásnou. V lidovém léčitelství se ocet používá pro křečové žíly, čímž se na obličeji odstraní akné a černé skvrny. Když se na rtech objeví opar, spálí místo infekce. Ocet velmi účinně pomáhá při kousnutí hmyzem - zmírňuje svědění, zarudnutí a rychle hojí rány.

Jak si jablečný ocet doma vyrobíte sami

Můžete hodně mluvit o výhodách octa jablečného moštu, ale než si koupit „chemii“ v obchodech, je snadné si ho vyrobit sami.

Kvasnicový jablečný ocet

• jablka
• cukr nebo med;
• kvasnice
• voda.

Pro výrobu octa s výraznou sladkou a kyselou chutí je nejlepší brát kyselá jablka. Musí se umýt, snížit na polovinu a snížit na jádro. Pokud mají jablka červenatá nebo shnilá místa, odstraňte je. V předstihu musíte připravit pánev nebo jiný obal, kde bude vhodné míchat strouhaná jablka.Nejprve je třeba sekat jablka, aby se dala kaše nebo bramborová kaše. K tomu můžete použít strouhadlo, některé ženy v domácnosti používají mixér. K výsledné hmotě přidejte med a droždí, vše dobře promíchejte lžičkou nebo špachtlí. Poté přeneste směs, která se stala, do jakékoli nádoby a nalijte teplou vodu, ale ne vařící vodu, protože jablečný kompot může dopadnout. Zakryjte gázou a vložte do skříňky nebo na místo, kde slunce nespadne.

Výsledné pyré se musí míchat několikrát denně a tak dále po dobu dvou týdnů. Poté se celá směs protlačí tenkou vrstvou k oddělení buničiny od kapaliny. To je ocet, ale ještě není připraven. Pro dokončení procesu je nutné nádobí nechat na chvíli s tekutinou pokrytou gázou, ale občas se o něj postarejte, aby ocet „neutekl“.

Když se veškerý zákal usadí na dně a přestane putovat, ocet je připraven. Aby se nezhoršil a nezachoval si svůj recept, je nutné jej skladovat v uzavřené skleněné misce při teplotě nejvýše 15 stupňů.

Jablečný ocet
Aby byl ocet z jablečné šťávy vlastními rukama, je nejlepší brát zralá sladká jablka. Musí být nakrájeny na malé kousky a ponechány asi půl hodiny, aby ztmavly. Potom vymačkejte šťávu z těchto jablek a nalijte do sklenice. Noste gumovou rukavici přes hrdlo plechovky a vše dobře uvázat, aby vzduch neprošel.

Umístěte banku na vhodné místo, kde ji můžete pravidelně sledovat. Postupem času se rukavice začnou nafouknout a když je plně nahuštěná, musí být odstraněna. Na povrchu kapaliny by se měl tvořit tenký film. Nemůžete to zahodit, bude to i nadále pomáhat šťávě fermentovat. Nalijte veškerou tekutinu do jiné misky, ale ne úplně, ale ponechte trochu místa nahoře. Znovu přikryjte gázou a nechte ještě několik týdnů.

Po chvíli začne tekutina zesvětlovat, všechny dřeviny, které byly ve sklenici, se usadí na dně a získají čistý jablečný ocet. Nejlepší je uchovávat ve skleněných lahvích, takže ocet si udrží své vlastnosti déle.

Jablečný ocet na hnědé pečivo
Pro jablečný ocet potřebujeme:

• jablka - 3 kg;
• voda - 1 l;
• med - 100 gramů a pak bude vyžadováno 50 gramů;
• starý hnědý chléb - sušenka.

Nejlepší je brát zralá a zralá jablka. Čím více voní jablko, tím výraznější bude chuť octa. Musí být rozdrceni do stavu vyčerpání. Přidejte med a dobře promíchejte. Na dno plechovky položte plátek zatuchlého chleba a vše naplňte vodou, ale ne úplně. Je nutné ponechat prostor pro hmotu, která během fermentačního procesu vzroste.

Sklenici zakryjte hadříkem a vložte do skříňky nebo na místo, kde slunce nesvítí, přičemž jej pravidelně sledujte. Asi po dvou týdnech je třeba masu napnout. Přidejte trochu medu, promíchejte, přikryjte gázou a nechte chvíli působit, aby se ocet putoval. Na povrchu kapaliny se může tvořit plíseň, to je normální. Stačí ji vyjmout lžičkou.

Každá hostitelka má jablečný ocet připravený jinak, záleží na rozmanitosti jablek a teplotě, na které stojí sklenice. Když se kapalina stane lehčí a bez zákalu - ocet je připraven. Poté nalijte do skleněné nádoby a můžete ji přidat do jídla nebo použít podle svého uvážení.

Kontraindikace pro použití octa

1. Nedoporučuje se brát jablečný ocet velmi často a hodně, zejména v nezředěné formě, je to kyselina, což způsobuje podráždění sliznic. Při konzumaci ve velkém množství může dojít k vážnému popálení. Jablečný ocet se musí brát s mírou a nesmí být příliš unaven.
2. Je kontraindikováno užívat jablečný ocet každému, kdo má cystitidu. Pokud ji použijete, močení se stává častější a zánětlivý proces trvá déle a je bolestivější.
3. Rovněž se nedoporučuje používat ocet pro ty, kteří mají zánět slinivky břišní, mají vřed a gastritidu. To může být velmi škodlivé a zhoršuje nemoc. Před použitím se poraďte s lékařem.
4. Dosud není doporučen pro těhotné ženy a děti do 3 let.

Skutečný jablečný ocet je univerzální lék, který pomáhá udržovat vaše tělo a tělo v dobré kondici. Pokud jej používáte ve zředěné formě a nezanedbáváte pravidla, vaše zdraví se výrazně zlepší. Aby to bylo doma, nebude obtížné, bude to vyžadovat jen čas a trpělivost. A odměnou za to bude řada lahví s kořením, které nejen přidají koření do vašich pokrmů, ale také pomohou udržet tělo v mládí.

Video: jak vyrobit jablečný ocet