Jak vařit pudink doma

Pudink se používá k výrobě různých druhů koláčů, pečiva, sušenek, zákusků. Díky zcela přirozenému složení matek často hýčkají své děti se všemi druhy dobrot. Není nutné připravovat krém na bázi másla, dává směsi požadovanou hustotu. V opačném případě může být hmota nalita do kávy, horké čokolády nebo kakaa, čerstvých ovocných salátů a komplexních dezertů. Vše záleží na osobních preferencích. Zvažte nejoblíbenější technologie.

Klasický recept na krémy

• slepičí vejce - 3 ks.
• granulovaný cukr (bílý) - 260 g.
• mléko (obsah tuku od 3%) - 530 ml.
• žitná mouka - 90 g.

1. Rozdělte vejce do hluboké mísy, zalijte 200 ml. mléko a dobře promíchejte s metličkou. Pohodlně prosejte mouku a pomalu ji nalévejte na vejce. Míchejte současně, abyste vyloučili možné hrudky.
2. Nalijte zbývajících 330 ml do samostatné smaltované pánve. mléko, přidejte granulovaný cukr, dobře ho protřete. Dejte složení na sporák, přiveďte k varu. Současně zamíchejte dřevěnou špachtlí, aby se cukr nepřilepil ke dnu.
3. Po objevení se prvních bublin snižte teplo, zalijte množství mléka a vajec. Počkejte, až se opět vaří, neustále míchejte.
4. Jakmile směs zahřeje, vypněte hořák a nechte hmotu úplně vychladnout. Jakmile k tomu dojde, složení automaticky ztluštění, což bude důkazem jeho připravenosti.

Custard Cake Recept Honey Cake

Aby byl dort šlehačkou, musíte si připravit hustý krém, který se nerozšíří. Hmota musí koláče infiltrovat, a tím zabránit jejich rozpadu. Protože se do těsta přidává med, ukázalo se, že je těžký a suchý, a proto je nutné přidat citronovou kůru, která zředí sladkou sladkou pachuť a zjemní koláč jako celek.

• mléko - 0,6 l.
• máslo - 160 g.
• kuřecí vejce - 1 ks.
• vanillin - 10 gr.
• granulovaný cukr (třtina) - 185 g.
• krupice (jemnozrnná) - 65 gr.
• citronová kůra - 15 gr.

1. Rozbít vejce do hluboké mísy, začít bít mixérem, zatímco nalévá granulovaný cukr a vanilku. Není nutné oddělit žloutek od proteinu, přidat celé vejce.
2. Nalijte mléko do smaltované pánve, zahřejte na sporáku na 40 stupňů. Poté opatrně přesuňte stěnu nádobí do mísy s rozšlehanými vejci. Důkladně zamíchejte rozšleháme, nechte dusit na mírném ohni, dokud se nevarí. Doba vaření je 7 minut, zatímco hmota musí být promíchána tak, aby nespálila.
3. 2 minuty před vařením, namočte máslo do směsi, nakrájejte na kousky, počkejte, až se úplně rozpustí. Po čase vypněte kamna, nechte kompozici vychladnout. Míchejte každých 10 minut.
4. Jakmile má krém viskóznější konzistenci, ponořte do něj strouhanou kůru půl citronu. Porazte hmotu mixérem tak, aby stoupala 2–2,5krát. Ochlaďte v lednici a používejte podle pokynů.

Custard Recept na Napoleon Cake

Tradiční příprava napoleonského koláče spočívá v impregnaci listového těsta s tekutým krémem. Správně reprodukovaná technologie vytvoří spoustu jemné textury, která nastaví tón celého dortu.

• kuřecí vejce - 4 ks.
• žitná mouka - 110 g.
• granulovaný cukr (výhodně třtina) - 360 g.
• máslo - 100 g.
• mléko (obsah tuku 3,2%) - 1,2 l.
• vanillin (dle uvážení) - 10 gr.

1. Mouku nechte projít sítem, nechte správné množství. Olej umístěte na teplé místo, aby zcela roztál.
2. Kombinujte mouku, vanilin a granulovaný cukr v jednom složení.
3. Beat vejce se dvěma vidličkami nebo metla (neoddělujte žloutek od bílkovin), začněte pomalu nalijte suchou směs cukru, mouky, vanilky.
4. Pokračujte ve vyluhování a nalévání mléka současně. Když se složení stane homogenní, položte nádobu na sporák, mírně zahřejte na střední teplotu.
5. Musíte uvést složení na 85 až 90 stupňů, zatímco by nemělo vařit. Pokud se objeví bubliny, vypněte varnou desku a pokračujte dalším krokem.
6. Nechte krém na chladném místě, dokud zcela nevychladne, aby získala dostatečně silnou konzistenci. Hmotu promíchejte dřevěnou špachtlí každých 15–20 minut.
7. Když se směs zcela ochladí, nasekejte máslo na malé kostky a smíchejte ho ve smetaně. Beat s mixérem po dobu 5-7 minut, dokud hmota nezhoustne. Pokud krém stále zůstává tekutý, vložte jej do chladničky pro budoucí použití.

Biscuit Custard Recept

Při přípravě krému na sušenky existuje řada funkcí, které je třeba bezpodmínečně dodržovat. V případech, kdy je hmota příliš hustá, dort zcela nenasycuje. Pokud složení vyjde tekuté, těsto namočí a bude vypadat jako želé. Jemný proces vyžaduje vhodný přístup: konečný produkt by měl být vzdušný a lehký, kuřecí žloutky a kukuřičný škrob nám s tím pomohou.

• tukové mléko (3,2 - 5%) - 450 ml.
• vaječný žloutek - 7 ks.
• bílý cukr - 110 g.
• vanillin - 10 gr.
• kukuřičný škrob - 65 g.
• máslo 72% - 50 g.

1. Připravte si hrnec o objemu 2,5 litru nebo více předem. Třídí kukuřičný škrob, aby se uvolnil.
2. Nalijte mléko do smaltované nádoby, přidejte vanilin, položte na sporák. Přiveďte směs k varu, přikryjte a nechte vyluhovat po dobu dalších 1,5 hodiny.
3. Nalijte mléko přes 4 vrstvy gázy, znovu vařte na mírném ohni.
4. V další misce rozemelte kukuřičný škrob, granulovaný cukr a žloutky. Výslednou směs nalijte okamžitě do vanilkového mléka.
5. Vařte na mírném ohni, dokud není hmota zcela zahuštěna. Míchejte šlehačkou tak, aby krém postupně stoupal.
6. Když má složení konzistenci zakysané smetany, vypněte sporák. Do ještě teplé hmoty přidejte máslo nakrájené na kousky.
7. Smetanu smíchejte mixérem po dobu asi 5 minut, dokud nezíská hustou a rovnoměrnou strukturu. Použijte kompozici v následující hodinu nebo ji vložte do chladničky pro skladování.

V případě potřeby můžete smetanu zabalit do vaflových nebo papírových kelímků a poté ji odeslat do mrazničky. Výstupem bude přírodní domácí zmrzlina typu „creme brulee“.

Custard Cake Sour Cream Recept

Hlavním rysem přípravy krému podle takového receptu je to, že konečná kompozice je tlustá a viskózní. I když použijete hmotu k impregnaci suchých pískových koláčů a aplikujete je v husté vrstvě, krém se nerozšíří. Kromě skutečnosti, že recept je vhodný pro zakysanou smetanu, se často používá při přípravě zákusků, sušenek s náplní a zdobení koláčů pečivovou stříkačkou.

• slepičí vejce - 2 ks.
• máslo (obsah tuku od 72%) - 120 g.
• vanilkový cukr - 25 g.
• granulovaný cukr - 140 g.
• žitná mouka - 60 gr.
• zakysaná smetana s obsahem tuku 20% - 350 g.

1. Pohodlným způsobem rozetřete cukr, vanilku a vejce. Prošijte mouku a přidejte ji k masu.
2. Ochlaďte zakysanou smetanu na pokojovou teplotu, položte na hlavní složky a porazte mixérem.
3. Přesuňte kompozici do smaltované nádoby, položte na pomalý oheň a duste, dokud hmota nezhoustne.
4. Když k tomu dojde, vyjměte pánev ze sporáku, přidejte 60 gr.máslo, promíchejte složení a nechte vychladnout.
5. Změkčte druhou část oleje, naberte jednu polévkovou lžíci a smíchejte ve smetaně. Pokaždé po přidání nové porce porazte směs mixérem.

Nakonec získáte nádhernou hmotu jemného béžového stínu. Musí být použit během příštích tří hodin. V opačném případě dejte krém do ledničky, poté, co zabalíte misku nejprve pomocí lepicí fólie.

Vaření pudinku je snadné, jednoduše postupujte podle pokynů. Použijte univerzální klasický recept nebo vyberte technologii podle typu dortu, který chcete upéct. Když je na kamnech, pečlivě sledujte hmotu. Obzvláště důležité rady jsou při používání receptů s přídavkem mouky.

Video: Proteinový krém pro zákusky