Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

Křepelčí vejce - produkt, který si v posledních několika desetiletích rychle získává na popularitě. Je to kvůli velkému počtu živin, vitamínů a stopových prvků obsažených ve vejcích těchto ptáků. Pro maximální užitek musí být produkt čerstvý a vhodný ke spotřebě. Je třeba si uvědomit, že křepelčí vejce, stejně jako vejce jiných ptáků, mohou pro člověka představovat infekční nebezpečí.

Jak si vybrat křepelčí vejce

Pro jistotu čerstvosti a bezpečnosti vajec byste měli pro výběr zvolit několik pravidel. Hlavní jsou následující:

1. Před nákupem musí být produkt skladován v lednici nebo v interiéru při teplotě 20 ° C, ale ne na přímém slunečním světle. Vejce zakoupená na trhu v létě jsou špatnou akvizicí.
2. Vejce by neměla obsahovat částice země, slámy nebo chmýří.
3. Jakostní vejce musí mít celou skořápku. Díky prasklinám a dokonce i nejmenším zraněním se mohou dostat mikroorganismy. Pamatujte, že skořápka křepelčích vajec je mnohem tenčí a jemnější než skořápka kuřecích.
4. Pokud vejce nejsou zakoupena od soukromého obchodníka, musí mít datum expirace. Je vytištěno na obalu.
5. Pečlivě zkontrolujte datum výroby a datum exspirace - rozdíl mezi nimi by neměl překročit dva měsíce, pokud je produkt uložen v chladničce.
6. Bez ohledu na to, odkud a odkud byla křepelčí vejce nakoupena, musí být po návratu domů zkontrolována čerstvost.

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

Pro bezpečnost křepelčích vajec je čerstvost klíčová. Důvodem je skutečnost, že jejich protein obsahuje velké množství lysozymu - přírodního živočišného antibiotika. Stejný lysozym je v lidském těle. Zabraňuje pronikání bakterií. Ve starých vejcích je lysozym zničen a bakterie se množí bez omezení v bílkovinách a žloutku. Staré křepelčí vejce může být zdrojem salmonel a dalších bakteriálních infekcí.

Čerstvost vajec můžete zkontrolovat doma následujícím způsobem:

1. Trik s vodou. Tato metoda funguje hladce nejen ve vztahu k kuřecím masům, ale také ve vztahu k křepelčím vejcím. K tomu potřebujete obyčejné sklo a vodu. Jedno nebo více vajec ponořte do sklenice. Pokud se utopí, znamená to svěží, pokud vyskočí - staré. Tento jev je založen na skutečnosti, že struktura starých vajec uvnitř je suchá a v nich je více vzduchu.
2. Vejce se zváží v kuchyni. Čerstvý produkt je těžší než zastaralý. Jeho hmotnost by měla být vyšší než 10 g. Pokud vejce váží méně, je pravděpodobné, že už je zatuchlé. Stará vejce zpravidla váží asi 8 g.
3. Podívejte se na jeho žloutek a bílkoviny. Chcete-li to provést, rozbijte vejce na talíři a pečlivě se na něj dívejte za denního světla. Protein a žloutek si musí zachovat svůj tvar. Hranice mezi nimi by měla být jasná. Protein rovnoměrně pokrývá prostor kolem žloutku. Pokud je hranice mezi žloutkem a proteinem rozmazaná, vejce se na povrchu talíře šíří bez tvarů, pak je staré.

Jak uchovávat křepelčí vejce

Abyste si byli jisti bezpečností produktu, nestačí koupit čerstvá vejce, musíte je stále správně skladovat. Křepelčí vejce by měla být uložena v samostatném balení. Jejich skladování na stejné polici s kuřecími a husími vejci, mléčnými výrobky, masem a rybami není povoleno. Pokud jde o doby skladování:

1. Měsíc v chladné místnosti.
2. Dva měsíce v komoře.
3. Pokud je skořápka neporušená, za týden se vejce v lednici natvrdo uvaří.
4. Tři dny v lednici na vařené vejce bez skořápek.
5. Ne více než 12 hodin pro vařená vejce mimo chladničku.

Můžeme tedy dojít k závěru, že je snadné vybrat vysoce kvalitní křepelčí vejce. Stačí pečlivě prozkoumat samotný produkt a jeho obal. Kontrola čerstvosti vajec doma také není obtížná. Abyste získali skutečně bezpečný produkt, dejte si pozor na přírodní trhy, nakupujte zboží pouze na důvěryhodných místech.

Video: jak zjistit čerstvost křepelčích vajec