Jak udělat maso jemným a šťavnatým: 4 způsoby

Maso je často těžké, ženy v domácnosti obviňují prodejce a jejich špatnou volbu za všechno. Ve skutečnosti je však situace jiná. Steak se může ukázat jako měkký a šťavnatý, pokud jste předtím provedli určité manipulace. Kulinářští odborníci doporučují, aby se blíže podívali na produkty, díky nimž bude maso šťavnaté bez jakýchkoli dalších obtíží.

Metoda číslo 1. Změkčení masa alkoholem

1. Špízy z vepřového, jehněčího nebo hovězího masa se před smažením často zpracovávají alkoholem. Doporučujeme pivo nebo víno.
2. Takto jednoduše uděláte maso nejen chutné a měkké, ale také šťavnaté. To všichni lidé od grilování očekávají.
3. Nebojte se, že alkohol zničí jídlo. V procesu pražení bude nasáklý, můžete se bezpečně dostat za volant nebo podnikat důležité obchody.
4. Chcete-li maso zjemnit a dát mu šťavnatost, připravte hrnec nebo plastový sáček. Nakrájejte vepřové maso na plátky, namočte do piva, nechte marinovat po dobu 1-1,5 hodiny. Neoplachujte, okamžitě píchněte špíz.

Metoda číslo 2. Hořčičné maso

1. Hořčice se často používá jako hlavní složka masných pokrmů. Dodává vepřové chuti určitou chuť a masu. Ne všichni si však jsou vědomi, že hořčice funguje jako dobrý změkčovač.
2. Pro tyto účely doporučujeme použít kompozici jiným způsobem, než jste zvyklí. Vezměte stolní hořčici, nakrájejte maso na plátky a ochucte kořením. Pošlete do plastového sáčku a počkejte 45 minut.
3. Před vařením vepřového masa opláchněte maso vyčištěnou vodou a osušte. Kromě toho, že steak bude chutný a měkký, získá také požadovanou šťavnatost.
4. Hořčice se velmi často používá při přípravě kotlet. V takovém případě musíte nejdříve nakrájet vepřové maso na plátky, poté ho odlepte, natřete a vytrvejte. Před smažením není nutné maso umýt.

Metoda číslo 3. Změkčení masa

1. Cibule se často přidávají do barbecue marinády, což není překvapivé. Šťavnatá zelenina zjemňuje vepřové nebo hovězí maso bez problémů.
2. Pokud nevíte, jak dát steaku požadovanou šťavnatost, nakrájejte cibuli do kruhů. Cibulová šťáva působí podobně. Lze jej získat kombajnem, strouhankou nebo mixérem, poté zabalit do gázy a vytlačit.
3. Pro manipulaci maso předem omyjte a osušte, zbavte jej žil a všech částí, které nejsou při vaření užitečné. Vložte do pánve, přidejte sem šťávu nebo cibulové kroužky, počkejte 1,5 hodiny.

Metoda číslo 4. Změkčení masa citronovou šťávou

1. Mnoho lidí mylně nakládá kebab v octě, v důsledku čehož ztrácí veškerou šťávu a ztuhne. Pokud tuto metodu stále používáte, vzdejte se jí.
2. Nahraďte octový roztok levnějším a účinnějším přírodním protějškem - citronovou šťávou. Smíchejte s minerální perlivou vodou (1 ml minerální vody představuje 100 ml. Z čerstvých citrusů).
3. Kousky masa namočte do této hmoty několik hodin. Před pečením není nutné produkt opláchnout. Podobně ovlivňuje rajčatovou šťávu z čerstvých rajčat.

Měkké vepřové plátky pečené v troubě

• vepřová kaše - 1 kg.
• cibule - 3 ks.
• hořčice - 30 gr.
• česnek - 3 hroty
• pepř, oblíbené koření a sůl - podle chuti

1. Vepřové maso nakrájejte na velké kousky.Připravte výše popsaným způsobem, aby maso získalo požadovanou měkkost a šťavnatost. Řezejte nožem.
2. Rozdrťte česnek a nakrájejte cibuli kroužky nebo půlky. Hořčice se šíří v kombinaci s kořením, solí a kořením. K této směsi můžete přidat majonézu (volitelné).
3. Nechte vepřové maso v marinovací misce po dobu 3,5 hodiny. Po uplynutí této doby se plech na pečení vyrovná fólií, rozloží se kousky a přikryje se nahoře. Vložte do trouby na pečení, dokud se nevaří.

Sladká a kyselá pečeně

• vepřová panenka - 500 gr.
• konzervovaný ananas - 0,3 kg.
• 1 žloutek
• čistá voda - 50 ml.
• bramborový škrob - 35 g.
• paprika - 100 g.
• sojová omáčka - 35 ml.
• kečup - 60 ml.
• ocet - 25 ml.
• granulovaný cukr - 65 g.

1. Připravte misku na moření. Pošlete do něj nasekané vepřové maso. Nalijte do sojové omáčky, přidejte surový žloutek, vodu, škrob. Sůl, vše promíchejte a počkejte 3,5 hodiny.
2. Nasekejte pepř s tyčinkami, nakrájejte konzervovaný ananas. Nalijte olej do pánve, zahřejte, posílejte nakládané vepřové maso dovnitř. Smažte, dokud není křupavý, přeneste jej do čisté mísy.
3. Stejným způsobem smažte pepř po 3 minutách a vložte kousky ananasu. Komponenty napněte 5 minut pod víkem. Začněte vařit další omáčku.
4. Za tímto účelem smíchejte kečup s cukrem a octem, přidejte tuto směs na pepř s ananasem. Vařte pod pokličkou, dokud se písek nerozpustí, poté vstoupte do vepřového masa a duste, dokud není měkký.

Juicy Pork Steak

• nízkotučné kefír - 500 ml.
• česnek - 6 zubů
• vepřová kaše - 950 gr.
• cibule - 1 ks.
• koření podle chuti

1. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, musíte nejprve marinovat maso. Výsledkem je šťavnatý a měkký steak. Vezměte nádobu vhodné velikosti, do ní nalijte kefír, vložte kousky vepřového masa do fermentovaného mléčného výrobku.
2. Paralelně oloupejte a nasekejte česnek a cibuli v půl prstenech. Zeleninu zašlete do společné nádoby, maso ochutte kořením a solí. Nezapomeňte, že k dosažení maximální měkkosti a šťavnatosti ze steak je nutné nejprve ho porazit.
3. Připravené potraviny vložte do chladničky na 4-5 hodin. Po přidělené době zahřejte rostlinný olej na pánvi, vložte kousky masa do misky. Smažte vepřové maso na obou stranách až do zlatohnědé. Tento postup se nejlépe provádí při středním žáru.
4. Poté, co dosáhnete kůrky, snižte plamen na minimum a připravte pokrm. Smažený kus masa si bude moci uchovat svou šťavnatost a jemnost. Steak podávejte s oblohou a česnekovou omáčkou. Nezapomeňte na čerstvé bylinky a zeleninu.

Měkké vepřové maso s jablky

• cibule - 1 ks.
• mouka - 45 g.
• tuk - 55 g.
• kmín - 5 gr.
• vepřové - 670 gr.
• jablka - 2 ks.
• sůl podle chuti

1. Před přípravou masa musí být maso důkladně omyto tekoucí vodou. Solte vepřové maso, nakrájejte na koření a mouku. Zahřejte pánev, zahřejte v ní rostlinný tuk.
2. Vložte celý kus masa do ohnivzdorné nádoby. Smažte vepřové maso ze všech stran do zlatohnědé. Poté přeneste steak spolu s tukem do kuřecí mísy. Poté nalijte do misky kmín a nalijte do horké vody o kapacitě přibližně 3/4.
3. Položte okřehku na sporák a zapněte pomalý plamen. Dušené vepřové maso, v případě potřeby přidejte vodu. Peel a sekejte jablka paralelně. Před dokončením vaření masa přidejte ovoce.
4. Jakmile je vepřové maso připravené, vyjměte ho z kachňat. Do zbývajícího vývaru přidejte mouku zředěnou ve vodě. Jablečnou omáčku vařte asi 8 minut na mírném ohni. Po vychladnutí maso nakrájejte na kousky. Nalijte připravenou omáčku, posypte čerstvými bylinkami.

Šťavnaté francouzské vepřové maso

• sýr - 240 g.
• cibule - 1 ks.
• ropa - ve skutečnosti
• majonéza - 220 gr.
• vepřové - 530 gr.
• sůl podle chuti

1. Správně připravte vepřové maso, nakrájejte maso na malé kousky. Maso důkladně porazíme, na obou stranách zpracujeme solí a pepřem. Poté nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Oloupejte a nasekejte kroužky cibule.
2. Vyberte si vhodnou žáruvzdornou misku, namažte ji rostlinným olejem. Položte kousky vepřového masa na dno mísy. Na maso položte připravenou cibuli, nalijte výrobky majonézou. Posypte misku sýrem.
3. Pečené maso odešlete do předehřáté trouby. Dušené vepřové maso, dokud se nevaří. Před podáváním se doporučuje ozdobit misku olivami a čerstvými bylinkami. Jezte maso horké.

Chcete-li vařit šťavnaté a něžné vepřové maso, musíte si vzít zvířecí svíčkovou. Takové maso je nejměkčí. Při správném vaření se jídlo doslova rozpustí v ústech. Je také důležité správně nakládat vepřové maso, mělo by se na chvíli přidat do omáčky. Pro marinádu je vhodná minerální voda s plynem, hořčičná směs, citronová šťáva nebo cibule.

Video: jak změkčit maso