Obsah článku
Tvaroh s minimálním obsahem tuku se doporučuje lidem, kteří sportují, udržují kondici nebo se snaží zhubnout. Proteiny obsažené v produktu se podílejí na tvorbě svalových vláken. A vápník posiluje kostní a kardiovaskulární systém a chrání před aterosklerózou a osteoporózou. Dietní tvaroh se prodává v jakémkoli supermarketu, ale domácí verze vyrobená z vašich vlastních rukou je mnohem užitečnější než ta zakoupená.
Sklízení surovin
Nízkokalorický produkt se získává ze odstředěného mléka. V továrnách se suroviny podrobují tepelnému ošetření a poté prochází zařízením, kterým se oddělí krém. Tak získejte základ pro dietní tvaroh.
Doma pracují jinak. Pokud se mléko nezakoupí na trhu, nýbrž je přirozené, koupí se na trhu, určitě se pasterizuje. Obrobek se zahřívá na 80–90 stupňů. Escherichia coli a bakterie umírají pouze při vysokých teplotách. Kus žitného chleba nebo sušenky se vloží do teplého mléka. Přísada zahajuje proces kvašení a urychluje zakysání surovin.
Domácí kefír je umístěn v lednici na 8-12 hodin. Při nízkých teplotách se krém oddělí od surovin. Vznikne nažloutlá nebo krémová kůra, která se opatrně odstraní lžičkou. Suroviny pro přípravu dietního tvarohu jsou připraveny.
Proces samozřejmě trvá 2 až 4 dny. Je snazší koupit hotové odstředěné mléko nebo kefír. Tyto produkty nemusí být podávány infuzí a pasterizovány. Stačí nalít do pánve, zahřát a přidat komponenty, které oddělují syrovátku od tvarohu.
Proces náročný na práci
Lidé, kteří chtějí jíst pouze přírodní produkty, budou muset dostat hrnec se silným dnem. Právě v takových pokrmech je nejvhodnější vařit nízkotučný tvaroh. Odstředěné mléko, oddělené od smetany, se nalije do nádoby a položí na pomalý oheň. Můžete použít parní lázeň. Tvaroh se ukáže něžný a drobivý.
Jak pochopit, že fermentované mléko je připraveno? Vytvoří se velká hrudka bílého nebo krémového stínu, která se začne separovat nezávisle na séru. Předlitek je kladen na pomalý oheň, protože při příliš vysoké teplotě se křehká hmota kroutí a stává se tuhou, podobně jako kousky gumy.
Domácí kefír se občas míchá, aby se tvaroh lépe oddělil od tekuté základny. Když se syrovátka stane průhlednou a malé vločky se změní na velké hrudky, obrobek se filtruje. Cedník se zakryje čistou gázou, složí se 3-5krát a hmota se pomalu nalije do nádoby. Pokud je syrovátka potřebná pro vaření okroshky nebo jiných pokrmů, umístí se pod síťová jídla pánev.
Tkanina, ve které je tvaroh umístěn, je svázána a zavěšena na kohoutku nebo tyčce, která je umístěna přes dřez. Hmota se ponechá 3-4 hodiny, aby se vypustila zbývající kapalina. Pokud potřebujete suchý a drobivý produkt, obrobek je ponechán v cedníku, pokrytý lepicí fólií nebo plastovým sáčkem a nahoře je umístěn lis.
Rychlá volba
Pro dívky, které chtějí jíst pouze čerstvý tvaroh, je užitečná mikrovlnná trouba. Odstředěné odstředěné mléko se uchovává v lednici po dobu 3 až 5 dnů. Můžete si připravit velkou nádobu z přírodních surovin a rozdělit ji na několik částí.
Chcete-li získat porci čerstvého tvarohu, musíte nalít dietní kefír do skleněné nádoby, přikrýt víčkem ze stejného materiálu a odeslat do mikrovlnné trouby. Zapněte maximální teplotu a nastavte časovač na 2-3 minuty. To stačí k tomu, aby se kyselé mléko sražilo a oddělilo od syrovátky.Zůstane jen namazat tvaroh s gázou nebo cedník s malými buňkami, okořenit kousky čerstvého ovoce a posloužit k snídani nebo obědu.
Způsoby, jak koupit mléko
Je obtížnější připravit dietní produkt ze skladovacích surovin než z přírodních. Složení baleného mléka zahrnuje přísady, které zvyšují skladovatelnost. Inhibují proces fermentace a kyselosti obrobku.
Existují dva způsoby, jak získat tvaroh z nakoupených surovin. Pro první variantu budete potřebovat pánev a trochu nízkotučného jogurtu nebo kefíru. Výrobek obsahuje kyselé mléčné bakterie, které pomohou rozložit hmotu na syrovátku a tvaroh.
Hrnce mléka se umístí na pomalý oheň. Když teplota produktu dosáhne 60–70 stupňů, nalije se do něj jogurt nebo kefír. Na 1 litr základny 100 - 150 ml startovací kultury. Některé ženy v domácnosti používají zakysanou smetanu, ale mastný doplněk zvyšuje obsah kalorií v tvarohu o 10-15%.
Hmota se míchá plastovou nebo dřevěnou lžící. Postupně se mléko začne kroužit. Tvaroh, oddělený od syrovátky, se filtruje cedníkem a gázou. Vytlačte přesně stejným způsobem jako produkt z přírodního mléka.
Druhá možnost je vhodná pro lidi, kteří kvůli stálé stravě a sušičkám postrádají vápník. Potřebujete základnu - čerstvé odstředěné mléko. A tekutý chlorid vápenatý, který se kupuje v lékárně. Do parní lázně se umístí hrnec surovin a čeká, až se nápoj zahřeje. Produkt se míchá dřevěnou lžící a přípravek se nalije. Na 1 litr pasterizovaného mléka potřebujete ampulku chloridu vápenatého.
Sůl se dále míchá, dokud se malé vločky nespojí do velké hrudky. Obsah pánve se nalije do cedníku pokrytého gázou. Tvaroh je ponechán pod tlakem po dobu 2-3 hodin. Podáváme se sušeným ovocem, ořechy nebo bylinkami a zeleninou.
Kefir Ferment
Mladé ženy v domácnosti nejsou vždy schopny vařit něžný a drobivý tvaroh. Stačí vyjmout obrobek ze sporáku o 5 minut později, než by měl být, a produkt bude tvrdý a gumový. Samozřejmě, z takové přísady si můžete připravit lahodné palačinky nebo housky, ale nemůžete je podávat v čisté formě k snídani.
Aby nedošlo ke zkažení tvarohu, můžete použít recept s kefírem nebo jogurtovým kváskem. Budete potřebovat beztukovou složku, která neobsahuje sladidla a příchutě. Stejně jako pasterizované nebo přírodní mléko.
Můžete si vyrobit jemný a vzdušný sýr pro sendviče a zdravé dezerty z neslazeného jogurtu nebo kefíru. Kupte si nízkotučné výrobky. Je lepší, když je obal lepenka. Kefir se umístí do mrazničky na 5-6 hodin a počká se, až se obrobek úplně ztvrdne. Balení je nakrájeno a posypáno kyslou mléčnou hrudkou v gázi. Zavěsit nad umyvadlem a nechat 4-7 hodin. Během této doby se kefír roztaví a přebytečná tekutina odtéká. Zůstane pouze vzduchová hmota. Doporučuje se přidat plátky ananasu nebo grapefruitu. Ovoce obsahuje látky, které spouštějí metabolismus a odbourávají tělesný tuk.
Beztukový tvaroh se vyrábí z pasterizovaného a přírodního mléka a kefíru. Sůl je vařená, smíchaná s kváskem a zmrazená. Výsledný produkt se používá k přípravě tvarohových koláčů, dietních koláčů a kastrolů, salátů a sendvičů.100 g domácího beztukového tvarohu je pouhých 100 kcal, takže pokrmy z této složky jsou lehké a jsou vhodné i pro lidi, kteří sní o ztrátě pár liber.
Video: lahodný domácí tvaroh s nízkým obsahem tuku
Odeslat