Jak připravit knedlíky na těsto: 10 receptů

Knedlové těsto se považuje za snadno připravitelné. Mnoho žen v domácnosti hnětí složení podle klasické technologie, z přísad je vyžadována pouze sůl, mouka a voda. Existují však i další chutné recepty, které jsou také snadné. Vyberte možnost, kterou chcete vzít v úvahu produkty po ruce. Pečlivě si přečtěte pokyny a poté pokračujte v hnětení těsta.

Těsto na studenou vodu

• stolní sůl - 7 gr.
• prémiová mouka - 480 g.
• filtrovaná voda - 90 ml.

1. Receptura je dostatečně jednoduchá, k vaření nejsou potřeba žádná vejce ani mléko. Pro zahájení vaření vložte mouku do samostatné hluboké mísy. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
2. Ve výsledné hmotě vytvořte otvor (vybrání). Předem vychlazenou pitnou vodu nalijte do otvoru. Začněte hnětení lžičkou, přesuňte se od středu k okrajům. Voda postupně mouku namočí.
3. Když se dosáhne rovnoměrného promíchání, posypeme mouku na kuchyňský stůl a těsto nalijeme na povrch. Začněte hnětit produkt rukama, přidejte mouku, abyste dosáhli požadované konzistence.
4. Dobré těsto se nelepí na kůži, je elastické a plastické. Jakmile se produkt stane homogenním, pošlete jej na dobu 30 minut do chladu. Po uplynutí této doby můžete začít válet a vyřezávat.

Horké těsto

• pšeničná mouka - 1,7 kg.
• slepičí vejce - 4 ks.
• sůl - 15 gr.
• pitná voda - 530 ml.
• rostlinný olej (bez zápachu) - 95-100 ml.

1. Předem důkladně prosejte veškerou mouku do hluboké mísy. Oddělte 480 g. a nalijte do jiné nádoby.
2. Vaří se 240 ml. voda, smíchejte s oddělenou částí mouky. Míchejte lžičkou, dokud nebude hladká, počínaje od středu a postupně se pohybující k okrajům.
3. Mírně ochlaďte, začněte míchat zbývající ingredience. Nalijte olej v tenkém proudu, můžete jej předehřát v mikrovlnné troubě. Přidejte sůl a mouku, vločte se do složení vejce.
4. Nejprve hněte kompozici špachtlí v hluboké nádobě. Poté posypeme moukou a posypeme těsto na povrch. Hnětajte jej rukama, abyste získali hustou hmotu.
5. Když je těsto připravené, zabalte ho do přilnavé fólie nebo vložte do sáčku. Nechte ležet při pokojové teplotě asi jednu hodinu. Po uplynutí stanoveného času odešlete hotovou kompozici do chladničky, skladujte nejdéle 3 dny.

Těsto v pekárně

• pšeničná mouka - 475 g.
• vejce - 1 ks.
• sůl - 8 gr.
• neperlivá voda (minerální) - 200 ml.

1. Nalijte vodu do hluboké mísy, chladte 1 hodinu. Poté rozbijte vejce do nádoby s tekutinou, přidejte sůl. Hmotu porazte mixérem a nastavte spotřebič na střední rychlost.
2. Umyjte a vysušte misku na výrobu chleba. Nalijte dovnitř připravenou hmotu, nalijte do proséřené mouky. Nastavte program „Hnětení“, počkejte na dokončení signálu pomocí signálu zařízení.
3. Když se stroj na pečení chleba vypne, bude těsto správně hněteno. Posypte mouku na prkénku nebo stole a položte hotový produkt na povrch.
4. Pokud je to nutné, připravte si další dávku rukama a podle potřeby přidejte trochu mouky. Jakmile je produkt připraven, zabalte jej do polyethylenu, uskladněte jej v chladu nebo mrazu pro další potřeby.

Chouxské pečivo

• rostlinný olej - 90 ml.
• pšeničná mouka - 720 g.
• studená vroucí voda - 330 ml.
• sůl - 15 gr.

1. Mouku nechte projít sítem, poslat produkt do hluboké mísy. Vytvořte malou díru ve středu v sypké kompozici, zalijte olej do výklenku.Přidejte sůl, spusťte dávku.
2. Použijte vidličku nebo lžíci, abyste se přesunuli ze středu na strany a zachytili více mouky. Nalijte vroucí vodu současně, aniž byste přestali míchat.
3. Když přidáte veškerou vodu, ujistěte se, že neexistují žádné suché skvrny. Poté posypte pracovní kuchyňský stůl moukou a vložte na něj těsto. Přidejte mouku a hněte ručně.
4. Složení pro modelování knedlíků by mělo být mírně měkké, elastické a viskózní. Když těsto přestane ulpívat na kůži vašich rukou, přikryjte jej bavlněným ručníkem a nechte jej „dosáhnout“ po dobu 40 minut.

Pohankové těsto

• slepičí vejce - 2 ks.
• prémiová mouka (pšenice) - 260 g.
• Pohanková mouka - 230 gr.
• sůl - 18-20 g.
• pitná voda - 160 ml.

1. Chcete-li začít, vyčistěte kuchyňský stůl od cizích produktů a otřete jej suchým hadříkem. Nasaďte 2 druhy mouky na pracovní plochu a smíchejte je dohromady.
2. Postavte hrnec z volné kompozice, v horní části vytvořte malou díru rukou. Nalijte sůl do díry, porazte kuřecí vejce a nalejte do tenkého proudu vody při pokojové teplotě.
3. Poslední složka teče postupně, v některých případech je potřeba méně vody. Uhněteme těsto nejprve lžičkou, pak rukama. Všechny komponenty musí tvořit homogenní hmotu.
4. Vysoce kvalitní těsto na knedlíky je středně měkké a plastické, dobře se protahuje, neroztrhá se. Současně věnujte pozornost lepkavosti, dobrý produkt se nelepí na vaše ruce.
5. Po všech manipulacích nechte těsto vařit, přikryjte ho bavlněným ručníkem. Pak zabalte do fólie a přeneste ji do chladničky. Používejte podle pokynů.

Kefirovo těsto

• pšeničná mouka - 360 g.
• kefír s obsahem tuku 1 - 2,5% - 240 ml.

1. Připravte si hlubokou mísu, abyste smíchali ingredience. Přesuňte do ní 180 g. mouka, nalijte celý objem kefíru. Pomocí polévkové lžíce začněte hnětet směs, dokud nebude hladká.
2. Poté posypeme povrch kuchyňského stolu moukou, posuňte těsto. Spusťte dávku ručně. Během promíchání těsta vložte částečnou mouku po částech.
3. Když dosáhnete plasticity a měkkosti produktu, nechte kompozici při pokojové teplotě půl hodiny. Poté těsto odešlete do chladničky na 50–60 minut.
4. Po uplynutí nastaveného času přejděte k válcování a sochařství. Při manipulaci těsto pravidelně posypeme moukou tak, aby se nepřilepilo na ruce a váleček.

Tomato Tough

• rostlinný olej - 65 ml.
• mouka - 380 g.
• sůl - 10 gr.
• rajčatová pasta - 90 g.
• šumivá minerální voda - 140 ml.

1. Slunečnicový olej smíchejte s minerální vodou, přidejte sůl a rajčatovou pastu. Po zapnutí přístroje pomalou rychlostí kompozici poražte.
2. Začněte prosévat mouku při míchání budoucího těsta. Hněte asi čtvrt hodiny a potom položte produkt na řezací stůl.
3. Míchejte ručně a do částí nalévejte mouku. Když se těsto stane elastickým a mírně měkkým, nechte jej při pokojové teplotě. Zakryjte produkt ručníkem, počkejte 40 minut.

Kysané smetanové těsto

• sůl - 18 g.
• mouka - 460 gr.
• tuková zakysaná smetana - 250 g.

1. Namočte mouku do hluboké mísy, zkombinujte se solí a zakysanou smetanou. Pokud je to možné, sestavte komponenty do koule. Posypte stůl moukou a položte kruh na pracovní plochu.
2. Uhněteme těsto rukama a připravíme dávku. Přidejte další mouku. Jakmile je produkt jednotný a nelepivý, ponechte jej v chladničce 45 minut.

Těsto s máslem

• slepičí vejce - 2 ks.
• máslo - 45 g.
• pšeničná mouka - 680 g.
• pitná voda - 340 ml.
• sůl - 16 gr.

1. Voda na hnětení těsta by měla vychladnout na pokojovou teplotu. Chcete-li pokračovat v manipulaci, roztavte máslo předem ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě.
2. Nalijte vodu do samostatné hluboké mísy. Do kapaliny nalijte sůl, přidejte rozpuštěné máslo a vejce. Porazte kompozici vidličkou, abyste ji dosáhli uniformity (pokud je to možné).
3. Vložte mouku do jiného kontejneru, udělejte v ruce malou depresi. Pomalu nalijte dříve připravenou tekutou směs a současně těsto hněteme lžičkou.
4. Asi po 15 minutách posypte mouku na pracovní kuchyňský stůl a přesuňte těsto na to. Zadejte zbytek mouky, dosáhnete měkkosti a plasticity produktu.
5. Těsto zakryjte ručníkem, nechte směs vařit 1 hodinu. Po uplynutí této doby se směs převede do chladničky, použije se celá nebo po částech.

Syrové těsto

• tající voda (lze nahradit drceným ledem) - 40 g.
• prémiová mouka - 475 g.
• sůl - 10 gr.
• kuřecí žloutek - 2 ks.
• rostlinný olej - 35 ml.
• syrovátka - 240 ml.

1. Připravte pracovní povrch: setřete přebytečnou tekutinu, odstraňte cizí produkty. Prošijte mouku na stůl a vytvořte volnou nádobu z volné kompozice.
2. Nalijte sérum do samostatné nádoby, přidejte drcený led nebo rozmrazenou pitnou vodu. Smíchejte složky pomocí mixéru. Oddělte žloutky, pošlete je do tekuté hmoty, sůl.
3. Pokračujte v šlehání směsi nalitím do rostlinného oleje. Vytvořte malý otvor ve středu mouky, pomalu přidávejte tekutou směs do vybrání.
4. Pomocí polévkové lžíce předehněte těsto. Když se stane víceméně homogenní, posypte mouku na stůl a přeneste do ní složení.
5. Pokračujte v hnětení a přidejte mouku po částech (pokud je to nutné). Když těsto přestane ulpívat na kůži, přikryjte jej bavlněným ručníkem a nechte jej „dosáhnout“ při pokojové teplotě po dobu 45 minut.

Výroba knedlíků není nijak zvlášť obtížná, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Zvažte smíchání se zakysanou smetanou, rostlinným olejem, mlékem, studenou nebo horkou vodou. Po smíchání složek nechte produkt vyluhovat 40-60 minut.

Video: perfektní knedlíky s rostlinným olejem