Jak si vyrobit ghí doma

Ghee získal velkou popularitu ve starověkém Rusku. V těch dnech stáli rolníci od rána do noci u kamna, kde chtěli získat produkt správné konzistence. Zahřívání bylo prováděno v souladu se všemi pravidly s přihlédnutím k určité technologii, takže proces trval dlouho. Dnes si můžete doma připravit kvalitní ghí. Stačí mít troubu, plynový sporák nebo mikrovlnnou troubu.

Výhody ghee

1. Cenné vlastnosti produktu mají příznivý účinek na celé fungování těla. To zahrnuje nervový a vegetovaskulární systém, aktivitu ledvin, jater, slinivky břišní, trávicí trakt.
2. Kyselina linoleová, která je obsažena v oleji, podporuje přirozenou regeneraci tkání na buněčné úrovni. Prvek je zodpovědný za čištění krevních cév, tvorbu nových krvinek, metabolismus voda-sůl. Kyselinu nelze nahradit, je třeba ji získat s jídlem.
3. Účinek proti stárnutí chrání tělo před předčasným stárnutím a vlasy před šedivými vlasy. Ghee tónuje psychoemocionální pozadí, zvyšuje fyzickou výdrž a urychluje mozkovou aktivitu.
4. Antioxidanty uvolňují buňky z volných radikálů, zabraňují ateroskleróze a čistí játra toxinů. Dávkování oleje přispívá k normální střevní motilitě ak odstranění chronických toxinů.
5. Produkt je široce používán v lidovém lékařství k léčbě popálenin, ran a mikrotrhlin. Ghee maže klouby, aby eliminoval nepohodlí při artritidě. Dívkám se během menstruace doporučuje otřít dolní část zad olejem, aby se ulevilo od bolesti.
6. Užitečné složení pro nachlazení a chřipku. Zvyšuje ochranné funkce těla, zmírňuje horečku. Stačí si otřít dlaň a ruku, pak ležet pod teplou přikrývkou a potem. Pro zvýšení účinnosti se olej mísí s přírodními balzámy a masti.
7. Retinol nebo vitamin A je zodpovědný za krásu vlasů, pokožky a nehtů. Ghee nejčastěji zvlhčuje a vyživuje pokožku obličeje, z ní se připravují masky na vlasy a prsty (zejména nehty). Tento prvek je také zodpovědný za reprodukční funkci mužů a žen.
8. Ghee léčí mnoho nemocí trávicího traktu. Kompozice urychluje metabolické procesy a umožňuje rychlé vstřebávání cenných enzymů do krve.
9. Konvenční máslo zahrnuje proteiny, které při zahřátí vytvářejí škodlivé karcinogeny. Na produktu ghee můžete smažit jídlo beze strachu, což přináší pouze výhody.

Ghee v troubě

1. Vyberte si nádobu, ve které můžete vařit v troubě. Velikost pokrmů závisí na množství másla, které se v budoucnu zahřeje. Nelze naplnit kontejner „skluzavkou“, ustoupit od okrajů o 7-8 cm.
2. Nasekejte celý objem oleje na kousky relativně stejné velikosti. Každá porce by neměla překročit 100 g. Složte komponenty do misek, je žádoucí, aby nádoba měla hustou stěnu a dno.
3. Po naplnění nádrže předehrejte troubu na 150 stupňů. Zašlete olej, postupujte podle postupu. Po celou tu dobu bude olej očištěn od vlhkosti a nečistot. Nakonec dostanete spoustu zlatého jantarového stínu s tenkou krustou nahoře. Ve spodní části bude světle zlatá sraženina.
4. Když dostanete domácí ghí požadované barvy, vyjměte nádobí z trouby. Doba tepelného zpracování závisí na množství výchozího oleje. Například 0,5 kg.Složení trvá 1,5 hodiny.
5. Nyní se vyzbrojte dřevěnou lžící, vyjměte ztvrdlý vrchol (kůra). Převeďte do malé skleněné nádoby. V budoucnu můžete připravovat pokrmy z krusta.
6. Nyní projeďte čirým olejem přes sýr nebo sítko bez ovlivnění sedimentu. Měl by zůstat v pánvi. Nechte olej vychladnout (pokojová teplota) a poté přeneste do nádoby vhodné pro skladování. Cork pevně.

Ghee na sporáku

1. Vyzvedněte hrnec se silným dnem o objemu asi 5 litrů. To stačí pro zpracování 2 kg. máslo. Dávejte pozor na přítomnost štěrbinové lžíce, kuchaře, síta s podšívkou z gázy, nádoby na skladování oleje s víkem.
2. Nasekejte máslo na kostky stejné velikosti. Množství jedné porce by nemělo překročit 80 g. Suroviny posílejte do dutiny kontejneru, nezasahujte.
3. Nastavte plynový hořák na značku mezi médiem a minimem. Olej vařte, aniž byste jej nechali vařit. Vytápění by mělo být prováděno systematicky.
4. Když se olej roztaví, zvyšte teplo na maximální úroveň. Nechte směs vařit, počkejte, až se vytvoří bubliny. Poté směs promíchejte a snižte výkon na minimum.
5. Nechte směs vařit, nezakrývejte nádobu víkem. Obsah míchejte pravidelně. Sceďte hmotu, dokud se na povrchu neobjeví pevná kůra a na dně se neobjeví sediment.
6. Odstraňte suchou kůru štěrbinovou lžičkou, můžete ji použít k smažení různých pokrmů. Olej projít sítem lemovaným gázou. Ochladí se na pokojovou teplotu a převede se do nádoby pro skladování.

Ghee v pomalém sporáku

1. Pro přípravu ghí, zvolte máslo s poměrem tuku nejméně 80%. Pokud je to možné, použijte domácí produkt, budete potřebovat 1 kg.
2. Připravte misku pro více vrstev a začněte stříhat máslo na kostky stejné velikosti. Je lepší, pokud kusy nepřesahují 70 g. Nastavte multicooker na 860 wattů, zapněte funkci Multi-Cook na 5 minut (teplota topení - 120 stupňů).
3. Počkejte, až se olej roztaví a začněte vařit. Neměli byste si nechat ujít okamžik varu. Okamžitě snižte teplotu na 105 - 110 stupňů, vařte další 2 hodiny 45 minut.
4. Sledujte proces během vaření. Olej by se neměl vařit, jinak bude konečný produkt nepříjemně vonět. Pokud si všimnete varu, snižte teplotu na 100 stupňů.
5. Ghee se vaří v otevřené misce. V horní části filmu se začne hromadit, který musí být zlikvidován. Po dokončení signálu vypusťte horký olej ze sedimentu, ochlaďte ho a uchovávejte ve skleněné nádobě s víkem.

Indický ghí ghí v pomalém sporáku

1. Pro přípravu gheeho másla podle indické technologie je lepší použít zemědělský produkt, který neobsahuje sůl. Poměr tuku je nejméně 82%.
2. Umístěte 1-1,5 kg. na máslo v misce. Můžete nakládat nádobu téměř k okrajům, couvat 7 cm. Zapněte funkci „Pečení“ na 10 minut. Toto období je určeno pro úplné roztavení kompozice a začátek jejího varu. Intenzivní vrtání nesmí být povoleno.
3. Vaření ghí se provádí bez víka. Jakmile se olej mírně vaří, uveďte zařízení do režimu „Hasicí“ a nastavte dobu trvání na 1 hodinu 25 minut. Sledujte tvorbu filmu a odstraňte jej z povrchu.
4. Nemíchejte obsah. Během zahřívání olej uvolní protein, který se tvoří na dně sedimentu. Po stanovené době vyhodnoťte odstín oleje. Měl by být průhledný jantarový, bez vrchu viditelného bělavého filmu. V tuto chvíli můžete zařízení vypnout.
5. Připravte síto, zarovnejte s gázou, filtrujte olej bez sedimentu (zůstává ve vícedávkové misce). Vezměte suchou nádobu k uskladnění, přemístěte do ní hotový produkt. Ochlaďte na 23 stupňů, přikryjte a uložte na chlad.
6. V Indii není sediment emitován, lidé jej používají jako obvaz na saláty, příloha, první chod. Produkt konzistence připomíná zakysanou smetanu a nezpůsobuje tělu mnoho poškození. Pokud jde o film, můžete na něm smažit vejce nebo cibuli.

Výhody ghee byly prokázány opakovaně. Složení příznivě ovlivňuje zažívací trakt, bojuje proti chronické zácpě a žaludečním onemocněním. Rány jsou namazány olejem, na obličej jsou připraveny masky. Existují 3 hlavní způsoby přípravy produktu, z nichž každý si vybere možnost pro sebe.

Video: jak vařit ghee