Jak sušit Basil doma

Žádná kuchyně se neobejde bez voňavých koření na nádobí a přípravky. Celoročně není k dispozici čerstvá zelenina. Někdo pěstuje byliny nikoli na parapetu, ale hlavní cestou, jak si zajistit koření na zimu, je vysoušení rostlin.

Basil je jedna z našich oblíbených vonných bylin na našem stole. Má jedinečnou éterickou vůni a dává pokrmům pikantní nádech. Současně díky své struktuře neztrácí vůbec své chuťové a aromatické vlastnosti v závislosti na zpracování. Proto majitelé a ženy v domácnosti rádi přidávají sušenou bazalku do omáček, masa, salátů a okurek. A pro získání opravdu vysoce kvalitního koření se bazalka suší doma, aniž by se spoléhala na balený kořenitý prášek.

Která bazalka se lépe suší

Je známo několik druhů bazalky. Vizuálně můžete zvýraznit zelenou a modrou odrůdu. Tmavší bazalka je voňavější a dlouho si udržuje vůni. Zkušení majitelé však doporučují smíchání různých listů, aby se dokončila aromatická směs. Můžete vysušit několik odrůd, abyste měli různé koření - jemnější a kořenější chuť, nebo si můžete vytvořit bohatou aromatickou směs.

Na otázku, kdy sbírat bazalku na sušení v zimě, neexistuje jednoznačná odpověď. Někteří zahradníci doporučují chvíli před květem, zatímco jiní doporučují období květu. Obvykle se během tvorby květů ve stoncích hromadí více éterického oleje, který poskytuje vonnou kořenitou vůni. Na druhou stranu by chuť neměla být těžká a ztratit své šťavnaté tóny „zeleně“.

Těm, kteří se pokoušejí osušení bazalky poprvé, se doporučuje, aby si část listů vyschli před objevením květů a na částečný úvazek - a podle vlastní chuti určili, jakou vůni se jim nejvíce líbí, aby tuto metodu mohli v budoucnu využít.

Dávejte pozor! K sušení se používají nejen listy uvolněné řízky, ale i samotné stonky.

Užitečné rady: Větvičky bazalky lze použít k vytvoření silnější kořeněné kompozice - marinády, okurky, aromatizaci rostlinných olejů. Dají „kouřovou“ chuť ostrova. Listy sušené bazalky se používají při vaření jídel - pro jídla z masa, ryb a zeleniny.

Jak sušit Basil doma

Pro efektivní sušení aromatických bylin lze použít několik metod: přirozené sušení vzduchem, které se někdy provádí dokonce i ve svazcích, sklizeň zeleně v troubě, pomocí elektrické sušičky a také v mikrovlnné troubě.

I tepelné sušení vyžaduje trpělivost - procedura bude trvat několik hodin a při přirozené metodě několik dní.

Obecná pravidla: jak sušit bazalku doma

1. Chcete-li získat voňavé a chutné koření, které si po dlouhou dobu udrží svou čerstvost, musíte zvolit správný přístup k procesu sklizně koření a sledovat některé vzorce.
2. Především musí být větve rostliny před sušením omyty. Trávu opláchněte v misce s teplou vodou, vyměňte ji alespoň jednou, nebo pod tekoucí vodou v cedníku, pečlivě tříděte větvičky. Dále se listy vytrhnou ze stonků a osuší se papírovými ručníky, aby se odstranila zbytková voda. Obzvláště pečlivě absorbujte kapky při použití pasivního typu sušení - na vzduchu. Nadměrná vlhkost může způsobit zrání koření.
3. Listy jsou sušeny celé - tak si zachovají užitečné látky a aromatické vlastnosti déle.Suché archy se rozmělní na prášek přímo po přidání do nádobí. To je třeba vzít v úvahu při výběru způsobu skladování sušených listů. Stonky však mohou být nakrájeny na malé kostky - 3-4 centimetry, jinak nemusí vyschnout ani v troubě.
4. Pokud jste zvolili způsob sušení při pokojové teplotě, listy se rozloží v tenké vrstvě na gázu nebo papírový odpad ve větrané místnosti. Čas od času je třeba je promíchat a smíchat, aby se nepečly a nevysušovaly ze všech stran.
5. Pro ošetření teplým vzduchem je trouba nebo elektrický sušič zahříván na 40 stupňů. Díky tomuto šetrnému režimu se v trávě zachovávají vitaminy a další prospěšné látky. Listy jsou rozmístěny rovnoměrně po listu nebo mřížce a míchány každých 30-60 minut. Dvířka trouby nejsou pevně uzavřena, takže zůstává prostor pro cirkulaci vzduchu. Tato metoda může trvat asi 8-10 hodin. Stav listů musí být sledován, přesný čas bude záviset na mnoha faktorech: tloušťka a velikost listu, obsah oleje v zeleni a další.
6. Při použití mikrovlnné trouby se greeny zpracovávají maximální rychlostí po dobu několika minut, zkontroluje se připravenost a poté se provede jeden nebo několik pečlivých „běhů“, které monitorují stav listu. Tato metoda je mnohem rychlejší, ale pro mnoho majitelů se zdá nepřirozená a nepředvídatelná. Sušte bazalku v mikrovlnné troubě po malých porcích. To zajistí větší efektivitu procesu a pomůže předcházet poškození celé dávky, pokud něco nefunguje.

V jakékoli metodě bude bazalka připravena, až bude zcela suchá do stavu, ve kterém může být rozdrcena na prach. Listy nebo větvičky by neměly být pružné a odolné.

Jak skladovat sušenou trávu

Aby bazalka neztratila chuť po několika měsících, je vhodné ji uložit do sklenice s pevně přiléhajícím víkem. Doporučuje se, abyste suché listy včas nestlačili a vyhnuli se slunečnímu záření a vlhkému vzduchu. Pravidelně kontrolujte vlhkost, abyste zabránili růstu plísní a zlikvidovali zdravý produkt.

Přidejte do svých oblíbených jídel sušenou bazalku. Štipka pikantního prášku stačí k tomu, aby jídlo mělo příjemnou ušlechtilou pachuť.

Video: jak sušit bazalku na zimu