Voňavá a zdravá tráva roste téměř v každé zahradě. Příznivé vlastnosti koření jsou známy již od starověku. Petržel je široce používán ve vaření a tradiční medicíně. Přidává se do mnoha jídel, používaných k konzervování, zmrazených na zimu. Populární nejen čerstvá tráva, ale také sušené byliny a kořeny. Než začnete připravovat petržel na dlouhodobé skladování, měli byste se seznámit s některými doporučeními.
Příprava petrželky
Pokud se v letní chalupě nebo na zahradě pěstuje kořenitá tráva, musíte ji sekat až do doby kvetení. Listy by měly být jasně zelené a bez jakéhokoli poškození. Sklizeň se nejlépe provádí za suchého a slunečného počasí.
Po odříznutí kořenových větví je třeba je vytřídit - odstranit poškozené nebo staré větve a zažloutlé listy. Je nutné vtáhnout vodu do nádoby a dobře umýt suroviny. Po zákroku se doporučuje sušit větve petržele, proto je nutné zelenou hmotu rozprostřít na ručník nebo vložit do sklenic.
Kořeny petrželky mají léčivé a kořeněné vlastnosti. Před sušením se doporučuje kořeny důkladně omýt od nečistot pod tekoucí vodou tvrdou žínkou nebo kartáčem. Pak je třeba odstranit tenkou vrstvu kůže nožem a snížit menší kořeny.
Způsoby, jak vyschnout petržel
Na čerstvém vzduchu
Chcete-li doma schnout aromatickou kořenitou trávu, musíte si vybrat tmavší a dobře větrané místo bez přístupu ke slunečnímu záření. V opačném případě mohou listy petrželky zžloutnout. Můžete sekat trávu spolu se stonky nebo můžete větve vysušit jako celek. Pokud chcete sušit celé větve, musíte je shromáždit v malých svazcích a zavěsit. Balíčky by měly obsahovat asi patnáct větviček. Po asi deseti dnech se svazky odstraní a suché listy se oddělí od stonků. Hotové sušené byliny se skladují v uzavřené nádobě až do další sklizně.
Chcete-li vysušit řezané greeny, musíte dodržovat doporučení:
- Řez čerstvou umytou trávu stonky.
- Ve vybrané místnosti připravte speciální palety nebo rozetřený papír.
- Roztřepenou petrželkou rozprostřete po povrchu tenkou vrstvou.
- První tři až čtyři dny se hmota pravidelně míchá.
Musíte sušit zelení asi jeden nebo dva týdny, doba závisí na povětrnostních podmínkách, způsobu řezání a rozmanitosti petrželky. Hotový produkt vložte do jakékoli nádoby, nádoby nebo nádoby a zavřete víko. Sušenou petržel skladujte na tmavém a suchém místě.
V troubě
Může se stát, že není absolutně žádný volný čas na pohrávání s petrželkou nebo podnebí neumožňuje trávu řádně vysušit. Dobrou alternativou k přirozenému sušení je pak sušení petrželky v peci.
Aby koření rychle zaschlo, nejprve odtrhnou listy ze stonků. Vařené plechy na pečení by měly být zakryty papírem nebo pergamenem. Petržele rozetřete na plech s tenkou vrstvou a vložte do vyhřívané trouby. Zahřejte troubu na teplotu nepřesahující 50 stupňů. Aby se zelenina dobře vysušila a nebyla opotřebovaná, doporučuje se otevřít dvířka. Během sušení musí být zelenina pravidelně promíchávána. Po 1,5 - 2 hodinách jsou sušené byliny připraveny.Stupeň připravenosti produktu lze určit broušením listů prsty - pokud se petrželka rozpadne a snadno se zlomí a drobí, je čas ji odstranit.
Druhý způsob sušení v peci zahrnuje tepelné zpracování řezaných zelení. K tomu je petržel rozdrcena společně se stonky a položena v tenké vrstvě na plech. Teplota v troubě by měla být mezi 45 a 50 stupni. Dobře vysušená zelenina se snadno rozpadne. Nasekanou sušenou petrželku skladujte v těsně uzavřených skleněných nádobách.
V elektrické sušičce
Pro přípravu sušené zeleniny a bylin existují speciální zařízení - elektrické sušičky. Na zařízení musíte nastavit speciální režim pro sušení bylin. Připravené a umyté greeny je třeba rozložit na speciální mříže. Elektrická sušička se automaticky vypne. Aby tráva dobře vyschla a zachovala si své prospěšné vlastnosti a vůni, petržel by měla být po mytí vysušena. Přebytečná voda může ovlivnit dobu schnutí.
V mikrovlnné troubě
Dalším dobrým způsobem, jak připravit sušenou petrželku na zimu, je použít mikrovlnnou troubu. Příprava zeleně probíhá stejně jako u jiných způsobů sušení - odstraní se poškozené větvičky a plevele s odpadky. Ploché nádobí je pokryto ubrouskem. Na misku je položena celá nebo nasekaná petrželka. Nyní musíte vše zakrýt jinou deskou a můžete pokračovat v sušení. Vyberte nejvyšší výkon a zapněte zařízení na 3 minuty. Pokud nejsou greeny dostatečně suché, je třeba akci opakovat. Hotové sušené byliny by měly být skladovány v uzavřené nádobě v suché a temné místnosti.
Kvalitní sušená petrželka bude skvělým doplňkem jakéhokoli jídla po celou zimu. Může být přidán do polévek, do hlavních jídel, používaných při přípravě salátů. Jídlo obsahující petrželku má nejen vonnou vůni a příjemnou chuť, ale také poskytuje tělu potřebné vitamíny. To je nutné zejména v zimě, kdy je nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce.
Video: jak sušit petržel
Odeslat