Jak sušit celer doma

Voňavá zelenina, která tak příjemně obohacuje chuť mnoha prvních, druhých chodů a občerstvení, může být připravena pro budoucí použití a používat koření po celý rok. Existují zajímavé recepty na moření a moření zeleru, nejsnadnějším způsobem, jak zachovat aromatické vlastnosti a užitečné látky produktu, je sušení. Doma, bez přílišných potíží, můžete rychle vysušit jak listy, tak kořeny stonky celeru. Zde je několik návrhů, jak to provést.

Jak sušit celer listy

Keramický celer může být sušen větvičkami nebo listy, nebo nasekaný. Aby to bylo možné, musí být tráva vytříděna, vyjma listnatých a zažloutlých listů. Poté se celer promyje studenou vodou. Je lepší nalít tekutinu do mísy, než použít tekoucí vodu, takže se celý povrch kudrnatých větviček umyje. Pak se svazek nanese na papírové ručníky a nechá absorbovat přebytečnou vlhkost. Pokud se rozhodnete pro sklizeň nakrájet celer zeleně - listy nakrájejte nožem na poměrně velké části.

Můžete sušit troubu. K tomu ho zahřejí až na 40 stupňů, položí greeny na plech potažený kulinářským papírem, nechají dveře pootevřené, aby se tráva nepeče a vyschne. Každou hodinu je třeba zkontrolovat připravenost listů.

Listy můžete usušit na vzduchu. Zelení jsou zavěšeni do svazků s korunou dolů nebo rozloženy na vrhu čisté látky nebo papíru s tenkou vrstvou. Umístí vrh na větrané místo, je to možné v ponoru. Proudy vzduchu pomohou rychle odstranit vlhkost z listů. V ideálním případě byste měli používat gázu nataženou ve výšce. Zvětralé na obou stranách koření schne rychleji. Pravidelně míchejte greeny, aby rovnoměrně zaschly. Tato metoda bude trvat asi 2 týdny.

Je důležité udržovat trávu v prachu nebo v blízkosti zdrojů štiplavých zápachů, aby to neovlivnilo kvalitu koření. Nepoužívejte noviny jako ložní prádlo. Tiskařská barva je velmi nezdravá a neměla by přijít do styku s potravinami.

Pro rychlé zpracování je možné do mikrovlnné trouby umístit zeleninu. Musíte ponechat listy v komoře asi 2 minuty a zkontrolovat připravenost. Možná budete muset postup zopakovat.

Jak sušit kořenový celer doma

Kořeny celeru se suší v proužcích nebo plátcích. Omyjte a vyčistěte ovoce, oškrábejte všechny hrboly. Poté musí být kořen nasekán:

• rošt na hrubém struhadle;
• nakrájené na proužky;
• očistěte talíře pomocí řezačky zeleniny;
• nakrájíme na tenké kroužky.

Připravený kořen se suší obvyklými způsoby:

• ve vzduchu;
• v duchu skříně;
• v elektrické sušičce.

Aby koření správně vyschlo a zachovalo si jeho vitaminy, musíte si vybrat teplotní režim až 60 stupňů, rovnoměrně a rovnoměrně rozmístit produkt na listech a pravidelně jej obracet nebo převrátit. Dveře trouby jsou ponechány otevřené pro cirkulaci vzduchu, jinak se zelenina peče ve vlastní šťávě.

Během sušení se kořen nesoluje a nepoužívají se jiné koření. Doba sušení může trvat asi 10 až 12 hodin, záleží na velikosti plátků. Tence nasekaný celer rychle schne a bude uložen po dlouhou dobu. Silné plátky nemusí uvnitř zaschnout. Takový produkt může hnit a musí být vyhozen, takže buďte opatrní.

Jak sušit celer stonky doma

Stonky celeru se suší stejnou technologií. Řízky musí být důkladně omyty, očištěny od pevných filmů a žil, nařezány na tenké plátky a položeny na prostěradlo. Teplota v troubě nebo v elektrické sušičce by neměla přesáhnout 60 stupňů. Bude to trvat 10 hodin. Během sušení třídit a míchat suroviny a sledovat připravenost.

Sušené byliny nebo celerové plátky skladujte v těsně uzavřených nádobách. Dobré pro to je sklenice z tmavého skla nebo plastu, s pevně přiléhajícím víkem. Je nutné zabránit vniknutí vlhkého vzduchu do suchého produktu, aby nedošlo k provokaci rmutování a rozmnožování plísní. Jeho produkt si uchová svou hodnotu po dobu 1–2 let, po které bude muset být koření obnoveno.

Video: sušení kořenů celeru a petrželky