Jak jíst kořenový celer

Středomořská kořenitá zelenina, která dobře zakořenila v našich zeměpisných šířkách, je známá mnoha. Každý ví, že se konzumují nejen vonné celerové listy, ale také jeho stonky a kořenové plodiny. Produkt je dieteticky cenný: s nízkým obsahem kalorií, je plný vitamínů a užitečných složek, takže dobře nasycuje tělo.

Pikantní chuť celeru je změkčena tepelným zpracováním, plní pokrmy ušlechtilým „ořechovým“ aroma a činí saláty, dušené maso a maso zajímavější a pikantní. Proč to mnozí ještě nepřijali ve své stravě? Možná někdo odstrčil ostrou vůni zelené zeleniny, někdo neví, jak ji vařit, nebo není obeznámen s léčivými vlastnostmi této rostliny. Naučte se, jak správně zpracovat sledě, abyste si mohli užívat a těžit ze zeleniny - a diverzifikujte svou stravu novými chutnými a zdravými nálezy.

Užitečné vlastnosti celeru

Kořenové plodiny celeru se doporučují zavádět s dietou pro hubnutí a během zotavení. Látky v něm obsažené pomáhají očistit a posílit tělo a také pomáhají v boji proti těmto nemocem:

1. Čistí krev od cholesterolu a pomáhají bojovat s hypertenzí a aterosklerózou.
2. Odstraňují přebytečnou tekutinu z těla, pomáhají zmírňovat otoky a zmírňují stres na srdci a ledvinách.
3. Stabilizují rovnováhu mezi vodou a solí v těle, což pomáhá udržovat zdravé klouby a vylučovací systém.
4. Normalizujte zdravou práci zažívacího traktu, očistěte střeva, stimulujte spalování tukové tkáně, potlačte chuť k jídlu a zbavte se zácpy.
5. Odstraňte toxiny a zlepšete stav pokožky, odstraňte ze těla stopy stresu a únavy.
6. Omlazujte buňky a saturujte je vlhkostí a vitamíny; podílet se na udržování zdraví mužů stimulací potence.
7. Zlepšete vidění.

Složení celeru zahrnuje vitamin C, skupinu B, karoten, PP, E, K a další, jakož i draslík, vápník, železo, mangan a další minerály.

Celer se doporučuje použít v případě silného stresu a v chladném období pro celkové posílení těla, zachování imunity, urychlení metabolických a regeneračních procesů. Jeho vitaminový komplex obohacuje tělo o stravu, udržuje rovnováhu živin a nezabraňuje hubnutí.

Celer má velmi nízký obsah cukru, takže pro diabetiky je užitečné normalizovat složení krve a regulovat trávení. Působí komplexně, posiluje stěny krevních cév, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a čistí střeva a zajišťuje normální vstřebávání. V důsledku toho se tlak normalizuje, snižuje se hmotnost, ustupují příznaky křečových žil, hemoroidů a dalších cévních onemocnění.

Díky eliminaci toxinů je pokožka očištěna, obnovena zdravá pleť, vyrážky a alergie. Vytrvalost se zvyšuje během tréninku.

Kontraindikace

1. Celer může způsobit individuální netoleranci, proto před zavedením kořenové plodiny do své stravy se ujistěte, že nejste alergičtí na pupeční a celer zvláště. Nutriční odmítnutí celeru, stejně jako jeho nadměrná konzumace, může způsobit nevolnost, nadýmání, nadýmání, průjem, vyrážku a svědění. Někdy se tyto příznaky projeví struskou těla a vymizí, když se zažívací trakt a krev vyčistí. Pokud vám tedy celer jednou způsobil nepříjemný pocit, můžete to zkusit znovu použít opatrně - v malém množství.
2. Hlízy pečlivě konzumujte také během těhotenství pro starší lidi.Důvodem je zvýšená citlivost gastrointestinálního traktu.
3. Vyplatí se jíst celer lidem trpícím pankreatitidou, tromboflebitidou, dnou, nefritem a střevními poruchami.

Pokud máte zájem o dietu s celerem, poraďte se se svým lékařem.

Jak si vybrat dobrou kořenovou zeleninu

Celer je zachycen džusy v létě. Zelení lze zakoupit v červnu až červenci. Kořenová plodina se sklízí blíže k pádu. Pokud si tedy chcete koupit místní zeleninu s minimálním množstvím hnojiva za dostupnou cenu, měli byste ji během tohoto období hledat na policích. Nicméně, pokud chcete, najdete celer v zimě. Za prvé, je skladován po dlouhou dobu, aniž by ztratil své užitečné vlastnosti, a za druhé, na trhu a zejména v supermarketech najdete dovážený produkt slušné kvality.

Čerstvý celer bude plný šťávy. Oříznuté zbytky stonků by měly být zelené a ne suché a kořenová plodina by měla být plná, těžká a při klepání by měla být tupá. Dutým plodům, které mohou být určeny zvuky a relativně nízkou hmotností vizuálně velkého ovoce, se nejlépe vyhneme. Obvykle má tato zelenina čerstvou chuť a ne velmi příjemnou "bavlnu" buničinu, která nepřináší nutriční hodnotu.

Čerstvá kořenová zelenina má šťavnatou narůžovělou pokožku. Kužely bez dalších procesů a poškození jsou preferovány. Kromě skutečnosti, že takové ovoce je obtížné loupat, přítomnost výhonků ochuzuje kořenovou plodinu, což znamená, že některé užitečné látky ji opustily. Hustá hladká hlíza je obvykle plná vitamínů a minerálů.

Dobré vědět! Dříve nebyly kořenové plodiny skladovány ve sklepech, ale v zemi, takže zůstávaly čerstvé déle, nevysychaly a udržely si příjemnou dochuť. Celer bude ležet déle, pokud bude umístěn v písku.

Co jedí celer

Mnozí vnímají celer spíše jako koření a přidávají jeho syrový nebo dušený kořen do zeleninových salátů, do masa a ryb, do pečené zeleniny nebo jako smažení na ovesnou kaši. V takových případech se celer obvykle tře na hrubém struhadle a, je-li to nutné, dušený v oleji s přídavkem koření.

Ale jsou lidé, kteří rádi jedí celer jako hlavní ingredience. Za tímto účelem se kořenová plodina loupe, nakrájí na proužky nebo kostky a duší se jiným kořením a zeleninou. Například cibule, česnek, mrkev, pastinák, rajčata, paprika, hrášek, koriandr, piniové oříšky.

Taková příloha jako julienne bude skvělým doplňkem k pečeným rybám nebo libovému masu. Dietní čerstvý celerový salát lze připravit s vařeným vejcem nebo smetanovým sýrem. Kromě toho lze zeleninu pečet s košíkem ve smetanové omáčce.

Celer rychle dosáhne připravenosti, takže s ním můžete rychle připravit zdravou vitamínovou snídani nebo doplnění večeře při přípravě hlavních jídel.

Takový produkt se také dobře hodí do dětské výživy pro vytvoření zdravého trávení a nasycení vitamíny.

Na dietách a ve zdravých stravovacích komplexech budou nejlepší koktejly s přidáním celeru. To způsobí, že nápoj bude méně čerstvý a přidá zvláštní kořenitou notu. Sklenice takové šťávy na lačný žaludek zahajuje trávení a zajišťuje dobrý metabolismus a správnou asimilaci jídla, normalizuje stolici a dodává pocit lehkosti po celý den.

Užitečné recepty

Před jídlem se oloupá celer, odstraní kůru a „korek“ a vyčistí všechna místa, kde byly výhonky. Po vyčištění je vhodné zeleninu opláchnout. Pokud nechcete vařit celou hlízu - neodstraňujte kůru z celého povrchu - zacházejte s kořenovou plodinou jako s dýní. Uchovávejte „zahájenou“ zeleninu v lednici pod filmem, snažte se takové ovoce neuchovávat déle než 4 dny. Aby otevřená plocha neztmavla, můžete ji posypat kyselinou.

Celer je všestranná zelenina, takže se neváhejte zapojit do fantazie. Zde jsou některé klasické recepty.

Lehká zeleninová polévka
Nechte své tělo rozmazlovat příjemnými tekutými jídly, vařte tak lahodnou rajčatovou polévku:

• celer - 200 g;
• bílé zelí - 400 g;
• cibule - 3 ks .;
• paprika - 2 ks .;
• rajčata - 4 ks .;
• zelené fazole - 150 g;
• rajčatová šťáva - 1,5 l;
• koření podle chuti, slunečnicový olej.

Celá zelenina musí být nakrájena na kostky nebo brčka, kořeněna a nalita do rajčatové šťávy. Pokud nemáte rádi kyselá jídla, můžete směs zředit vodou. Kapalina by měla pokrýt zeleninu okrajem dvou prstů - pro tekutou polévku, 1 cm - pokud dáváte přednost polévání polévky na bramborovou kaši. Přiveďte polévku k varu a duste na mírném ohni, dokud nebude zelenina něžná. Po vaření promíchejte směs v mixéru a podávejte s čerstvými bylinkami. Podle potřeby můžete do polévky přidat brambory a mrkev.

Dušená zelenina
Ideální lehká příloha nebo svačina by byla taková kompozice:

• celer - 350-400 g;
• mrkev - 1 velký kus;
• pórek - 1/3 stonku;
• kopr, petržel, koriandr - 1/3 svazku;
• citron - 1/2 ks. (pro šťávu);
• rostlinný olej - 3 lžíce.
• česnek, sůl, pepř - podle chuti.

Nakrájejte zeleninu na proužky, cibuli v půlkroužcích, nakrájenou zeleninu a česnek. Nalijte celer s citronovou šťávou - to dodá chuti jemnost a kostky neztmavnou ani neztratí chutný vzhled. Zahřejte pánev na olej a nastrouhejte kořen na několik minut, pak vařte pod víkem, dokud nezměkne. Přidejte zbývající zeleninu, nechte je dušená celerem. Před vařením posypte bylinkami, opatrně se přesuňte a vyjměte z tepla. Předkrm je připraven.

Aperitiv - jemný salát s celerem
Chcete-li připravit chutný předkrm, připravte takový salát:

• kořenový celer - 350 g;
• surová mrkev - 150-200 g;
• vařené vejce - 1-1,5 ks .;
• cibule - 1,4 hlavy;
• zelené cibule - 3-4 peří;
• sůl, omáčka.

Nastrouhejte tvrdou zeleninu na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli na kostky a malé kroužky. Smíchejte ingredience, osolte a osolte majonézou, smetanovou omáčkou a dietním jogurtem.

Video: Celery Root Tips