Jak si vybrat sladký a zralý grapefruit

Hledání exotických citrusů v centru města již není problém. Šťavnaté dovážené ovoce je od nás k dispozici po celý rok. Bohužel však na první pohled není vždy možné pochopit, zda jsme vybrali lahodné ovoce. Chcete-li se vyhnout kyselým, nezralým, vadným nebo nemocným plodům na svém stole, pamatujte na několik doporučení popsaných níže.

Známky dobrého zralého ovoce

1. Zralé mladé grapefruity jsou vždy pevné a pevné. Pokud je ovoce měkké - už dlouho leželo a začne se potulovat.
2. Čerstvé ovoce vyzařuje svou charakteristickou povzbuzující vůni i na dálku. Pokud kůra necítí, i když ji přiblížíte k obličeji, uvidíte staré nebo konzervované ovoce.
3. Barva kůže růžového grapefruitu se může lišit: od nažloutlé oranžové do nasyceného ohnivého stínu. Přítomnost červenavé nebo červené „pihy“ na plodu znamená, že je zralá a bude sladší než obyčejné variace.
4. Grapefruit by měl být velký, o něco více než pomeranč nebo jeden a půlkrát větší než jeho velikost. Malé plody jsou nezralé.
5. Šupka by měla vypadat hladce, leskle a neměla by mít žádné vady. Smrštěné slupky znamenají ztrátu vlhkosti ovoce. To znamená, že alespoň s tebou neleží dlouho.
6. Malé jizvy na kůži nejsou žádným způsobem nebezpečné, vytvářejí se, když ovoce přichází do kontaktu s větvemi stromu ve větru.
7. Ovoce potemnělé na základně nebo pokryté stěží viditelnými skvrnami pod kůží rozhodně nestojí za to vzít - takové stopy naznačují poškození plodu.
8. Plíseň obvykle nezačne na grapefruitech, pokud však její ochranné funkce zhasnou (slupka vyschla nebo byla ošetřena chemickými látkami) a ovoce leželo vedle rychle se kazících „bratří“ - houba se mohla dostat k citrusové kůře. Věnujte pozornost těmto stopám.

Jak si vybrat grapefruit

Při nákupu grapefruitu se vyplatí posoudit jeho hmotnost a tloušťku kůže. Husté plody mají často světle růžové maso, středně sladké a kyselé. U těchto plodů může být celkový obsah prospěšných látek i potenciálních alergenů nižší. Kromě toho může být takové ovoce velmi hořké.

Plody tenkého těla mají šťavnatou dužinu, často červeno-růžové barvy, výraznou kyselou a sladkou s mírnou hořkostí. Zralý grapefruit se bude zdát relativně těžký. Z těchto plodů můžete získat více zdravé šťávy.

Nejsladší je odrůda s tmavě rudou kůrou a růžovým masem. Tyto plody mají nejvyšší hladiny beta-karotenu, což je dobré pro pokožku a zrak. Hořkost v těchto citrusech je měkká a příjemná. Takové ovoce zřídka způsobuje nadýmání a nedráždí trávicí trakt, nezpůsobuje alergie.

Pokud ovoce není pro demonstraci nakrájeno, zkuste odrůdu identifikovat podle vůně. Travní a hořké tóny aroma ukazují odpovídající vlastnosti buničiny. Sladká vůně naznačuje zralost.

Při výběru mezi trhem a obchodem neexistují žádná přesná doporučení. Prakticky veškeré ovoce je dováženo ze zahraničí. Uložte značku (nálepku) z ovoce, které se vám líbí, a kupte je v budoucnu. V obchodech se pro prodloužení trvanlivosti ovoce ošetřuje speciálními řešeními. To, co soukromý prodejce dělá se svým zbožím, je někdy obtížné kontrolovat. V případě domácích místních plodů se vyplatí zvýhodnit trh. Grapefruity k nim nepatří.

Jak zpracovat a uložit grapefruity

Před jídlem opláchněte ovoce horkou vodou. Nejprve mechanicky opláchněte veškerý špinavý povlak a vrstvu přípravků, které jsou často postřikovány ovocem, před přepravou a prodejem.Pak můžete nalít vroucí vodu přes kůru, to nepoškodí její prospěšné vlastnosti.

Pokud máte v úmyslu použít kůru pro kosmetické nebo kulinářské účely, v žádném případě neignorujte tepelné zpracování. Ale i když je vaším cílem drť, umyjte kůži před řezáním ovoce, aby se toxické látky nedostaly na váš stůl.

Aby byl grapefruit čerstvý, otřete jej do sucha a umístěte jej do zeleninové komory (+3–6 stupňů Celsia). Ovoce bude ležet déle, pokud bude zabaleno do sáčku, filmu nebo vloženo do vzduchotěsné nádoby. Ovoce uchovávejte v chladničce nejdéle 10 dní, po kterém začnou zasychat nebo se zhoršovat.

A ještě pár dalších pravidel:

1. Plátky plátky rychle schnou, ztratí své užitečné vlastnosti, jsou vystaveny plísním a nejsou určeny ke skladování.
2. Čerstvá šťáva může být uložena ve skle nebo keramice v lednici po dobu 24 hodin.
3. Kůže může být uložena v lednici v nádobě nebo sušena a uložena v plechovce nebo sklenici. Zest, zabalená do látky nebo papírového sáčku, může ztratit aroma a nasycení jinými kuchyňskými pachy. Pak to bude nepoužitelné. Odkrytá slupka rozšířená v kuchyni však po dlouhou dobu vyzařuje osvěžující aroma a zabíjí nepříjemné pachy, jako jsou ryby, mastné a vůně odpadků. Tím se zamezí výskytu středních nad odpadem a udržuje příjemnou atmosféru v kuchyni.

Video: Jak čistit grapefruit