Jak ukládat březovou mízu doma

Jak ukládat březovou mízu? Celé nebo čerstvé - v žádném případě. Bříza je ve své podstatě obyčejná voda. Zdálo by se, že by mělo zůstat po dlouhou dobu nedotčeno. Ale ne. Obsahuje tolik látek, že se za dva dny i v lednici začne formovat. A co dělat - bakterie a mikroorganismy také milují březovou „vodu“.

Ale někdy si chcete užít březovou mízu, když je podzimní rozbřesk, letní horko, zima ... Co mám dělat? Obvykle - s výjimkou budoucího použití.

Březová míza je uložena třemi způsoby:

• hluboké zmrazení;
• konzervování nebo odpařování;
• příprava nápojů;

Je zřejmé, že chuť a množství živin po zpracování březových stromů se mírně liší. Ale jinak.

Jak uchovávat březovou mízu v mrazničce

Bříza "voda" se nalije v malých dávkách, přibližně 200-300 ml, a podrobí se šokovému zmrazení.

Proč malý? Protože se rozmrazuje, je také uložena pouze 2 dny. Tak proč táhnout celý blok vypít sklenici? Je mnohem pohodlnější rozmrazovat březovou mízu po částech.

Tip. Nedoporučuje se bříza skladovat v balíčcích. Lepší je nalít do speciálních nádob na potraviny.

Zimní konzervování

Březová míza by měla být zahřátá na teplotu asi 80-85 ° C, poté nalita do skleněných lahví nebo sklenic, víčka z cínu. Po všech postupech musí být korkové nádoby dodatečně pasterizovány po dobu 15–20 minut při 90 ° C.

Plechovky s drahým obsahem, které se ochladily na pokojovou teplotu, lze bezpečně skladovat na chladném tmavém místě po dobu 6-8 měsíců.

Dalším způsobem skladování březové mízy je odpařování. Při teplotě 60 ° C se březová míza zahřívá po dlouhou dobu a její objem se odpaří až na 25% z celkového množství. To znamená, že pokud zpočátku obsahovalo 10 litrů kapaliny, pak by na konci mělo zůstat pouze 2,5 litru.

Šťáva je karamelová hnědá, ale to je v pořádku. Nalije se do kontejnerů, uzavře se, jako obvykle, domácí otočení a vyčistí se ve sklepě nebo ve sklepě.

Celý přijatý nápoj se nekonzumuje. Musí být zředěna čistou vodou v poměru 1 díl šťávy na 3 díly vody.

Tip. Pro úplnou spolehlivost je nápoj v lahvích a sklenice na vrchol tak, aby nezůstal žádný vzduch. Obaly ze stejného důvodu jsou potaženy tekutým voskem nebo parafínem.

Birch Water Drinks

Pokud si nepřejete, aby se točilo, to je volba nápojů. Nádherný kvas, balzámy, ovocné nápoje se vyrábějí z březové šťávy. Existuje mnoho receptů, níže jsou nejjednodušší, ale neméně chutné.

Kvass
Ke 2 litrům březové mízy při pokojové teplotě přidejte 4 lžičky. bez cukru a středně hrst rozinek. K ochutnání přidejte strouhanou citronovou kůru, několik oblíbených bobulí, ovocné plátky. Směs se důkladně promíchá, nalije do skleněných lahví a poté se odebere do kvásku na chladném tmavém místě po dobu 7 dnů.

Po týdnu se kvas filtruje a opije. Uchovávejte takový nápoj v lednici až 3 měsíce.

Mimochodem, hrozinky nejsou umyté před pokládkou, jinak kvašení probíhá s plísní.

Tip. Pokud se místo ovoce nebo bobulí přidají jehličí, bude kvas nejen chutný s příjemnou vůní, ale také užitečný s vysokým obsahem vitamínu C.

Balzám
Smíchejte 5 litrů březové mízy, 1 litr kvalitního červeného vína (lepší než domácí, bez konzervačních látek a chemických přísad), 1,5 kg granulovaného cukru, 2 omyté a jemně nasekané citrony. Směs uzavřete pevnými víčky, ale nezrolovat se. Čistí se dva měsíce na chladném místě (sklep, podzemní).

Po filtraci dejte „odpočinek“ dalších 21 dní. Můžete si to užít!

Tip. Balzám se nepoužívá jako samostatný nápoj. Přidává se do čaje, koktejlu, kávy.

Morse
Morse z březové šťávy se připravuje přidáním všech bobulí, které jsou po ruce. Jsou stlačeny, kapalina je odložena stranou. Zbývající dužina se nalije bříza, položí se na již vroucí vodní lázeň. Vyhřívané ne déle než 5 minut. Vyjměte z tepla a nechte úplně vychladnout.

Poté se smíchá s dříve připravenou bobulovou šťávou, ochladí se a opije se. Osladit cukrem nebo přírodním medem, je-li to žádoucí.

Takový nápoj dokonale uhasí žízeň, dodá tělu energii a vzestup síly, doplní rovnováhu vitamínů a minerálů.

Získaný elixir může být uchováván v lednici až 3 týdny.

Tip. Březová „voda“ se sklízí brzy na jaře, když v sezóně ještě nejsou plody. A co brání brát zamrzlé od minulého léta? Určitě v mrazáku bylo několik sáčků s loňskými zásobami.

Cenné nástroje

1. V dávných dobách se bříza nechala potulovat bez přísad. Výsledkem byl nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Je nepravděpodobné, že moderní člověk bude chutnat, ale co brání zkusit?
2. Čistá neošetřená březová „voda“ je průhledná, připomíná pramen. Vzhled vzduchových bublin nebo bělavé pěny naznačuje, že se nápoj zhoršil. Nestojí za to spotřebovat nebo zpracovávat takovou tekutinu.
3. Čerstvě březová míza je velmi užitečný nápoj pro onemocnění trávicího traktu.
4. Po vaření lze kvas trvat na lipových květech, hypericum, heřmánku. Z těchto živin se pouze zvýší, chuť se stane sytější.
5. K uchování je vhodná pouze čerstvá březová míza. Zůstal 2 dny nelze sterilizací uložit. Ale pro přípravu kvasu je stále vhodný.
6. Pokud se během sběru ze stromu bříza znečišťuje žlutým nádechem, čas už byl ztracen. Musíme čekat na příští rok.

Jak ukládat březovou mízu? Aby si uchoval své cenné vlastnosti tak dlouho, jak je to možné, je nejlepší ho uložit přímo do břízy. A vyrábět podle ročního období a v množství pro osobní potřebu. Lidé říkají - všechno má svůj čas.

Video: jak uchovat březovou mízu