Jak ukládat sušené ryby doma

Je těžké najít osobu, která by nechtěla sušené nebo sušené ryby. Taková pochoutka zdobí stůl při přátelských setkáních v dobré společnosti. Sušené ryby jsou ideální pivní občerstvení. Každý respektující rybář připravuje přípravky ze sušených ryb, které celou zimu potěší domov svou bohatou chutí. Ryba se obvykle suší ve velkých dávkách - pro několik malých ryb je to příliš velké potíže. Nakonec se obvykle získá velké množství chutných a středně měkkých ryb, které stimulují chuť k jídlu. Často se však objevuje problém - jak tyto ryby skladovat? Jak uložit produkt na mnoho měsíců? Koneckonců, zkažené ryby mohou být nejen hořké, ale také nebezpečné! Budeme hovořit podrobněji o tom, jak sušit ryby pro skladování, kde a v jakém produktu.

Výhody solené ryby

Jak může být použití tohoto slaného produktu? A udělej chybu. Sůl zabíjí všechny mikroorganismy, takže ryby jsou naprosto bezpečné k jídlu. Ryba zároveň není podrobena tepelnému ošetření, které v ní zachovává všechny vitamíny, tuky a minerály.

Je prokázáno, že sušené ryby zabíjí některé rakovinné buňky, takže se produkt používá k léčbě rakoviny. V rybách je mnoho omega-3 mastných kyselin, které ovlivňují funkci mozku. Pravidelná konzumace ryb snižuje riziko senilní demence, zlepšuje výkonnost, zvyšuje mozkovou aktivitu. Použití sušených a sušených ryb snižuje riziko srdečního infarktu a mrtvice, zlepšuje fungování srdečního svalu. Naplněním nedostatku omega-3 mastných kyselin a konzumací sušených ryb snižují těhotné ženy riziko předčasného porodu. Po rybí stravě se rodí velmi klidné děti, které nemají dostatek vitamínů.

Jak nakládat ryby pro dlouhodobé skladování

Aby byly ryby dlouhodobě skladovány, musí být řádně soleny a vysušeny.

1. Pro sušení musíte vybrat silné a zdravé ryby bez viditelného poškození. Všechny ulovené ryby jsou spuštěny na dno nádrže nebo vany. Ryby myjeme rukama z bahna a hlenu rukama. Dávejte pozor, abyste nepoškodili váhy. Bez ní budou ryby mnohem méně skladovány. Poté musí být ryby vykuchány. Malé ryby lze také sušit celé, ale často se žlučou dává jatečně upravenému tělu nepříjemná hořkost. Pokud máte nadšení a trpělivost, je lepší ryby vyčistit. Ukázalo se, že je mnohem chutnější.
2. Poté se ryby přenesou do plastové nebo smaltované nádoby, která nalévá sůl. To znamená, že musíte posypat solí na dno, pak dát vrstvu ryb, pak sůl a ryby jsou nové, atd. Pro solení vyberte ryby přibližně stejné velikosti, aby byly současně soleny. Na ryby nasypeme hodně soli, takže jatečně upravená těla jsou téměř neviditelná. Rybu zakryjte útiskem a nechte ji při pokojové teplotě. Po chvíli začne vynikat rybí šťáva - solanka.
3. Po několika dnech můžete ryby zkontrolovat. Jednou rukou uchopte rybu žábry a druhou rukou vytáhněte ocas. Pokud jste slyšeli charakteristickou krizi - ryby solily, pokud ne - dejte jí další den. Nyní je třeba ryby namočit. Nalijte celý obsah nádoby do vany a nasajte vodu. Všechny ryby usazené na dně jsou dobře solené a ta, která se vynořila, není příliš solená. To je obvykle jeden nejprve.
4. Namočte rybu do koupele asi 5 hodin a několikrát měňte vodu.
5. Poté musí být ryba navlečena na kovový drát, aby se jatečně upravená těla nedotýkala. Musíte zavěsit rybu za hlavu, výhodněji za otvory oka.Pokud zavěsíte rybu za ocas, tuk z hlavy vytéká dolů a ryby se ukáže, že jsou příliš suché.
6. Ryby sušte asi 10 dní na dobře větraném místě. Ryby nemůžete sušit na slunci - může to dopadnout špatně. Při sušení z mušek je důležité ryby chránit, jinak taková ryba nebude trvat dlouho. Chcete-li to provést, otřete jatečně upravená těla octem nebo alkoholem nebo jednoduše vysušte ryby pod gázou.
7. Je velmi důležité nevysušit ryby, jinak to bude doslova pokousáno. Pokud je jatečně upravené tělo blízko hřebenu trochu měkké - je čas sbírat „plodinu“.

Vaření ryb není velkým problémem. Hlavním úkolem je správné uložení.

Jak udržet sušené a sušené ryby

K uskladnění tohoto produktu potřebujete chladnou místnost s určitou úrovní vlhkosti (přibližně 70%). Sklep je pro tyto účely nejvhodnější. Sušené ryby by měly být zabaleny do pekáče nebo pauzovacího papíru. Pro tyto účely se nedoporučuje používat noviny - tiskařská barva je docela toxická. Velké ryby je třeba zabalit samostatně a maličko si můžete dát do pytle několik kusů. Poté musíte zavěsit svazky pod strop, aby kolem nich cirkuloval vzduch. Příliš suché místo způsobí, že ryba jednoduše vyschne a stane se velmi tvrdou. Příliš velká vlhkost je však zbytečná - takový produkt může být plesnivý. Ryby můžete také ukládat na prosklený balkon nebo v podkroví. Pokud takové technické místnosti neexistují, pošlete ryby do sklenice.

Jedná se o běžný a účinný způsob dlouhodobého skladování sušených ryb. Nádoba je předem promyta a sterilizována. Ryby jsou v něm pevně umístěny, ale navzájem se nepoškodí. Nahoře je malý popelník na kovovém stojanu, který musí být zapálen. Zatímco svíčka hoří, rychle, ale opatrně (aby plamen nevyšel), válíme sklenici víkem. Když se spálí veškerý kyslík, svíčka sama zhasne. Nedostatek vzduchu ve sklenici chrání ryby před množením různých bakterií a mikroorganismů. Plechovky samotné jsou uloženy na tmavém a chladném místě. V této formě lze ryby skladovat po dobu 3-4 měsíců.

Rybáři ukládají sušené ryby do speciálních krabic. Z desek nebo kusů překližky musíte složit krabici o něco vyšší, než je velikost ryby. Ryby jsou obecně zavěšeny na stropě krabičky a jsou v takovém zavěšeném stavu. Krabice je umístěna v chladné a temné místnosti - suterén, podkroví, sklep. Ve stěnách krabice musí být otvory pro větrání. Zakryjte krabici gázou, aby byly ryby chráněny před hmyzem. Buďte opatrní - nenechte kočku do místnosti, zničí vám všechny ryby.

Je možné zmrazené sušené ryby zmrazit

Zmrazené ryby lze skladovat velmi dlouho, až rok. Pokud ryby konzumujete na malé kousky, abyste předešli opakovanému zamrzání, můžete ryby předem nakrájet a zmrazit na porce.

Pokud si všimnete, že ryby jsou žluklé, plesnivé nebo se začaly hnít, neodřízněte poškozené oblasti a nejezte zbytek jatečně upraveného těla. Neriskujte zdraví - taková ryba nakonec nebyla tepelně zpracována a v nedostatečně vysušeném stavu může být nebezpečná. Vařte a skladujte ryby správně, abyste si mohli pochutnat na chutné a bezpečné pochoutce.

Video: tajemství správného skladování populace ryb