Jak vyrobit palačinkové těsto: 7 receptů

Palačinky jsou od pradávna považovány za lahodný dezert. Recepty jsou rozmanité: ve starém Rusku bylo jídlo připraveno podle jeho finančních možností. Většina tajemství přežila dodnes. Palačinky se staly populární po celém světě, mohou být konzumovány v každodenním životě a podávány na slavnostních akcích s různými náplněmi (od masa po sladké).

Palačinkové těsto na vodě

Palačinky na bázi vody mají nízký obsah kalorií, na rozdíl od jiných podobných receptů. Vodní těsto se také snadněji vyrábí z improvizovaných produktů. Nejjednodušší je z něj vyrobit požadovanou pochoutku i pro nezkušeného kuchaře.

• pitná voda - 550 ml.
• pšeničná mouka - 430 g.
• slepičí vejce - 2 ks.
• sůl - 3 špetky
• granulovaný cukr - 25 g.
• rostlinný olej - 75 g.

1. Kombinujte mouku, vejce, sůl a cukr v misce. Směs se promíchá, pomalu se vylije do vody a rozbije se všechny vytvořené hrudky. Přiveďte směs k uniformitě.
2. Nalijte olej do pánve s tlustým dnem a pak nádobu zahřejte na oheň. Do polévkové pánve zadejte potřebné množství mouky a odešlete do nádoby odolné vůči teplu. Produkt na obou stranách přiveďte do hnědavé kůry.

Mléčné těsto

• mouka - 300 g.
• plnotučné mléko - 900 ml.
• vejce - 3 ks.
• sůl - 6 gr.
• cukr - 55 g.
• slunečnicový olej - 140 ml.

1. V oddělené nádobě smíchejte sypké složky, do druhého - mléko, vejce a 50 ml. oleje.
2. Poté spojte obě sloučeniny a vyhněte se tvorbě hrudek. Pak začněte smažit palačinky.

Kefírové palačinky

• mouka - 750 g.
• kefír - 550 ml.
• slepičí vejce - 3 ks.
• cukr - 20 g.
• sůl - 4 gr.
• kukuřičný olej - 50 ml.

1. Použijte hluboký kontejner. Smíchejte všechny komponenty kromě oleje, vyhněte se shlukování. Směs se míchá do hladka.
2. Pro větší pohodlí použijte mixér nebo metla. Směs by měla být krémová. Nalijte olej do nádoby odolné vůči teplu, začněte vařit.

Palačinkové těsto s pomerančovým džusem

• mléko - 270 ml.
• pomerančový džus - 85 ml.
• mouka - 120 g.
• sůl - na špičku nože
• granulovaný cukr - 65 g.
• pomerančová kůra - 25 gr.
• máslo - 50 g.
• slunečnicový olej - 75 ml.

1. Všechny složky kromě olejů promíchejte v hluboké nádobě. Dosáhněte jednotného složení.
2. Zahřejte nádobu s hustým dnem rostlinným olejem a zahajte vaření. Namažte každou palačinku máslem.

Těsto na minerální vodu

• slepičí vejce - 6 ks.
• minerální voda - 650 ml.
• jedlá sůl - 12 gr.
• granulovaný cukr - 55 g.
• hasená soda - 7 gr.
• mouka - 330 g.
• rostlinný olej - 100 ml.

1. Kombinujte lehce sycenou minerální vodu, cukr, drcená kuřecí vejce, sůl a hasenou sodu. Poté pomalu přidejte mouku.
2. Poté nalijte do oleje a směs se uvede do homogenního stavu. V případě potřeby rozdělte výsledné hrudky. Zahřejte krepovač a pokračujte v manipulaci.

Palačinky z perlivé vody

• vysoce sycená voda - 570 ml.
• mouka - 280 g.
• vejce - 4 ks.
• jedlá sůl - 6 gr.
• třtinový cukr - 12 g.
• rafinovaný olej - 55 g.
• slunečnicový olej - 50 g.
• máslo - 80 g.

1. Spojte vejce, sůl a cukr do společné nádoby. Směs se uvede na homogenní hmotu. Poté přidejte 110 ml. perlivá voda. Pokračujte v míchání a přidejte mouku. Vyvarujte se shlukování.
2. Potom roztavte máslo, přidejte k celkové hmotnosti. Rozšlehejte kompozici šlehačkou. Nalijte do zbývající šumivé vody a rostlinného oleje, znovu promíchejte.
3. Zapněte hořák na střední výkon, zahřejte rafinovaný olej v pánvi. Poté začněte vaření dobroty.

Droždí těsta

• prémiová mouka - 1,2 kg.
• plnotučné mléko - 1 litr.
• vysokorychlostní droždí - 25 gr.
• granulovaný cukr - 115 g.
• kamenná sůl - 13 gr.
• vejce - 5 ks.
• rostlinný olej - 200 ml.

1. Nalijte mléko do stewpan, poslat na nízkou teplotu. Potom do ní nalijte cukr a stolní sůl. Směs se míchá do úplného rozpuštění.
2. V hluboké nádobě smíchejte mouku a droždí a poté pomalu přidejte mléko. Směs se míchá do hladka.
3. Těsto zakryjte gázou, nechte jej chvíli při pokojové teplotě a počkejte, až se objem zvýší. Poté přidejte rozšlehaná vejce a slunečnicový olej.
4. Potom ponechte hmotu další půl hodiny při pokojové teplotě. Počkejte, až se objeví první bubliny. Pokud je těsto silné, můžete jej zředit malým množstvím mléka.
5. Do pánve přidejte trochu oleje a zahřejte. Po jeho plné přípravě je zakázáno zasahovat do těsta. Naberte požadované množství složení pro palačinky, pošlete na pánev. Pokračujte v pečení zákusku.

Jemnosti výroby kynutého těsta

1. Chcete-li těsto správně fermentovat, pomalu nalijte mírně teplé mléko do hromady pšeničné mouky, nedělejte opak.
2. Sledujte podíly cukru uvedené v receptu. Nadměrné hromadné složení způsobí, že se těsto nezvedne.
3. Pokud chcete upéct opravdu jemné a jedinečné palačinky, do těsta by se mělo přidat pouze vaječné bílé.
4. Po ukončení procesu pečení vždy hotový produkt zakryjte silným ručníkem nebo víkem. Takový krok umožní, aby palačinky nevyschly, neztratí svůj původní vzhled.

Praktická doporučení

1. Pokud pečete palačinky na bázi kefíru, měli byste si vybrat nízkotučné fermentované mléčné výrobky. Produkt může být navíc zředěn studenou vařenou vodou. Probíhající manipulace umožní hostitelce snadno odstranit hotové palačinky z pánve.
2. Pokud milujete pečení takových pokrmů, nezapomeňte si připravit speciální pánev na palačinky - krepový výrobce. Domácí spotřebič velmi usnadní pečení.
3. Chcete-li zvýšit lepivost mouky, vždy přidávejte tekutinu v teplé formě, ať už je to voda, kefír nebo mléko.
4. Pokud se při pečení první šarže palačinek setkáte s potrháním produktu při otáčení, je třeba do celkové hmotnosti přidat kuřecí vejce nebo trochu mouky.
5. Aby se minimalizoval výskyt hrudek v těstě, je vhodné zředit mouku, sůl a tekutinu v malém množství.
6. Před každým pečením si zvykněte prosévat mouku. Takový pohyb vám umožní zbavit se velkých částic, složení bude obohaceno kyslíkem. Nakonec bude mít produkt jemnější a příjemnější chuť.
7. Pokud se chystáte smažit palačinky na důležitou událost, vyplatí se použít několik domácích spotřebičů najednou. Upřednostňujte profesionální palačinky.
8. Před vařením prvního palačinky vždy pánev zahřejte. Pro dosažení plné chuti namažte každý hotový moukový produkt máslem.

Pokud se rozhodnete potěšit domácnost lahodnými palačinkami, pokuste se, aby se každý recept stal skutečností. Nakonec, na základě obecného názoru příbuzných, identifikujte svého blízkého. Nebojte se experimentovat, připravovat sladké dobroty i palačinky s masovými a houbovými náplněmi. Zkuste přidat kokosové mléko místo kravského mléka.

Video: jak připravit palačinkové těsto