Chobotnice - přínosy pro zdraví a poškozuje

Chobotnice je dlouho milovaný produkt, který se stále více objevuje v různých podobách na stolech v domácnosti. Kromě cenných chuťových charakteristik lze toto komerční zvíře připsat jeho jedinečným výživným a biologicky aktivním látkám. Jatečně upravené tělo hlavonožce je klasifikováno jako dietní produkt. Jeho složení je bohaté na bílkoviny a má mnohokrát méně tuku než zástupci rybníků.

Dostupnost na regálech obchodu je spojena s rysem chobotnice, která rychle roste a vytváří husté shluky. Jejich krátký životní cyklus a široká distribuce v oceánech jsou schopny uspokojit lidské potřeby tohoto chutného a zdravého produktu.

Zmínka o historii

Chuťové vlastnosti měkkýšů ocenili staří Řekové a Římané, což není překvapivé. Byli to oni, kteří byli vždy slavní svou závislostí na chutném jídle a byli považováni za opravdové hedonisty. V dávných dobách byla chobotnice pro svou rychlost a obratnost nazývána „okřídlená ryba“. Od nepaměti v Asii jsou mořské plody hlavním produktem ve stravě. A bývalý Sovětský svaz je začal vyrábět pro potravinářské účely v šedesátých letech minulého století.

Východní léčitelé již dlouho zaznamenali vliv draslíku na kardiovaskulární systém prostřednictvím konzumovaného produktu. Zaslouženě považovali měkkýše za „balzám pro srdce“.

Co bych měl hledat při nákupu?

Nejčastějším stavem jatečně upraveného těla a složek chobotnice v kupujícím je zmrazené nebo chlazené. Při výběru je třeba vzít v úvahu určité ukazatele:

1. Jsou-li jatečně upravená těla čerstvě zmrazená, musí být ve vzájemném stavu. Není dovoleno držet se spolu, vytváření vrstev jinovatky a také silná vrstva ledové polevy není vhodná.
2. Přirozená barva jatečně upravených těl může být bílá, růžová a růžovo-fialová. Pokud produkt zbledl, znamená to, že během zmrazování došlo k narušení technologických procesů. Proběhlo opakované zmrazení a rozmrazení. Abnormální změny barvy mohou znamenat, že měkkýš je starý a jeho maso má tuhou strukturu.
3. Poškození povrchu jatečně upraveného těla je nepřijatelné. Různé kulinářské nápady často vyžadují pevný stav produktu bez přestávek a hranolků.
4. Při nákupu baleného zboží věnujte pozornost celistvosti balení a označování.
5. Pokud jde o výběr mezi velkými a menšími kopiemi, vezměte v úvahu kulinářské nápady a vlastnosti pokrmů, ale je důležité vědět, že malá jatečně upravená těla mají výraznější chuť mořských plodů.
6. Dobrá žena v domácnosti si vybere mezi vyčištěnými, svůdnými těly a těmi, s nimiž bude trvat dlouhý a nezajímavý nepořádek. Vzhledem k tomu, že se ve výrobě zpracovávají velké suroviny, používají se k odstranění filmu chemické sloučeniny, pod jejichž vlivem se ničí. Oliheň spolu s filmem ztrácí významný podíl užitečných vlastností a vkusu. Hotový produkt přitahuje svým ideálním povrchem a odstraněním špinavé práce, ale chuť pokrmu může zklamat přítomností cizí chuti, která nemá nic společného s nezpracovaným tělem.

V poslední době se lidé začali více zajímat o své zdraví.Pro mnohé se výživa stala nejen způsobem nasycení těla, ale také příležitostí obohatit jej o cenné výživné látky, které plní životně důležitou energii. Mořské plody se díky svému elegantnímu složení staly nepostradatelnými pro lidi, kteří mají obavy o své zdraví. Velká popularita způsobená poptávkou spotřebitelů přiměla kulinářské odborníky z celého světa, aby podrobněji prostudovali recepty a funkce vaření, možnost zachování prospěšných vlastností měkkýšů.

Squid je produkt šetrný k životnímu prostředí, který splňuje všechny potřeby spotřebitelů. Jaká je jeho hodnota? Abychom porozuměli a použili správným směrem, bylo podrobně prostudováno.

Chobotnice složení

Jód. Jeho obsah v jedlých částech je k nezaplacení. Toto je zdroj užitečného chemického prvku pro části pevniny vzdálené od moří a oceánů.

• Plnohodnotné, vysoce stravitelné proteiny (16,8 - 19, 7%).
• Tuky (1 - 1, 8%).
• Proteoglykany.
• Glykoproteiny.
• Esenciální polynenasycené mastné kyseliny.
• Hodnotné, vzácné stopové prvky.
• Zinek
• Měď.
• Mangan
• Selen.
• Fosfor
• Minerály (až 3%).
• Vitaminy skupiny B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Kyselina askorbová.
• Vitamin PP (kyselina nikotinová).
• Vitamin E.

Sacharidy (až 5%). Zahrnují následující aminokyseliny:

• leucin;
• kyselina glutamová;
• kyselina asparagová;
• lysin;
• alanin;
• arginin;
• glycin;
• isoleucin.

Kvantitativní složení po podrobení jakémukoli vlivu, ať už je to sušení, kouření, vaření nebo konzervování, se může změnit, mění se také obsah kalorií a glykemický index.

Hodnotné vlastnosti chobotnice a výsledek jejich účinků na lidské tělo

1. Antispasmodické. Riboflavin, přítomný v kompozici, je schopen zkrátit dobu migrény.
2. Diuretika Přítomnost draslíku pomáhá zmírnit otoky, pomáhá vyrovnat se s hypertenzí.
3. Hematopoetika. Měď provádí tvorbu červených krvinek. V těle drží železo.
4. Povzbuzující. Vzhledem k vysokému obsahu jódu se aktivuje mozková aktivita a štítná žláza.
5. Zpevňující. Fosfor zlepšuje stav zubů a kostí.
6. Regenerační. Polynenasycené kyseliny mají pozitivní účinek na játra. Obnovte s účinky nealkoholických tuků.
7. Imunomodulační. Zinek podporuje tělo na vysoké úrovni. Hodnotné aminokyseliny jsou také zodpovědné za odolnost vůči negativním vnějším faktorům.
8. Tonic. Zvyšuje výdrž díky vysokému obsahu bílkovin. Podporuje budování svalů.
9. Reprodukce. Příznivě ovlivňují reprodukční systém. Zvyšují kvalitu potence a přispívají k usnadnění průběhu premenstruačního syndromu.
10. Anti-aging. Chobotnice v mědi brání vzniku šedivých vlasů a umožňují vám cítit se déle mladý. Vitamin E - zaručuje zdraví a krásu pleti.
11. Modelování a nasycení. Jde o dietní, snadno stravitelný produkt, který poskytuje tělu užitečné látky, aniž by se ukládal v tělesném tuku.
12. Restorativní. Posiluje krevní cévy a srdeční svaly opotřebované s věkem a také zlepšuje složení krve. Tyto procesy jsou ovlivněny draslíkem, kobaltem a železem. Co se týče obsahu draslíku, oliheň může konkurovat banánům a obilovinám.

Účinek na tělo během těhotenství a kojení

Těhotným ženám se doporučuje jíst olihně. Pomůže doplnit tělo užitečnými látkami a komplexy. Kobalt, který je součástí buničiny, se podílí na uchovávání genetických informací a řídí bezpečnost DNA a RNA.

Během laktace se mořské plody konzumují 6 měsíců po narození. Před diverzifikací jídla tímto produktem je třeba se poradit s lékařem.

Chobotnice v dětské výživě

Ve vařené formě je měkkýš dobře absorbován tělem dítěte. Toto je sklad vitamínů a minerálů, jakož i cholesterolu a tuku v jatečně upraveném těle. Pro rostoucí a vznikající organismus je to významná podpora. Byl zaznamenán pozitivní účinek měkkýšů na nervovou soustavu a duševní činnost.

Možné poškození těla

1. Chobotnice je alergen. Nadměrná konzumace dobrot může způsobit patologické reakce. To je také způsobeno zavedením konzervačních látek, látek určených k aromatizaci do konečného produktu.
2. Pěstování kontaminovaných vodních útvarů a porušování technologických procesů, porušení pravidel skladování - může být příčinou otravy potravinami.
3. Sůl používaná k sušení těl a chapadel zadržuje vodu v těle a může vést k otokům tkání.

Metody přípravy a doporučení pro použití

Je obvyklé vařit olihně, smažit, sušit, konzervovat a dušit. Jsou plněné, přidávány do salátů a konzumovány jako soběstačné jídlo.

Obecná pravidla:

1. Při nákupu surového produktu musí být z pokožky, je-li to nutné, očištěn a odstraněn akord. Pro snadné čištění olihně nalijte vroucí vodou.
2. Pro přípravu měkkého škeble se vaří 3 minuty. Pokud je z nějakého důvodu čas prodloužen, výsledkem bude gumová konzistence misky. Aby se situace napravila, doba vaření je prodloužena na 30 minut, což pomáhá změkčit jatečně upravené tělo, ale velikost hotového olihně se sníží.
3. Doporučuje se uchovávat ve vařené formě maximálně jeden den. Ve zmrazeném stavu - 30 dní, ale sníží se tím hodnota produktu a jasu chuti.

Podle doporučení odborníků na výživu je oliheň součástí stravy rybích dnů. Mohou nahradit maso nebo ryby v misce. Číňané používají sušená těla jako každodenní lehké občerstvení. Japonci se rozhodli pít s alkoholem, Slované pijí s pivem. Bez ohledu na preference je chobotnice kompletní jídlo.

Země Dálného východu a Asie připravují cenný produkt v kombinaci s dalšími mořskými plody. Řekové to podávají se zeleninou, fazolemi a bylinkami.

Základní recept
Jatečně upravená těla se sníží do vroucího složení vody, soli, koření a bobkového listu. Po 10 sekundách uchopte štěrbinovou lžíci. Výstupem je měkké, jemné maso. Dá se jíst, přidávat do salátů.

Video: jak vařit chobotnice