Brokolice zelí - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Průkopníky léčivé zeleniny z rodu zelí jsou staří Římané. Jednoletá rostlina, brokolice, vyšlechtěná z květáku chovem, se ukázala být odolnější vůči klimatickým podmínkám než její předchůdce. Kultura rychle získala popularitu potravin díky přítomnosti přírodních vitamínů, stopových prvků a vlákniny. Minimální obsah rostlinných tuků učinil brokolici nepostradatelným produktem ve stravě lidí, kteří udržují zdravý životní styl. Dietní zelenina se úspěšně používá pro léčebné účely - je nezbytná pro fyzické zotavení po chirurgickém zákroku nebo při závažných onemocněních spojených se střevními patologiemi.

Jak vypadá brokolice?

Ve vzhledu, zelí je chřest květenství zelené nebo fialové barvy na tenkých stoncích. Nejběžnější formou je tykev. Jedná se o zelené hlavy zelí, které tvoří deštník s těsně přiléhajícími květenstvími na silném stonku. Mladé výhonky se používají převážně pro potraviny - stonky i květenství kultury.

Fakta o výživě brokolice zelí

Složení brokolice zahrnuje organické živiny, které dodávají kultuře léčivé vlastnosti. To umožňuje použití zelí v dětské a dietetické stravě pro diabetes mellitus, při léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu, onkologie a kardiovaskulární patologie.

Nutriční hodnota složení brokolice je stanovena přítomností hlavního množství jednotlivých skupin rostlinných vitamínů ve 100 g produktu.

1. C (kyselina askorbová) - obsah produktu je dvakrát vyšší než citrusové plody (89,2 mg). Normalizuje funkce pojivových a kostních tkání, obnovuje imunitní obranu těla.
2. A (retinoid beta-karoten) - podporuje zdravé vidění, zlepšuje metabolické procesy v kůži, přírodní antioxidant.
3. PP (nikotin) - stimuluje redoxní reakci, tvoří další enzymy, urychluje metabolismus sacharidů živých buněk.
4. K (rozpustný v tucích) - syntetizuje metabolismus bílkovin, zajišťuje regulaci indexu koagulace krve.
5. E (deriváty tocoly) - silný antioxidant, který zabraňuje rozvoji známek stárnutí.
6. U (methylmethionin) - normalizuje kyselost, působí proti tvorbě ulcerativních patologií.
7. Deriváty skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - syntetizují ATP, podílejí se na tvorbě ochranných protilátek, snižují riziko fetálních patologií během těhotenství, normalizují cholesterol.

Unikátní kombinace bohaté skladby zelí brokolice je úspěšně doplněna elektrolyty - sodíkem a draslíkem. Koncentrace prvků ve 100 g kultury poskytuje denní míru lidské spotřeby. Buněčné deriváty se aktivně účastní metabolických procesů a stimulují tvorbu rovnováhy voda-sůl.

Z hlediska složení bílkovin je produkt lepší než hovězí a kuřecí vejce. Zelí obsahuje asi 3 g živočišných bílkovin, což minimalizuje ucpávání cholesterolu v těle.

Obsah uhlohydrátů v brokolici se skládá ze složitých prvků (asi 7 g). Pomalu se rozkládají v kyselém prostředí žaludku, což brání rychlému uvolňování inzulínu.

Složení živin z kultury je organicky doplněno minerály - vápník, hořčík, železo, mangan, měď, zinek a selen.Výrobek také obsahuje aminokyseliny - fenylalamin a lysin.

Z hlediska vlákniny a vlákniny z potravy je zelí ideálním produktem pro čištění toxinů a toxinů.

Calorie brokolice

Čerstvá zelenina je nej výživnější a nejzdravější. Kalorické zelí na 100 g je pouze 34 kcal. Ve zvařené formě ztrácí produkt třetinu svých užitečných vlastností, díky čemuž se také snižuje kalorický index - 27 kcal.

Vysoká nutriční hodnota je kompenzována nízkým energetickým potenciálem - kultura je uznávána předními odborníky na výživu jako nejlepší bylinný lék v boji proti celulitidě (glykemický index nepřesahuje 10 jednotek).

Užitečné vlastnosti brokolice

Trvalý pozitivní účinek je zajištěn pravidelným používáním květů zelí. Například čerstvé zeleninové pokrmy mají účinek na posílení těla, pomáhají rychle zbavit stresu, normalizovat spánek a obnovit duševní stav po dlouhodobé depresi.

Dietitians doporučuje používat neustále dušenou zelí brokolice nebo páru při vysoké teplotě:

1. Pro posílení imunitní obrany zvyšte úroveň odolnosti vůči chorobám virové nebo infekční etiologie.
2. Aby se zabránilo možnému rozvoji komplikací patologie gastrointestinálního traktu.
3. Jako prevence diabetu, stejně jako ve stravě, normalizuje inzulín v remisi.
4. Jako prostředek prevence rozvoje komplikací rakoviny.
5. Pro preventivní účely zlepšete fungování kardiovaskulárních svalů a snižte hladinu krevního tlaku.

Lékařský výzkum zdůraznil vlastnosti brokolice při regulaci produkce organického cholesterolu, snižování rizika abnormalit plodu, normalizaci trávení a odstraňování zácpy.

Kosmetické použití přípravku se široce používá k posílení nehtů a vlasů, k regulaci vodní rovnováhy epidermis, regeneraci buněk a normalizaci hormonálních poruch.

Nejcennějším složením je samozřejmě syrová zelenina. Můžete ji však použít jako dietní jídlo a dušené, vařené, dušené nebo pečené brokolice.

Konstantní preference potravin pro zeleninové variace zelí poskytne optimální podmínky pro silnou vitamínovou prevenci celého organismu během období zotavení.

Samostatně můžete zdůraznit hodnotu produktu pro pacienty s těžkou rakovinou. Pravidelná konzumace brokolice zajistí stálé odstraňování mrtvých buněk, volných radikálů, toxinů, toxinů a iontů těžkých kovů z těla. Proto musí být do ozářených pacientů zahrnuto zelí. Optimální profylaktický produkt je ideální pro prevenci vzniku nádorových komplikací v důsledku přítomnosti organického sulforafanu v něm - látky, která má po onkologii restorativní účinek. Kombinace prvku se spoustou vitamínu C poskytuje vynikající protizánětlivý účinek.

Hodnota brokolice je pro seniory nezbytná. Sulforafan, který se v něm nachází, ničí chrupavkové výrůstky kloubů. Zahrnutí zdravé zeleniny do stravy výrazně snižuje přetrvávající bolest v nohou a pažích a zabraňuje artritidě.

Míra spotřeby brokolice za den

Přední odborníci na výživu nedoporučují pro dospělé používat zeleninu vyšší než 100 g denně. Složitá a objemová koncentrace živin v brokolici zelí s nadměrnou spotřebou vyvolává rozvoj hyperevitaminózy a minerálního přebytku v těle.

Pro děti bude stačit používat pokrmy z květenství maximálně 2-3krát týdně.

Brokolice a obiloviny lze podávat dětem ve věku 7-8 měsíců.

Kontraindikace při použití zelí brokolice

Při systematickém zkoumání chování a celkového pocitu pacientů, kteří pravidelně konzumují zelí, odborníci na výživu dospěli k závěru, že brokolice nemá žádné zvláštní kontraindikace. Na základě naléhavých doporučení gastroenterologů by se však při předepisování šetrné stravy měla být opatrná konzumace zelí:

1. Pokud u pacienta existuje individuální nesnášenlivost nebo alergie.
2. Při těžké patologii gastrointestinálního traktu, vyvolané zvýšenou kyselostí.

Jak udržet brokolici doma

Při výběru zeleniny na trhu postupujte podle několika jednoduchých pravidel. Hlava zelí by měla být hustá, se stejnými květenstvími, rovného zeleného stínu. Vůně je svěží, na povrchu nejsou viditelná poškození (kazení, hniloba, nepochopitelná malá místa).

Čerstvé zelí můžete v chladničce skladovat 2 až 4 dny po zabalení vlhkým ručníkem. Neměli byste zabalit zeleninu do sáčku, nepřetržitý proud vzduchu poskytuje optimální podmínky pro uchování produktu.

Nestojí za to znovu zmrazit zeleninu - zelí ztrácí většinu svých živin a stává se velmi měkkou. V tomto stavu je bez chuti a nemá léčivé vlastnosti.

Dnes je to jedna z běžných léčivých rostlin z léčivé spíže Matky přírody. Vzhledem k rozmanitosti prospěšných vlastností je brokolice velmi oblíbená nejen jako produkt každodenní stravy. Je to skvělé pro sportovce, ideálně nahrazuje živočišné bílkoviny, což umožňuje vegetariánům nutriční možnosti.

Není to špatné kombinování nutričních vlastností s různými složkami, zelí z brokolice právem zaujímá vedoucí postavení mezi dietní zeleninou, protože její příprava přináší řadu variací aromatických jídel. To poskytuje jednotnou rozmanitost ve stravě zdravého člověka.

Video: prospěšné vlastnosti brokolice pro tělo