Mohu jíst syrový lilek?

Lilek pevně zaujal pozici produktu milovaného mnoha a stal se součástí téměř jakéhokoli stolu. Možnosti vaření pro tuto zeleninu jsou nejrůznější, obvykle se používají ve smažené, dušené a vařené formě.

Existují však milovníci surového lilku. Současně existují pochybnosti o výhodách jejich konzumace syrové. Je nutné určit, zda požití lilku, který nebyl podroben tepelnému ošetření, poškozuje tělo.

Přínos a újma

Aby bylo možné odpovědět na otázku, zda je možné jíst surový lilek, musíte se rozhodnout o prospěšných vlastnostech, které mají. Mladá zelenina obsahuje mnoho vitamínů (C, skupina B, PP, K atd.), Jakož i následující stopové prvky: hořčík, zinek, draslík, sodík a fosfor.

Takové složení bohaté na živiny přispívá k celé řadě příznivých účinků na organismus.

1. Posílení srdečního svalu, snížení pravděpodobnosti vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému. Zlepšení stavu krevních cév, zvýšení jejich pružnosti.
2. Odstranění přebytečné tekutiny z těla s následnou normalizací vodní bilance.
3. Snížené hladiny cholesterolu.
4. Prevence rozvoje rakoviny.
5. V případě nadváhy - štěpení tukových buněk.
6. Posílení kostní tkáně.
7. Normalizace trávicího traktu.

Pravidelné používání lilku nepochybně přinese tělu značné výhody. Ale měli byste vědět, že cenné vlastnosti této zeleniny jsou nejvýraznější, když jsou podrobeny tepelnému zpracování. Předběžná příprava lilku tak zvýší příznivé účinky. Navíc jsou to mladé lilky, které tělu přinášejí maximální užitek. Naopak, přezrálá zelenina může způsobit újmu, zejména pokud je surová. Stojí za to upustit od používání takového produktu.

Hlavním nebezpečím je látka solanin, která se nachází ve lilku a je toxická a jedovatá. Postupem času se jeho koncentrace ve složení zeleniny zvyšuje. Pokud látka vstupuje do těla ve velkých dávkách, je možné otravu. Rozpuštění solaninu lze dosáhnout předběžným namočením lilku a následným tepelným zpracováním. Z tohoto důvodu je významně snížena pravděpodobnost otravy.

Kontraindikace

Pro některé skupiny lidí je surový lilek obzvláště nebezpečný a použití tohoto produktu je pro ně zcela kontraindikováno. Konkrétně tyto podmínky zahrnují:

• děti do 3 let;
• zhoršená funkce ledvin;
• nedostatek železa;
• gastrointestinální patologie;
• alergické reakce.

Možnosti surového lilku a možná rizika

Syrové lilky jsou horší než tepelně ošetřené lilky nejen co do hodnoty jejich nutričního složení, ale mohou nepříznivě ovlivňovat i tělo. Jíst takovou zeleninu má následující nepříjemné následky:

• nadýmání;
• nevolnost
• bolest v žaludku.

Takové příznaky, pokud se vyskytne zdravý člověk, nepředstavují zvláštní nebezpečí a jsou odstraněny v krátkém čase. Ale stále existuje mnoho lidí, kteří se snaží vyloučit lilek v jakékoli formě ze stravy, protože se obávají rizika, že se setkají s podobným stavem.

Syrový lilek má navíc velmi specifickou chuť a to je další důvod, proč ho mnozí odmítají jíst. Bez namáčení bude mít zelenina hořkou chuť a po ní - riskuje, že bude zcela bez chuti.Proto jej musíte kombinovat s dalšími komponenty a použít k přípravě různých pokrmů. To však přímo závisí na rozmanitosti lilku. Někteří z nich osloví každého labužníka, protože mají zvláštní chuť a vůni.

Nicméně stojí za to zdůraznit některé způsoby konzumace surového lilku:

1. Juice. Zeleninové šťávy mají mnoho užitečných vlastností a přispívají k řešení problému mnoha běžných chorob, zejména srdečních a cévních nemocí, jakož i problémů spojených s metabolickými poruchami. Ačkoli lilková šťáva není příliš oblíbená, lze ji použít v kombinaci s mrkvovou nebo řepnou šťávou.
2. Moření. Lilek získá novou chuť, pokud ji marinujete přidáním svých oblíbených koření. Tento způsob přípravy zbaví zeleninu chuti hořkosti. Citronová šťáva by měla být použita pro marinádu.
3. Čipy Rozdělením lilku na tenké plátky a odstraněním tekutiny dehydratátorem získáte zeleninové lupínky. Před vařením postavte plátky na marinádu a přidejte koření.
4. Saláty. Syrová zelenina je běžná složka, která se přidává do široké škály salátů. Lilek lze také použít k vaření. K tomu se smísí s jinými složkami, ale předem namočené ve slané vodě. Doporučuje se nakrájet lilek na salát na malé kousky a odstranit z nich kůži. Pak by měl být smíchán se zbytkem ingrediencí.

1. Dávejte přednost mladé zelenině. Při použití starých lilků by měly být loupány a loupány, protože obsahují hlavní koncentraci solaninu.
2. Namáčení ve slané vodě eliminuje hořkost.
3. Sušení odstraní přebytečnou vlhkost, která udržuje hořkou chuť.

Můžete tedy stále jíst syrový lilek. To by však nemělo být zneužito, aby se zabránilo riziku nepříznivých následků způsobujících nepříjemné podmínky spojené se zažívacím traktem. Navíc zelenina tepelně ošetřená přinese největší zdravotní přínosy.

Video: jak vařit lilek pro syrového potravináře