Mohou se lilky na zimu zmrazit?

Na konci léta a začátkem podzimu velmi chutné, bohaté na vitamíny a relativně levná zelenina zrající - lilek. Být jedním z nízkokalorických dietních potravin, pomáhá tělu zbavit se přebytečného cholesterolu, odstranit žluč a normalizovat trávení. Vitaminy B a C v něm obsažené, draslík, fosfor, vápník, vláknina, pektin, jsou zvláště užitečné pro onemocnění krevních cév a srdce, metabolické poruchy, pro prevenci anémie, aterosklerózy, osteochondrózy, dny. Lilek se doporučuje lidem, kteří přestali kouřit, protože kyselina nikotinová, kterou obsahují, pomáhá tolerovat nedostatek nikotinu.

Jedná se o neobvyklou zeleninu, která nemá individuální vůni, ale přijímá chutě a vůně sousedních produktů. Při přípravě a přípravě jídel je nutné tuto vlastnost zohlednit.

Aby největší množství užitečných látek zůstalo v zelenině, musí být řádně skladovány, protože nebude dlouho čerstvé.

Ženy v domácnosti s radostí se často připravují na zimu, lecho, kaviár, různé občerstvení ze smaženého a dušeného lilku. V poslední době mají mnozí možnost zakoupit mrazničku nebo velkou lednici - a zmrazení se stalo skvělým způsobem, jak zásobovat spotřební materiál. To pomáhá šetřit váš čas a energii a mít vždy po ruce potřebnou zeleninu.

Možnosti nákupu

Mnoho lidí si myslí, že před zmrazením musí být modrý podroben tepelnému ošetření: vařit, smažit, blanch, dušený nebo péct. A mají naprostou pravdu, protože čerstvý lilek konzervovaný tímto způsobem během další přípravy se stává „gumou“ a zhoršuje jeho chuť.

Pro sklizeň v zmrazené formě je nutné vybrat nejčerstvější, nejmladší zeleninu s tenkou elastickou pokožkou, protože když dozrávají, hromadí se solanin a maso získává hořkost, která po zmrazení nezmizí. Lilek lze připravit jako celek nebo je rozřezat způsobem, který bude vhodný pro další použití.

Jak zmrazit Blanched lilek

Nalijte vodu do vhodné nádoby, vyčkejte, až se uvaří, nasekanou nakrájenou zeleninu namočte a po dobu 5 minut blanch, vložte do cedníku nebo síta a nechte vodu zcela vytéct. Připravený lilek musí být položen na rovnou misku a ponechán vychladnout po dobu 1-3 hodin, pak distribuován do balíků v takovém množství, které bude stačit pro jedno použití.

Jak zmrazit pečený lilek

Mladé lilky, které nemají hořkou chuť, mohou být zmrazeny v pečené formě. Na plech položte trochu rostlinného oleje, vložte lilek a pečte do trouby. Po ochlazení je oloupejte z kůže, která se velmi snadno odstraní, a každou zeleninu zabalte zvlášť do polyethylenu nebo po částech nakrájejte na skladování.Tato metoda je výhodná v tom, že pokud je to nutné, stačí vytáhnout hotový lilek, jemně jej rozmrazit a použít podle potřeby.

Jak zmrazit smažený lilek

Před smažením je třeba připravit lilek: umýt je, nakrájet na plátky a, pokud mají hořkou pachuť, posypat solí, vytlačit po 30 minutách. Pak lilek smažte ve slunečnicovém oleji. Protože tato zelenina během smažení absorbuje velké množství tuku, je nutné je po vaření vložit do cedníku a nechat přebytečný olej odtéct. Hotové lilky jsou distribuovány do plastových obalů nebo plastových sáčků, zabaleny a uloženy pro skladování v mrazicí části chladničky. Je velmi jednoduché připravit lilek připravený touto metodou k použití, stačí je zahřát, přidat sůl a přidat své oblíbené koření.

Lilek se ukáže být mnohem chutnější, pokud je nejdříve trochu uvaříte, usušíte a poté smažíte. Zeleninu lze sklízet smažením v troubě. Namažte plech na pečení rostlinným olejem a rozložte syrovou nebo blanšírovanou zeleninu, pečte asi 30–35 minut. Pro rovnoměrné vaření je musíte občas promíchat. Před odesláním lilku do mrazničky úplně vychladněte a zabalte do plastových nádob s víčky.

Jak zmrazit sušený lilek

Zdá se, že výše uvedené způsoby zmrazování lilku jsou velmi snadné, ale někdy se stane, že některé ženy v domácnosti nemají dostatek času ani na smažení nebo blanchování lilku, a pak jim pomůže sušení. Je skvělé, když mezi kuchyňskými spotřebiči je sušička na zeleninu nebo horké grily, ale pokud tam nejsou, můžete také použít běžnou troubu.

Před sušením by se lilek měl umýt, oloupat a nakrájet. Plátky položte na mírně namazaný plech a přikryjte fólií nahoře. Předehřejte troubu na 60 stupňů a vložte do ní lilek, dveře nechte pootevřené. Po hodině vyjměte hotový produkt, nechte jej vychladnout a zabalte pro následné zmrazení.

Jak zmrazit surový lilek

Je nežádoucí zmrazit čerstvý lilek, nebudou tak chutné, jak se připravují jinými způsoby. Pokud to však existuje, je důležité vzít v úvahu několik nuancí.

Nejprve je třeba umýt ovoce a osušit ubrousky, pak odstranit nohy, pokud je to žádoucí - oloupat a nakrájejte zeleninu na kruhy. Pokud se lilek následně použije v dušených nebo salátech, můžete ovoce okamžitě nakrájet na malé kousky. Zeleninu osolte a položte na ručník nebo papírový ubrus, abyste z nich odstranili přebytečnou vodu, která se během zmrazení změní na led. Po zaschnutí lilku je zabalte volně do sáčků, aby nedošlo k zamrznutí, a vložte je do mrazničky.

Jak správně rozmrazit lilek

Nejlepší je rozmístit lilek postupně, na střední polici chladničky nebo při pokojové teplotě. Při rozmrazování čerstvého ovoce byste jej v žádném případě neměli plnit vodou, protože v tomto případě se z nich všechny užitečné látky vymývají.

V mikrovlnné troubě se nedoporučuje rozmrazovat lilky, protože při této metodě se uvolní a zalévají.

Video: jak zmrazit lilek na zimu