Kozí maso - výhody a poškození těla

Kozí maso má několik charakteristických rysů. Někteří porovnávají kozí maso s jehněčím - na rozdíl od hovězího masa mají tyto dva druhy masa zvláštní vůni. Existují mléčné a masové kozy - první, které se chovají pro velké objemy mléka. Maso v těchto kozách má charakteristickou vůni, která se objevuje v důsledku metabolismu a fyziologických charakteristik (velké množství potních žláz). Existují masné kozy, jejichž maso je velmi jemné, vůně je slabá a je velmi snadné se ho zbavit pomocí zvláštního zpracování. Zdokonalenější je maso mladých koz, které nejsou starší než tři měsíce. Kastrované dětské maso je po celém světě považováno za skutečnou pochoutku. Takové kozy jsou klidnější, pohybují se méně, nepřítomnost mužského pohlavního hormonu činí maso něžné, bez dalších nepříjemných pachů. V tomto článku si povíme o výhodách kozího masa, zvážíme škodlivé vlastnosti a kontraindikace tohoto produktu a také se naučíme, jak vařit maso tak, aby se ukázalo být měkké a aromatické.

Užitečné vlastnosti kozího masa

Kozí maso je pro lidské tělo velmi užitečné - obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a mastných kyselin. Na rozdíl od hovězího masa obsahuje kozí maso méně mastných žil, je štíhlejší a dietnější. Zkusme zjistit, jak kozí maso ovlivňuje člověka.

Nízký obsah tuku umožňuje použití kozího masa v dietní a rehabilitační výživě. Kozí maso má lehkost bílého králíka a kuřecího masa, ale také dokonale zvyšuje hemoglobin, jako je hovězí maso.

Maso prakticky neobsahuje tuk, proto se produkt doporučuje používat při hubnutí. Pravidelná konzumace masa navíc zlepšuje metabolismus těla.

Na rozdíl od hovězího masa obsahuje kozí maso minimální množství cholesterolu.

Většina plemen skotu je náchylná k parazitární infekci, ale ne kozí maso. V tomto produktu se nikdy nesetkáte s larvami nebo červy dospělých.

Maso je velmi užitečné pro pacienty s onemocněním srdce a cév, je považováno za nejsnadněji stravitelné, pravidelná konzumace produktu je vynikající prevencí aterosklerózy.

Kozí maso obsahuje speciální látky, které snižují riziko Alzheimerovy choroby.

Kozí maso dokonale odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, usnadňuje práci ledvin, eliminuje otoky a sáčky pod očima.

Kozí maso je velmi užitečné při nemocích páteře, zlepšuje stav chrupavky, podporuje regeneraci tkání pomocí výronů a modřin.

Kozí maso má příznivý účinek na játra, čistí ho po otravě alkoholem, nikotinem, otravou jídlem a drogami.

Koza velmi zřídka způsobuje alergie, produkt se doporučuje alergikům, je bezpečný i při prvním krmení dětí.

Všechny tyto prospěšné vlastnosti kozího masa činí tento produkt skutečně cenným. Kozí maso se podává v elitních restauracích po celém světě, v některých kuchyních světa si toto maso cení mnohem výše než hovězí nebo jehněčí maso. Avšak za účelem zachování všech užitečných vlastností produktu nemůže být maso podrobeno dlouhodobému tepelnému zpracování.

Koza - poškození a kontraindikace

Kozí maso je tak bezpečné a užitečné, že nemá prakticky žádné kontraindikace. Bramborová kaše může být bezpečně dána dítěti prvního roku života se zavedením doplňků masa. Koza mohou jíst těhotné a kojící ženy.Někteří lidé jsou alergičtí na bílkoviny - jsou obvykle kontraindikováni v jakémkoli masu a kozí maso není výjimkou. Velmi zřídka se vyskytuje individuální nesnášenlivost kozího masa, v tomto případě by se mělo používání produktu upustit. Někteří lidé nemají rádi kozí maso, protože má zvláštní vůni. Tento problém však lze zcela vyřešit.

Jak vybrat a vařit kozí maso

Je lepší nakupovat maso na místech, kde neléhá - je to zpravidla trh. Dobré kozí maso by mělo být červené barvy, nemělo by být větrné ani suché. Po vaření bude kozí maso o něco lehčí než hovězí maso. Maso by nemělo být volné ani slizké. Zatlačte na červenou dužinu jatečně upraveného těla - po deformaci by se maso mělo rychle narovnat a zaujmout předchozí tvar. Někdy prodejci rozdávají skopové maso pro kozí maso - pamatujte, že kozí maso má lehčí strukturu, navíc se tuk hromadí v pobřišnici, a nikoli na povrchu jatečně upraveného těla, jako beran. Vůně masa - řekněme mírný zápach, který lze během vaření potlačit. Pokud maso upřímně smrdí, neměli byste ho kupovat.

Aby maso nevyvolávalo nepříjemný zápach, je třeba o tom při porážce hospodářských zvířat dbát opatrnosti. Při odstraňování kůže je třeba pečlivě sledovat, zda se pokožka nedostane do styku s vnější stranou masa, protože nepříjemným zápachem je často pot zvířat. Před vařením je maso předem namočeno, vařeno na druhém nebo třetím vývaru. K vodě se nutně přidávají různá koření, zejména rozmarýn - dokonale potlačuje pachy. Pokud plánujete péct nebo smažit maso, musíte jej dlouho nakládat - nejméně 24 hodin. Nepříjemného zápachu se můžete zbavit přidáním sklenky bílého vína na marinádu. Koza se hodí ke všem přílohám - obilovinám nebo zelenině.

Ve vesnicích jsou kozy nedílnou součástí obecné ekonomiky. Jsou nenáročný, dávají hodně mléka, ze kterého se vyrábí sýr, máslo a další výrobky. Lidé používají chmýří a vlasy koza a radostně si užívají jeho jemné maso. A koza je neuvěřitelně chytré zvíře, které má inteligentnost a úžasnou paměť. Na rozdíl od krávy nemá koza tuberkulózu a brucelózu. Proto můžete jíst kozí maso beze strachu!

Video: jak lahodně vařit kozí maso