Který olej je lepší smažit?

Moderní člověk se snaží udržet zdraví výběrem nejcennějších produktů. Také během vaření často vyvstává otázka použití oleje. Opravdu, během tepelného zpracování, mnoho druhů vylučuje karcinogeny, které, když se požívají, postupně člověka otráví. Abychom se nedopustili chyby s výběrem a nezískali výlučnou hodnotu z jídla, podívejme se na nejdůležitější aspekty v následujícím pořadí. Vytvoříte si svůj vlastní názor a učiníte rozhodnutí.

Hodnota tuků pro tělo

1. Mastné kyseliny jsou plně koncentrovány v oleji. Chrání pokožku před vnějšími vlivy a také posilují vlasy, zvyšují hustotu nehtů a zabraňují jejich stratifikaci.
2. Nejdůležitější roli hraje činnost srdečního svalu, zřízení pulsu a eliminace tachykardie. Ne bez hodnoty pro lidi s nestabilními ukazateli tlaku.
3. Tuky zlepšují hormonální prostředí, odstraňují nejmenší výkyvy, tónují celé tělo. Kategorie občanů s nízkým přirozeným imunitním systémem by měly systematicky konzumovat olej, aby zvýšily své ochranné funkce.
4. Tyto sloučeniny jsou potřebné pro mozek a centrální nervový systém. To je důležité pro lidi, kteří jsou často vystaveni stresovým situacím, pracují mentálně a mají problémy se spánkem. Nepředpokládejte, že všechny tuky jsou škodlivé. Naopak ty, které jsou koncentrovány v oleji, jsou užitečné a nezbytné.

Ropné funkce

Pokud plánujete výběr produktů brzy, je třeba objasnit určité funkce.

1. Existuje několik variant produktu. Každý olej během tepelného zpracování uvolní karcinogeny. Jejich teplota zahřívání se však mění, v některých případech je obtížné dosáhnout úmyslného uvolnění toxinů. Po dosažení požadované teploty kouře se tuky rozkládají na peroxidy, aldehydy a další velmi škodlivé sloučeniny. Vedou ke vzniku onkologie, problémům se zažívacím traktem a srdcem.
2. Je důležité zvážit množství škodlivého tuku, který je koncentrován v určité paletě surovin. Jsou-li lipidy nasycené, vedou k problémům s cévním systémem a srdečním svalem. Vyvolávají také obezitu a cukrovku. Je důležité zakoupit produkt s minimálním množstvím nasycených tuků.
3. Pozornost je věnována také objemu nečistot obsažených v určitém druhu suroviny. Pokud je jídlo po smažení znovu ohřáté, pak má smysl určit oxidační index. Hovoří o tom, jak dlouho se olej nechá ohřát. To vše je důležité při výběru produktů.
4. Do regálů supermarketů přicházejí různé produkty. Je obtížné s jistotou říci, proč je to užitečné nebo škodlivé. Pro některé je snazší koupit ropu od farmářů, protože se vyrábí „na místě“ ze surovin, které rostou přímo v zemi bydliště. Zpravidla se o to snaží alergici, kteří vše vyzkoušeli a tělo stále negativně reaguje na skladování oleje.

Krémová nebo roztavená?

Produkty musí být vybrány s ohledem na to, co s nimi hodláte dělat v budoucnosti. Zohlední se konkrétní jídlo a způsob, jakým budou komponenty zpracovány.

Krémová

1. Hlavními surovinami jsou tuky, které jsou alokovány asi 85%. Zbývající složky produktu jsou nečistoty. Z hlediska užitečnosti se nemohou chlubit zvláštním efektem.Takový produkt často dělá pokrmy, u nichž se neplánuje dlouhodobé zahřívání. Zpravidla se týkají anglické kuchyně. Pokud je máslo podrobeno dlouhodobému tepelnému ošetření, bude kouřit, ztmavnout, žluknout.
2. Chcete-li získat dobré jídlo s krustou, je důležité nastavit ne nejvyšší úroveň ohřevu. Když se produkt vaří, je ve své vůni a chuti charakteristický jako ořechy. Přirozeně, pokud byl přírodní olej vzat jako základ pro smažení, ne mírně nakoupené složení.
3. Takový produkt lze jen stěží nazvat užitečným, protože obsahuje mnoho škodlivých tuků. Je jim přiděleno více než polovina celkového objemu chemického seznamu látek. Pokud se na to díváte jinak, pouze 1 plátek oleje se zaměřuje na každodenní potřebu retinolu u dospělých.
4. Složení začíná kouřit při 120 stupních. Pokud se tedy jídlo vaří s nižšími hodnotami, získáte z toho pouze užitek. Zároveň je však nutné si vybrat produkt z domácích farem, což je dnes obtížné. Suroviny obchodu jsou plněné rostlinnými tuky.

Roztavené

1. Na základě toho se připravují indická jídla. Je to všechno o léčebném účinku, který má olej na tělo. Jednoznačně můžete považovat teplotu kouře za plus, která je asi 240 stupňů. Toto máslo je lepší než máslo a mělo by být preferováno během dlouhodobého tepelného zpracování.
2. Jinak se podobné složení nazývá ghee. Hinduisté mu připisují mnoho cenných charakteristik, včetně zvýšené buněčné regenerace, čištění krevních kanálů, zvýšení hustoty kostí a chrupavky, urychlení metabolických procesů, zlepšení aktivity zažívacího traktu atd.
3. Mezi pozitivní aspekty patří skutečnost, že tento olej časem získává nejlepší chuť. Hlavní věcí je skladování v uzavřené nádobě. Na takovém produktu můžete jídlo smažit, i když plánujete pro děti něco dobrého.

Kokos, oliva, hořčice nebo avokádo?

Kokos

1. Olej má vysokou teplotu kouře, ukazatel je 172 stupňů. Je to určitě prospěšné pro trávicí systém. Základ neobsahuje nečistoty ve velkém množství. Existují však nasycené mastné kyseliny s antibakteriálním účinkem.
2. Bylo provedeno mnoho výzkumů ohledně toho, k čemu je kokosový olej vhodný. Dokázali, že je vstřebáváno v těle, není ukládáno ve formě tukových vrstev, respektive vhodných pro dietery. Tento produkt se často používá k výrobě pečiva nebo smažené občerstvení.
3. Volitelně si můžete zakoupit extra panenský nebo rafinovaný olej. Druhý je nejvhodnější pro smažení různých produktů. Pokud jde o první možnost, v tomto případě je tento olej ideální pro zálivky salátů.
4. Pokud mluvíme o rafinovaném produktu, pak v tomto případě bude mít olej příjemnou kokosovou vůni. Mějte na paměti, že se vám tyto suroviny mohou zdát neobvyklé. Mimochodem, pro smažení je to vyžadováno mnohokrát méně ve srovnání s krémovou.
5. Před použitím se takový produkt doporučuje předem roztavit v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni. Teprve poté produkt používejte k určenému účelu. Co se týče třídy Extra Virgin, chutná trochu sladce.
6. Tento druh oleje může dokonale doplňovat pečivo, smoothies nebo být jen cestou při smažení popcornu. Pokud jste se stále nerozhodli o výběru, stojí za to se na kokos ještě blíže podívat. Jeho jedinou nevýhodou je tvorba hrudek během smažení.

Hořčice

1. Samostatně stojí za zmínku o hořčičném produktu, který se začíná zhroutit, jakmile teplota přesáhne 250 stupňů.Proto může být taková kompozice považována za ideální pro dlouhodobé tepelné vystavení. Mějte na paměti, že to platí pouze pro rafinované složení.
2. Takový olej obsahuje velké množství vitamínu F a kyseliny lipolové. Vysoký obsah lipidů je určitým plusem. Z hlediska užitečnosti lze takový produkt srovnávat s lněným olejem. Pouze hořčičná směs se nerozkládá tak rychle.
3. Stojí za povšimnutí, že se na regálech obchodů stále více objevuje hořčičný olej, ale většina z toho stále jde do Francie a do zahraničí. V evropských zemích je takový produkt velmi oblíbený a přidává se téměř ke všem pokrmům. Specifická chuť je vůbec neobtěžuje. Takový olej se často používá i pro konzervárenské výrobky, aby se prodloužila skladovatelnost.

Olive

1. Pokud se podíváte směrem k olivovému oleji, měli byste dát přednost třídě „Extra Virgin“. Je to prostředek, který neobsahuje škodlivé sloučeniny a přísady.
2. Názory na to, zda se smažit nebo ne, se velmi liší. Teplota destrukce je 200 stupňů.

Avokádo

1. Dále věnujte pozornost oleji z avokáda. Okamžitě stojí za zmínku, že tento druh složení nelze připsat levnému. Výhodou je to, že je nasycen tokoferolem.
2. Vitamin E je známý svými antioxidačními vlastnostmi. Z tohoto důvodu se proces stárnutí v lidském těle zpomaluje. Takový vitamin má pozitivní účinek na celý kardiovaskulární systém.
3. Kromě toho obsahuje avokádový olej chlorofyl. Takový enzym má vynikající antibakteriální vlastnosti. V důsledku toho dochází u lidí k prevenci tvorby rakovinných buněk v tkáních. Olej jde dobře s téměř jakýmkoli jídlem.
4. Další nepochybnou výhodou tohoto oleje je, že po dlouhou dobu neoxiduje. K tomu nedochází kvůli skutečnosti, že složení obsahuje mononenasycené tuky. Kromě toho se olej lisovaný za studena zničí pouze při teplotě 270 stupňů. Je ideální pro vaření.

Olej na vaření

1. Nezapomeňte, že po zakoupení rostlinného oleje ho budete konzumovat a dáte jej svým blízkým. Nebude zbytečné vědět, jak se takový produkt vyrábí. Krásná reklama nás informuje, že složení je zcela bezpečné a dokonce užitečné.
2. Podívejme se, jak se rostlinný olej extrahuje. Existují pouze tři hlavní metody. Je lisován za studena, horký a extrahovaný. Co se týče lisování za studena, je považován za jeden z prvních a je používán osobou po dlouhou dobu.
3. Ve skutečnosti je takový olej považován za nejdražší. Ve výrobě je stejně zahříván a je oxidován. Tento olej je však považován za nejužitečnější a bude vynikajícím dresinkem na salát. Horké předení není tak špatné, jak by se mohlo zdát. Během zpracování se olej zahřeje až na 100 stupňů.

Tuky musí vstoupit do lidského těla s jídlem. Jsou odpovědné za metabolismus lipidů, plní mnoho různých funkcí, včetně odstraňování cholesterolu z dutiny krevních kanálů.

Video: který olej smažte správně