Chobotnice - přínosy pro zdraví a poškozuje

Chobotnice je velmi slavný měkkýš, který je široce používán při tradičním vaření Japonska a Číny, a je také často připravován k jídlu obyvateli Středozemního a Havajského ostrova. V naší zemi se tento měkkýš nachází ve zmrazené, sušené a nakládané formě. Ale i přes to je stále považován za exotický na jídelní stůl. Tento článek bude hovořit o výhodách a možném poškození těla chobotnice a také o tom, jak se může lahodně vařit.

Zdravotní přínosy chobotnice

1. Chobotnice maso má velmi nízký obsah kalorií a snadno stravitelné. Proto ji mohou bezpečně jíst lidé s vyšší tělesnou hmotností. Protein tohoto měkkýše obsahuje řadu důležitých aminokyselin, jako je glycin, lysin, valin a methionin. Pomáhají posilovat imunitní a nervový systém těla, mají blahodárné účinky na funkci jater a zlepšují metabolismus.
2. Také chobotnice obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, vitamín A, E, PP. Posilují kardiovaskulární systém, normalizují krevní tlak, bojují proti depresi, normalizují spánek a mají antioxidační a protinádorové účinky. Pravidelná konzumace tohoto měkkýše zlepšuje vidění za soumraku, činí pokožku pružnější, posiluje vlasy a nehty.
3. Jatečně upravené tělo chobotnice obsahuje velké množství omega-3 kyselin, které úspěšně snižují cholesterol, což je prevence hypertenze, anginy pectoris a infarktu myokardu.
4. Měkkýš obsahuje takové minerály jako jód, železo, kobalt a zinek. Všechny zlepšují tvorbu krve, normalizují funkci štítné žlázy a snižují pravděpodobnost autoimunitních onemocnění.
5. Fosfor, vápník a fluorid pomohou posílit kosti a zuby, což sníží riziko zubního kazu a osteoporózy.

Možné poškození chobotnice

I přes všechny své výhody může nesprávně připravený a vybraný produkt poškodit lidské zdraví.

1. Pokud je maso během přepravy rozmrazeno, je možné jeho poškození a kontaminace patogenními mikroorganismy. Výrobek by proto měl brát pouze důvěryhodná výrobce nebo ve spolehlivém supermarketu.
2. Před vařením musíte škeble správně očistit a očistit od inkoustu.
3. U chobotnice, stejně jako u všech mořských plodů, je možná akumulace solí těžkých kovů, jako je rtuť.
4. Je také možná individuální alergická reakce.
5. V souvislosti se všemi výše uvedenými skutečnostmi se nedoporučuje jíst chobotnici pro ženy v pozici a kojení dítěte.
6. S opatrností jej lze použít v případě ulcerativních lézí gastrointestinálního traktu, jakož i při cholecystopancreatitidě.

Recepty

Chobotnice s paprikou a ricottou

• 200 g brambor;
• 8 malých rajčat;
• 6 kusů červené a žluté papriky;
• Chobotnice 600 g;
• 8 stroužků česneku;
• dvě a půl sklenice ricotty;
• jedna a půl sklenice tuku;
• zelené cibule 100 g;
• 50 g kopru a petrželky;
• 4 větvičky tymiánu;
• 3 lžíce jablečný ocet;
• 9 lžíce teriyaki omáčka;
• 4 lžíce sojová omáčka;
• 1 litr olivového oleje;
• paprika, sůl a mletý černý pepř dle vaší chuti.

1. Papriky důkladně omyjte, natřete olivovým olejem, posypte solí a pepřem, přeneste na plech potažený fólií. Vložte do trouby na patnáct až dvacet minut při 180 stupních.
2. Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory na kruhy o tloušťce 5 mm, vařte je ve vodě, dokud se nevaří. To bude trvat tři až čtyři minuty poté, co se voda vaří.
3. Smíchejte sýr, smetanu a mletý pepř s mixérem nebo šlehačkou. Poté, co se směs rozmělní přes síto, vložte do cukrářské stříkačky.
4. Pálivé papriky po upečení osvobozené od pokožky, která je nyní snadno odstranitelná a semena uvnitř. Nalijte do ní 200 ml olivového oleje, česneku, octa, soli, pepře a tymiánu. Dobře promíchejte a marinujte.
5. Zahřejte 400 mililitrů oleje a poražte v mixéru s bylinkami (petrželkou a koprem), pak směs protáhněte sítem.
6. Zahřejte 60 ml oleje v pánvi a smažte bramborové kroužky posypané solí, pepřem a paprikou. Po smažení vložte do oddělené mísy a smažte zelenou cibuli ve stejném oleji.
7. Zahřejte stejné množství oleje, přidejte tam teriyaki a sójové omáčky. Potom plátky chobotnice rozložte a na obou stranách smažte na obou stranách alespoň dvě minuty.
8. Nakrájejte rajčata na poloviny, posypte cukrem a solí a smažte bez oleje asi na jednu až dvě minuty na grilovací pánvi.
9. Na servírovací nádobí dejte brambory, zelené cibule, papriky, grilovaná rajčata a chobotnice. Zmáčkněte na ně ricottový krém a vše nalejte zeleným olejem.

Mořské plody v česnekové a rajčatové omáčce

• čtyři sta gramů chobotnice;
• dvě stě gramů chobotnice;
• 12 králů nebo tygří krevety;
• tři sta gramů cherry rajčat;
• šest stroužků česneku;
• půl banda petrželky;
• dvě větve rozmarýnu;
• pár polévkových lžic olivového oleje;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

1. Loupejte krevety, nakrájejte chobotnici na kroužky a chobotnici nakrájejte na kostky asi tří centimetrů.
2. Řezejte zelení a nakrájejte rajčata na polovinu.
3. Česnek rozemeleme na tenké plátky.
4. V hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Poté tam vložte česnek, až se z něj objeví aroma, přidejte připravené mořské plody a smažte jednu až dvě minuty. Po uplynutí této doby rozložte stejné greeny a rajčata. Smažte všechno společně na pár minut. Pole, ve kterém je jídlo připraveno k podání.

Jedná se o nejjednodušší a nejvšestrannější recepty chobotnice. Můžete nekonečně experimentovat s chutěmi tohoto produktu. Pravidelná konzumace kvalitního chobotnice dává zdraví a krásu v každém věku.

Video: výhody a poškození chobotnice