Proč hrášek vaří v polévce?

Luštěniny musí být schopny správně vařit. To vše však závisí nejen na kulinářských dovednostech, ale také na samotných surovinách. Při výrobě brambor nebo bramborové kaše je velmi důležité získat z bobů jednotnou konzistenci, ale z nějakého důvodu se nevaří úplně. Výsledkem je, že kousky se zazubí na zubech a při konzumaci takového jídla nepřinesou nejpříjemnější zážitek. Abychom od nynějška nenarazili na nepředvídané situace, zvážíme v tomto ohledu doporučení odborníků.

Funkce hrášku na vaření

1. Téměř všechny ženy v domácnosti, které dlouhodobě pracují v kuchyni, jsou si vědomy špatného rozdělení plodin hrachu během tepelného zpracování. V důsledku toho musíte trávit hodně času, abyste dosáhli požadovaného výsledku.
2. Ve starověku byl hrášek nejprve propíchnut v obrovském kotli na hranici, teprve potom nalili vodu a produkt připravili několik hodin. K dnešnímu dni se nic nezměnilo, a to vše kvůli vlastnostem tohoto typu fazolí.
3. Speciální složení produktu je nasyceno všemi druhy látek, které nevycházejí a pevně nesedí ve struktuře. Z toho vyplývá nutriční hodnota konečného jídla a nízký obsah kalorií. Je pozoruhodné, že po dlouhodobém mizení se ukazatele energetické hodnoty pouze snižují, to znamená, jak se boby rozpadají.
4. Odolnost předkládaného produktu vůči tepelnému zpracování velmi komplikuje práci s touto kulturou. Hrách je špatně rozdělen kvůli vysoké koncentraci bílkovin, vlákniny, škrobu. Během procesu sušení se kapalina odpaří, což ztěžuje její další vaření do požadovaného stavu.
5. Zkušení kuchaři doporučují, abyste před namočením nechali surovinu předem namočit. Stačí držet fazole přes noc ve vodě, aby byly nasyceny vzácnou vlhkostí a staly se tvárnějšími pro další manipulace. Některé ženy v domácnosti přišly se svými vlastními způsoby, jak urychlit vaření, ale to je jiná věc.
6. Pokud jde o nutriční hodnotu produktu, po řádné přípravě bude mít všechny stejné vlastnosti. To znamená, že posiluje imunitní systém, posiluje srdeční sval, posiluje zrakovou ostrost, dodává energii a pomáhá rychleji se zotavovat po dlouhodobé fyzické nebo duševní práci.

Správné máčení hrášku

1. Délka tepelného zpracování přímo závisí na rozmanitosti fazolí a době máčení. Jádra, která neobsahují jednu kapku vlhkosti, jsou velmi hustá a silná.
2. Chcete-li uvolnit strukturu, musíte hrach naplnit filtrovanou vodou a dodržovat poměr 1: 2 (co nejvíce). Existuje další schéma, pro které 1 litr. voda spoléhá na kulturu hrachu 0,5 šálku.
3. Bez ohledu na to, kterou technologii máčení dáváte přednost, doba expozice ve vodě by měla být alespoň 6 hodin. V ideálním případě, fazole zrají celou noc. Aby se zabránilo fermentaci, tekutina se periodicky mění.

Pravidla vaření hrášku

1. Okamžitě stojí za zmínku, že vařená hrachová kaše nebude fungovat rychle. Vše musí dodržovat pravidla. Nezapomeňte zvážit poměr surovin a kapalin. Jinak některé fazole nebudou vařit a jídlo bude hořet.
2. Nezapomeňte namočit příslušný produkt, abyste zajistili, že vše půjde podle plánu. Jinak se doba vaření zvýší o několik hodin. Nezapomeňte, že kvalita surovin hraje obrovskou roli. Celé fazole mají největší výhodu. Během vaření se však jejich velikost několikrát zvětšuje.
3. Již bylo zmíněno, že na rozdíl od nasekaného hrášku má celý hrášek mnoho užitečných vlastností.Od polovin se však uvařená kaše ukáže několikrát rychleji. Nezapomeňte na odrůdu, například „Idaho“ se v krátké době promění v bramborovou kaši. Proto při vaření dávejte přednost právě takové možnosti.
4. Zvláštní pozornost si zaslouží barva jader. Žluté fazole se vaří nejrychleji. V ostatních případech vyžaduje produkt dlouhé tepelné zpracování. Suroviny vždy namočte pouze do chlazené vody. V takovém případě ponechte obrobek při pokojové teplotě. Po 2-3 hodinách uvidíte, jak fazole bobtná.
5. Pokud čelíte skutečnosti, že na přípravné činnosti není vůbec čas, zkuste opékat hrášek na pánvi. Díky tomuto tepelnému zpracování se během čtvrt hodiny stane křehčí surovina. Tvrdost vody navíc přímo ovlivňuje dobu vaření.
6. Čím měkčí tekutina, tím méně času bude trvat příprava jídla. Fazole se také doporučuje vařit ve stejné vodě, ve které byly namočeny. Kromě toho nalijte malou část čerstvé tekutiny.
7. Pokud jde o výběr nádob, je nejlepší použít nádrž se silným dnem nebo vyrobenou z litiny. Technologie pro vaření fazolí je poněkud podobná vaření pilaf. Jakmile voda začne vařit při maximálním žáru, snižte hořák na minimum. Dušené pod víkem. Bude to trvat asi 1 hodinu.
8. Během vaření systematicky promíchávejte kompozici a pěnu odstraňte. Pokud jádra nejsou ve spěchu, aby se rozpadla, znamená to, že se používá starý hrášek. V tomto případě přidejte malé množství sodovky.
9. 1 litr voda představuje 1 lžičku. prášek. Nebojte se, nedojde k žádné dochuti. Počkejte ještě několik minut, než se jádra úplně vaří. Chcete-li dát ovesné kaši vzdušnější konzistenci, použijte mixér.

Pokud trávíte namáčení a tepelné ošetření s důrazem na všechny jemnosti, budete v budoucnu nasycení těla pouze užitečnými látkami. Bez ohledu na to, jak je kultura špatná, z dlouhodobého pobytu ve vroucí vodě ztrácí téměř všechny své cenné látky. Proto se naučte správně vařit a zároveň zkracujte čas strávený v kuchyni.

Video: jak rychle vařit hrášek