Rajčata - užitečné vlastnosti a kontraindikace

Rajče jsou mnohými milovanou zeleninou, kterou s potěšením nakupujeme na trhu nebo rosteme na osobních pozemcích. Jakýkoli letní salát je kompletní bez šťavnatých červených rajčat. Díky dobrému vkusu je po mnoho let nedílnou součástí obrovského počtu receptů a je oblíbený téměř ve všech kuchyních světa. Ale kromě vynikající chuti mají rajčata mnohem více vlastností, které jsou prospěšné pro naše tělo.

Odkud pocházejí rajčata v naší kuchyni? K čemu je tato zelenina užitečná? Jaké je složení produktu? Existují nějaké kontraindikace pro použití? Kde se používá? Pokusíme se odpovědět na tyto otázky.

Některé historické okamžiky

Předpokládá se, že rajče se pěstovalo a začalo pěstovat aztécké a incké národy, přidali ho do svých jídel a zvykli si připravovat omáčky. Španělští dobyvatelé, kromě nespočetných pokladů, přinesli do Evropy semena podivných „peruánských jablek“, ale odborníci na botaniku té doby uznali neznámé plody jako nebezpečné pro lidskou spotřebu kvůli obsahu toxických látek. Asi tři století byla rajčata ozdobou květinových záhonů, skleníků, pěstovaných v květináčích na okenních parapetech.

První, kdo vyzkoušel rajčata, byla portugalština. A americký plukovník Johnson zcela odhalil mýtus škodlivosti této zeleniny v roce 1822, když v přítomnosti velké veřejnosti, demonstrativně snědl celé rajče. Od té doby se její popularita začala rozrůstat a nyní je tato zelenina nezbytná pro správnou výživu.

Co je v ceně

Převážná část chemického složení rajčete je voda (asi 95%) a organická vlákna nazývaná vláknina. Přestože je produkt považován za dietní a nízkokalorický (přibližně 20 kcal na 100 g), obsahuje mnoho vitamínů, živin a sloučenin. Rajčata obsahují:

• vitaminy A, C, skupina B, E, K, PP, beta-karoten;
• minerální prvky - mangan a hořčík, fosfor a sodík, chrom a železo, jód a měď, zinek a další;
• organické kyseliny - jablečná, citronová, vinná, askorbová;
• glukóza a fruktóza;
• pektiny, škrob, těkavá produkce;
• lykopen.

Všechny tyto složky se aktivně podílejí na fyziologických procesech, pozitivně ovlivňují život těla a lidské zdraví. Vlákno podporuje normální trávení, zlepšuje funkci střev a odstraňuje škodlivé toxiny, odpad a volné radikály. Vitaminy B, vápník a draslík posilují srdeční sval, posilují krevní cévy a snižují krevní tlak. Železo se aktivně podílí na procesu krvetvorby a zásobování krevních buněk kyslíkem. Hořčík je antidepresivum, uklidňuje nervový systém, normalizuje spánek.

Vzhledem k vysokému obsahu lykopenu (pigmentového barviva), které je nejsilnějším přírodním antioxidantem, je riziko rakoviny a onemocnění spojených s kardiovaskulárním systémem mnohokrát nižší. Navíc při tepelném zpracování neztrácí pozitivní vlastnosti, naopak se zvyšuje u jídel a omáček z rajčat. Zbývající minerály a látky, i když nejsou tak zřejmé, přinášejí také určité výhody.

Jaké jsou výhody rajčat?

Léčivé vlastnosti rajčat jsou již dlouho známé a široce se používají v tradiční a tradiční medicíně. Odborníci na výživu a lékaři doporučují tento produkt používat více v takových případech:

1. Posílit imunitní systém. Těkavé a vitamín C obsažené v rajčatech mají protizánětlivé účinky, aktivně inhibují růst a šíření plísňových infekcí, bojují s bakteriemi a odolávají patogenům, jako jsou salmonely a pneumokoky.
2. Zlepšit aktivitu zažívacího traktu a metabolismus. Rajčata normalizují střevní motilitu, pomáhají se zácpou, nízkou kyselostí, nedostatkem chuti k jídlu. Pro lidi s nadváhou jsou diety velmi užitečné, přičemž hlavní složkou je tento produkt, protože chrom přispívá k rychlé a dlouhodobé nasycení.
3. Rajčata mají dobrý diuretický a choleretický účinek, který má příznivý vliv na fungování genitourinárního systému, je decongestant a pomáhá mužům s onemocněním prostaty.
4. Jako prevence rakoviny. Podle řady studií provedených slavnými vědci některé prvky obsažené v rajčatech zabraňují tvorbě rakovinných buněk.
5. Rajčata obsahují ředidlo krve, které zabraňuje krevním sraženinám. Díky pektinům, které vážou cholesterol a odstraňují ho z těla, je jako preventivní opatření proti ateroskleróze užitečné jíst několik rajčat denně nebo vypít sklenici čerstvě vymačkané šťávy.
6. Rajčata jsou vynikající antidepresiva, serotonin, nebo jak se také v nich nazývá „hormon štěstí“, přispívá k normálnímu fungování nervového systému, zlepšuje náladu a energii, doplňuje ztracenou energii.
7. Vysoký obsah vitamínu A zlepšuje vidění, pomáhá s glaukomem, snižuje nitrooční tlak. Přítomnost B2 a riboflavinu chrání před výskytem kataraktů souvisejících s věkem.
8. Rajčata mohou kuřákům pomoci. Organické kyseliny, jako je chlorogenová a kumarová, odstraňují toxické látky z tabákového kouře z těla.

Chcete-li jíst rajčata co nejlépe, zkuste je jíst spolu s kůží, protože zde existuje většina užitečných prvků.

I přes významný seznam výhod tento produkt nezneužívejte. Odborníci doporučují dodržovat normu a jíst nejvýše 200-300 g denně, rozdělit se na 3-4 dávky. Příznivci zdravé výživy mohou vzít na vědomí, že se nedoporučuje jíst rajčata s vejci, rybami a masovými pokrmy, což zpomaluje proces trávení a může vést k nadýmání a pocitu těžkosti v žaludku. Rovněž při oddělené výživě je lepší nejíst rajčata s chlebem a pít šťávu půl hodiny po jídle.

Kontraindikace a poškození

Stejně jako jakýkoli rostlinný produkt mají rajčata kontraindikace ke spotřebě, nedodržování, které může vést k různým exacerbacím a poškození těla. Rajčata je nutné zacházet opatrně nebo je zcela vyloučit ze stravy, pokud:

1. Sklon k alergiím nebo osobní nesnášenlivosti.
2. Některé nemoci jater a močového měchýře. Kyselina šťavelová může zhoršit akutní onemocnění ledvin a dnu. Jako silný choleretikum může vyvolat uvolňování kamenů;
3. Onemocnění kloubů, artritida a osteochondróza. Kyseliny obsažené v rajčatech narušují rovnováhu vody a solí v těle, což s těmito onemocněními může vést k vážnému zhoršení;
4. Hypertenze a gastritida, je nutné opustit konzervovaná a solená rajčata, hlavně kvůli soli a octu, které se přidávají k obrobku.

Pediatrové nedoporučují zavádění rajčat do stravy dětí do 2 let.Malý organismus nemusí být schopen vyrovnat se s takovým množstvím minerálů a vitamínů, takže produkt musí být zvyklý postupně a v malých porcích přidávat tepelně ošetřenou zeleninu. Dávat rajčatovou šťávu dětem lépe zředěným.

Pozor Jíst zelená, nezralá rajčata je zdraví škodlivá! Obsahují solanin a tato látka je jedovatá. Při solení a konzervování je jed neutralizován.

Použití rajčat při vaření

Rámec pro kulinářské použití rajčat je široký a mnohostranný. Za prvé, čerstvé, přidávají se do různých salátů, připravují lahodnou šťávu a jen potěší celé jídlo. A rajčata jsou konzervovaná, solená, dušená, smažená, plněná jinou zeleninou nebo žampiony, připravují všechny druhy bramborové kaše, omáčky, těstoviny. Jejich přidání dává pokrmům příjemnou sladkou a kyselou chuť, díky čemuž jsou dokonalejší v kulinářském slova smyslu. Kromě toho, dobré ženy v domácnosti, aby se zachovala většina živin, sušená, sušená a zmrazená rajčata. V zimě, v období nedostatku vitamínů, jsou takové potravinové přísady velmi užitečné.

Využití rajčat v kosmetologii

Masku rajčat lze velmi snadno vyrobit. Čerstvě vymačkaná šťáva z 1-2 rajčat se aplikuje na očištěnou pokožku, ponechá se 20-30 minut a omyje se teplou vodou.

Chcete-li se zbavit akné nebo furunkuózy, můžete přidat 1 polévková lžíce. l nasekané ovesné vločky a pár kapek citronové šťávy. Mimochodem, taková maska ​​může být aplikována na vlasové kořínky, což je saturuje užitečnými látkami a aktivuje růst.

To vše nám umožňuje bezpečně zařadit rajčata mezi nejužitečnější produkty a dostupnost této zeleniny lze také považovat za velkou výhodu pro naše spoluobčany. Takže pokud nemáte kontraindikace, zkuste najít slušné místo pro rajčata ve vaší stravě a obecně v životě.

Video: co je užitečné rajče