Vařené brambory - přínosy a poškození zdraví těla

Fenomén brambor nepřestává udivovat ani po staletí. Kořenová plodina zavedená ze zámoří zakořenila na euroasijském kontinentu natolik, že někdy není přesvědčena o „cizím“ původu. Dnes je těžké si vůbec představit jakékoli menu, ať už jde o slavnostní večeři nebo každodenní jídlo bez bramborových pokrmů. Z této zahradní kultury můžete vařit spoustu zdravých a uspokojivých občerstvení, polévek, hlavních jídel. Pravděpodobně jsou však i všechna gurmánská jídla populárnější než jednoduché vařené brambory.

Bramborové mýty a legendy

Teď je těžké uvěřit, že cesta k vrcholu popularity brambor byla dlouhá a trnitá. Zpočátku nebyla zámořská zelenina ve vysoké společnosti příliš oblíbená a obyčejným lidem to bylo úplně nepřístupné. Ale díky umění těch nejlepších kuchařů té doby začala zelenina postupně získávat sympatie lidí. Kultivoval se poměrně rychle v různých zemích, kde začal aktivně růst a sloužil u stolu v domovech šlechticů a chudých.

Ale ne všechno šlo tak hladce. Mýty o negativním dopadu brambor výrazně zkazily jeho hodnocení. Když se poprvé objevil v Evropě, někteří vědci té doby vyjádřili názor, že zelenina obsahuje jedy a může způsobit vážné otravy. O něco později, již na konci 19. století, byly brambory obviněny ze skutečnosti, že přispívá k přibírání na váze. Zastánci této hypotézy se dnes nacházejí. K tomu samozřejmě existuje určitá pravda. Příčinou obezity však není samotný produkt, ale způsob jeho přípravy. Smažené brambory ochucené tukovou omáčkou jsou zdrojem dalších kalorií. Pokud vaříte bramborová jídla podle všech pravidel, bude to prospěšné pouze tělu.

Výhody brambor

Zkusme přijít na to, pro co jsou brambory užitečné a jak jim mohou ublížit.

Hlízy této nenáročné zahradní plodiny obsahují mnoho užitečných látek. Především se jedná o antioxidanty, které jsou ve výrobku uloženy i po jeho vaření. Mladé brambory jsou považovány za nejužitečnější, ale hlízy, které se skladují po dlouhou dobu, již takové vlastnosti nemají.

Vařené brambory jsou užitečné pro krevní cévy a zažívací orgány, s renálními patologiemi a problémy genitourinární sféry. A jeho vysoký obsah škrobu blokuje hromadění cholesterolu. Bramborový škrob je obecně neocenitelný produkt, protože:

• má baktericidní vlastnosti;
• podporuje hojení ran;
• snižuje kyselost žaludečních sekrecí;
• normalizuje činnost žaludku a střev.

Vařené bramborové hlízy mají mnoho dalších výhod: neutrální chuť, dostupnost produktu, vysoká nutriční hodnota. Kromě toho, v této formě, zelenina jde dobře s jakýmkoli masem a rybami.

Jaké prvky jsou vařené brambory?

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že vařená zelenina má pouze vlákninu, bylo vědecky prokázáno, že zdravé prvky se při vaření brambor zachovávají. Většina z nich je obsažena v bramborech v jejich „uniformách“. Ale i v loupané zelenině existuje mnoho užitečných látek:

• vitaminová skupina - K, C, E, A, B;
• minerální komplex: draslík, sodík, hořčík a další prvky;
• cholin - látka, která snižuje koncentraci mastných kyselin.

Dobře vařené brambory se doporučují pacientům po operacích břicha jako dietní jídlo pro obnovení výživy. Pomáhá hladovějícím lidem hladce se vrátit k normální stravě.Tradiční léčitelé tvrdí, že vařené brambory pomáhají s artritidou a dalšími společnými problémy.

Jaká onemocnění lze léčit bramborami?

Brambory mají mnoho užitečných vlastností. Hlavní věc je správně vařit. Je třeba si uvědomit, že během vaření zůstává velká část škrobu ve vývaru. Mnozí jsou zvyklí na vypouštění kapaliny, aniž by přemýšleli o tom, jak prospěšné je pro tělo. Po uvaření brambor se považuje za cenný dietní produkt, který má pozitivní vliv na trávení.

Hubnutí Puree

Vařené brambory pomáhají zhubnout. K tomu vařte bramborovou kaši s koprem a poté doplňte pokrmy přírodním jogurtem. Receptura je následující: ½ kg brambor bude vyžadovat 100 g jogurtu a asi 30 g kopru (musí být jemně nasekané). Aby byla bramborová kaše lehká a vzdušná, je lepší ji nechat projít mixérem.

Vařené brambory jsou kromě vylepšení tvaru postavy schopny:

• zlepšit elastické vlastnosti krevních cév;
• snižte tlak (je třeba pravidelně pít bramborový vývar);
• léčte kašel a rýmu, pokud dýcháte páru přes brambory vařené v kůře;
• bronchitida lze rychle léčit aplikací bramborových koláčů na hrudník.

Pečené brambory

Pečený produkt je užitečný nejen v tom, že má nízkokalorický obsah, ale je také schopen prokázat své léčivé vlastnosti. Tradiční léčitelé doporučují používat bramborovou kaši z brambor připravených tímto způsobem k léčbě varu, karbunku a jiných pustulárních kožních chorob. K terapeutickému účinku stačí připojit zapálený bramborový koláč na zanícené místo tepla. Brambory pečené v popelu se také ošetří bronchitidou a laryngitidou pomocí bramborového zábalu.

Důležité! Oteplovací obklady nejsou umístěny v oblasti srdce. Toto pravidlo platí také pro jiné podobné postupy.

Co může brambor udělat?

Pokud jde o škodlivé vlastnosti této nádherné zeleniny, lze říci jednu věc - jedná se o relativní koncept. Samozřejmě, pokud strava neobsahuje jeden brambor. Pokud budete jíst brambory ve vařené nebo pečené formě ne více než 200 g za den, pak si nemůžete dělat starosti s váhou vůbec. Na večeři nevařte jídla s bramborami, pak se kalorií ve formě mastných usazenin nebude hromadit. Je lepší jíst zeleninu v jakékoli formě na oběd.

Pokud vařené brambory nepředstavují žádné zdravotní riziko, nelze o tom říci další populární pokrmy - hranolky. Bohužel, výrobci ne vždy mění olej ve fritéze, což přispívá k tvorbě karcinogenů. Čipy se nedoporučují lidem s onemocněním jater, žaludku, ledvin. Miska je kontraindikována pro ty, kteří mají problémy s cholesterolem.

Důležitý bod! Brambory je třeba správně skladovat, jinak mohou hlízy získat nazelenalý odstín. Tato barva označuje tvorbu složky solaninu, která může způsobit vážné otravy.

Brambor je jedinečný produkt, který je vždy a v jakékoli vhodné formě na stole. A aby to skutečně přineslo maximální zdravotní přínos, musíte pro jeho skladování vytvořit optimální podmínky a řádně z něj připravit pokrmy.

Video: výhody a poškození brambor