Hvad er forskellen mellem bagt mælk og almindelig

Bagt mælk er en favoritbehandling af fjerne forfædre, der er kommet ned til vores tid. Almindelig mælk smeltede i mindst en dag i lerpotter, dækket ovenpå med en tyk film, og skiftede selv farve til brunlig. Sådan mælk blev kaldt stuet. Det kunne opbevares i lang tid, det blev tilberedt af vareneter og ryazhenka. Produktet var kaloririgt, det var muligt at tilfredsstille deres sult.

Hvad adskiller bagt mælk fra frisk?

Keramik og gamle russiske ovne blev erstattet af moderne udstyr: multikogere, ovne, termoser. De takler let opvarmningen af ​​mælk, på grundlag af hvilken der fremstilles hjertelig korn, gelé, supper, gæret bagt mælk. Bagt mælk, forarbejdet fra almindelig, har en højere procentdel fedtindhold. Dette skyldes en stigning i dens densitet på grund af fordampning af fugt.

Spørgsmålet om, hvilke kendetegn der har bagt mælk i sammenligning med frisk mælk, får uinformerede mennesker til at tænke. Forskelle slår ikke straks øjet, kun ved at smage disse to typer mælk, kan du fange, hvordan de er ens og forskellige.

Smagen af ​​bagt mælk er lidt syrligere end normalt, farven er mørkere, den har en lidt orange fløde farve. Du vil ikke være i stand til at drikke det i en slurk, på grund af varmebehandlingen bliver strukturen mere tyktflydende og langvarig. Derfor er den korrekte måde at bruge det på i små slurker (i modsætning til enkel).

Bagt mælk er velsmagende som et uafhængigt produkt, det kræver ikke tilsætning af yderligere produkter, der forbedrer dens smag. Smør sættes til mælk, honning eller omvendt, det tilsættes te eller kaffe, og omeletter, pandekager, tærter og pandekager fremstilles på basis af det. Enkel mælk er meget velsmagende, men i sin rene form er den stadig ringere end smeltet.

I opbevaring er bagt mælk meget enklere. Den opbevares længere, syr langsomere. Varmebehandling gør det muligt at være resistent over for skadelige stoffer. Normal mælk syres hurtigt, selvom den opbevares i overensstemmelse med alle regler. Ikke behandlet med nogen kemikalier, det forværres på kort tid.

Healende egenskaber ved smeltet produkt

Dens regelmæssige anvendelse har en styrkende, helende virkning på kroppen. Dets vigtigste helbredende egenskaber:

1. Beruset før sengetid vil det lindre søvnløshed.
2. Lindrer stress.
3. Reducerer manifestationer af deprimeret stemning.
4. Kæmper for systematisk træthed på arbejdet.
5. Normaliserer funktionen af ​​centralnervesystemet.
6. Inkluderet i A-vitamin understøtter øjnets arbejde.
7. Calcium, som findes i store mængder i sammensætningen af ​​produktet, styrker styrken af ​​tænder og negle.
8. Forbedrer en stofskifte.
9. Styrker immunsystemet.
10. Niveauer forstyrrede hormonelle niveauer.
11. Det har en gavnlig virkning på det visuelle system.
12. Forebygger forekomst af hjerte-kar-sygdom.
13. Forebygger raket.

Når den udsættes for varmebehandling, mister mælken indholdet af mange vitaminer i dens sammensætning, men på trods af dette er det stadig meget mere nyttigt end frisk frisk mælk. Det anbefales at spise det til gravide kvinder og kvinder, der er i amning, børn, mennesker med diabetes. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​væsentlige vitale sporstoffer og vitaminer, såvel som dets lethed i assimilering af kroppen. Frisk og kogt mælk er meget vanskeligere at fordøje.

Ulemper ved at tage bagt mælk

Brug af denne drik i ubegrænsede mængder er kontraindiceret for et antal individer.Det kan være skadeligt i følgende tilfælde:

1. Produktets kalorieindhold bidrager til vægtøgning, hvilket er skadeligt for mennesker, der lider af overskydende.
2. I tilfælde af personlighedsintolerance, en eksisterende allergi mod laktose, laktosemangel.

Det andet tilfælde er sjældent. Laktosemangel kan bestemmes ved følgende hovedsymptomer:

• smerter i maven;
• en forstyrret mave-tarmkanal;
• oppustethed.

Når man observerer symptomerne på laktosemangel, er der behov for en begrænsning af indtagelsen af ​​bagt mælk og en konsultation med en læge.

Sådan vælges et kvalitetsprodukt

Hvis bagt mælk ikke produceres uafhængigt, hjemme, men købes i en butik eller på markedet, skal proceduren for dens valg behandles med den største omhu og opmærksomhed. Regler, der hjælper dig med at træffe det rigtige produktvalg:

1. Ved køb af bagt mælk på markedet skal sælgeren have en licens, der tillader salg af varerne og en medicinsk attest fra dyrlægen om sundhedstilstanden for det dyr, der producerer mælk.
2. Når du vælger en købmand, en supermarkedskæde, skal du sørge for at inspicere etiketten. Det er vigtigt at se produktets holdbarhed, dets komponenter. Ofte kan dens sammensætning omfatte urenheder af kemisk oprindelse. Det er bedre at nægte sådan mælk.
3. I begge tilfælde er en ekstern undersøgelse af den bagt mælk vigtig. Dens farve og lugt fortæller om friskhed. Cremet farve er iboende i bagt mælk. Når du fanger endda en lille bemærkning om ubehagelig surhed i aromaen, bør du ikke vælge dette produkt. Det er sandsynligvis forkælet.

Naturlig og frisk, lavet i overensstemmelse med alle regler, bagt mælk vil nødvendigvis indeholde et lille cremet lag på dens overflade. Dets fravær er et tegn på ikke kvaliteten af ​​det foreslåede produkt eller forudgående fjernelse af flødelaget.

opbevaring

Bagt mælk skal opbevares i køleskab ved en temperatur på 8 til 10 ° C. Ved korrekt opbevaring vil friskheden vare meget længere end med almindelig frisk mælk.

Når du tilbereder bagt mælk derhjemme, skal du kun bruge friske ingredienser af høj kvalitet. Derefter bliver det resulterende produkt velsmagende, frisk og sund.

Video: hvordan man laver bagt mælk