Sådan bages brød derhjemme

Mange husmødre er vant til at lave mad brød derhjemme, og det er ikke overraskende. Som et resultat af enkle manipulationer opnås et helt naturligt produkt. Brødprodukter af denne art er kendetegnet ved sprød, velsmagende og aromatisk papirmasse. Som enhver anden virksomhed inkluderer processen visse funktioner. For fuldt ud at overholde teknologien er det vigtigt at følge trin for trin-instruktionerne. Overvej de mest lækre opskrifter i orden, giv metoder til fremstilling af brød fra mel, kartofler, græskar.

Hjemmelavet brød: En simpel opskrift

• bager gær - 18-20 gr.
• hakket salt - 25 gr.
• hvetemel - 1,6 kg.
• vegetabilsk olie - 30 ml.
• vand - 0,9 l.

1. Sigt mel, begynde at hælde vegetabilsk olie forsigtigt. Rør om, tilsæt salt. Opløs gæren i varmt vand, vent til de bliver flydende.
2. Når dette sker, skal du overføre sammensætningen til melet. Ænd dejen i 15-20 minutter, lad den derefter tilføres, efter at den er pakket med en folie eller et håndklæde.
3. Gær skal stige for at fremskynde proceduren ved at lade dem være på et varmt sted (nær varmeovner eller en gasovn). Efter ca. 1,5 time gentages æltningen igen, hvorefter dejen bliver tilbage i 3 timer.
4. I processen med at blande, pres produktet med dine hænder, så kuldioxid kommer til overfladen. Når processen er afsluttet, smør formen med olie og flyt dejen ind i den.
5. Hvis der ikke er redskaber til bagning, kan du prøve at danne terninger (brød) brød med dine hænder. Efter at have spredt dejen på beholderen, lad den stå i 1 time, og send den derefter til ovnen (forvarmet til 180-190 grader).
6. Bagningens varighed afhænger af enhedens tekniske egenskaber. Som regel er en time nok. Nogle husmødre tilsætter hård ost revet på et groft rivejern til brød ("russisk", "hollandsk" osv.).

Hørbrød med karvefrø

• Tahini (pasta) - 60 gr.
• hvetemel - 0,5 kg.
• bager gær - 12-15 gr.
• smør - 50 gr.
• salt - 35 gr.
• fedtmælk (fra 3,2%) - 245 ml.
• mousserende vand (mineralvand) - 180 ml.
• honning - 25 gr.
• karvefrø efter smag
• hør (frø) - 30 gr.

1. Tag 45 ml. mælk, opvarm den i mikrobølgeovnen eller på ovnen, hæld gæren i. Rør om, lad stå i en halv time på et varmt sted. Kombiner Tahini-pastaen, hørfrø, honning, den resterende mængde mælk (200 ml.) Og mineralvand. Rør blandingen indtil den er glat.
2. Sigt mel gennem en sigte, fjern snavs og snavs. Tilsæt salt til det, begynde at dele melet i den forrige sammensætning. Ænd dejen, tilsæt smeltet smør efter 2 minutter.
3. Du vil se, hvordan dejen klæber fast på huden. Æn det i cirka et kvarter, tilsæt ikke mel. Læg solsikkeolie på håndfladerne, rulle bolden. Smør køkkengrejene for at holde dejen, send en kugle ind i den og vent på hævelsen.
4. Når dejen er fordoblet, æltes den og formes en brød. Forbered en passende dyb form, drys overfladen med kummefrø (du kan slibe den på forhånd), dæk med et håndklæde eller en klamfilm. Sæt beholderen i kulden i 15 minutter.
5. Opvarm ovnen på dette tidspunkt til det maksimale mærke. Fjern beholderen med dejen, og send produktet til bage i 7 minutter. I dette tilfælde sprøjtes ovnen hver gang med drikkevand fra en sprayflaske.
6. Efter den tildelte tid skal du reducere temperaturen til 215 grader. Bag brødskorpen, indtil en brun skorpe vises.Når processen er afsluttet, skal du fjerne formen, afkøle brødet, gå videre til prøvesmagningen.

Brød med nødder

• tørbager gær - 14-18 gr.
• premium mel - 1,1 kg.
• oliven- eller solsikkeolie - 75 ml.
• granuleret sukker (helst sukkerrør) - 35 gr.
• bordsalt - 22 gr.
• alderen mørk øl - 520 ml.
• valnødtskerner - 100 gr. (2 tryk)

1. Bland øl med olie. Tag en anden skål, hæld rørsukker, salt, præ-sigtet mel i det. Opløs gæren i varmt vand, vent på opløsningen. Hæld forsigtigt blandingen i melet og ælt en homogen masse.
2. Hell øl og olie langsomt, indtil du får en tyk klump. Slib valnødtskernerne i krummer, føj til hovedsammensætningen. Ænd dejen flere gange, lad den stå på et varmt sted.
3. Når produktet fordobles i volumen, skal du rulle kuglen op. Glem ikke at smøre håndfladerne med vegetabilsk olie, ellers klæder dejen fast. Lad bolden tilføres (ca. en halv time), og del den derefter i 2 sektioner.
4. Rul ovale kager op (ikke særlig tynde), lad dem stå i 20 minutter igen. Forvarm ovnen til 185 grader, lin bagepladen med papir. Bages brød i 45-60 minutter, afkøles lidt inden servering.

Rugbrød

• rugmel - 600 gr.
• drikkevand - 580 ml.
• hvetemel - 600 ml.
• knust salt - 30 gr.
• bager gær - 35 gr.
• sukkerroer - 30 gr.
• karvefrø - 25 gr.
• vegetabilsk olie - 30 ml.

1. For at starte skal du forberede dejen. Kombiner kornsukker, gær og varmt (tæt på varmt) vand. Kombiner sigtet mel, spidskommen, salt i en separat skål. Hæld den bryggede dej i melblandingen, æl dejen i et kvarter.
2. Dæk dejen med klamfilm, et bomuldshåndklæde eller et serviet, og lad det stå varmt i cirka 1 time. Når sammensætningen stiger, skal den opdeles i 3 lige store dele. Rul brød eller kugler, lad det stå på en smurt bageplade i 1,5-2 timer.
3. Opvarm ovnen til det maksimale mærke, send bagepladen indad i 5 minutter. Efter den tildelte tid reduceres temperaturen til 180 grader, bag brød i yderligere 45-60 minutter. Den brune skorpe fortæller dig om produktets beredskab.
4. 5 minutter før tilberedning, dypp bagebørsten i en slået æggeblomme blandet med mælk. Smør overfladen på brødet. Lad brødet afkøle i forme, fjern det derefter og skåret i skiver.
5. Brug karvepulver for at gøre produkter mere duftende og smukke. Det tilsættes på ethvert trin af bagning. Du kan udføre proceduren helt i begyndelsen af ​​varmebehandlingen, efter 10 minutters langsomhed i ovnen eller umiddelbart efter tilberedning.

Brød Borodinsky

• vegetabilsk olie - 30 ml.
• rugmel - 750 gr.
• hvetemel - 475 gr.
• tør gær - 28-30 gr.
• drikkevand - faktisk
• malet koriander - 15 gr.
• kakaopulver - 60 gr.
• salt - 30 gr.
• granuleret sukker - 75 g.

1. Til Borodino-brød tilberedes en dej, der i konsistens ligner flydende creme fraiche. For at opnå den ønskede effekt skal du kombinere halvdelen af ​​volumenet af rugmel (sigtet) med drikkevand. Rør, indtil klumperne forsvinder, hæld 35 g. sukker og 15 gr. gær.
2. Tilberedning af brød ved hjælp af denne teknologi kræver tilstedeværelse af surdej. Af denne grund anbefales det at lade dejen være egnet i 3 dage. Vælg et varmt og tørt sted, hvor sammensætningen gæres hurtigere.
3. Sigt det resterende rugmel i en dyb skål; gør det samme med hvede. Opvarm vandet til 30 grader, start med at hælde det i en tynd strøm under omrøring. Tilsæt resten af ​​tør tør gær fortyndet med vand i henhold til instruktionerne.
4. Salt dejen, bland den anden del med den bryggede surdej. Hæld det sigtede kakaopulver, sukker, hæld vegetabilsk olie i. Elt dejen i et kvarter.
5. Smør bagepladerne, overfør sammensætningen til dem, drys overfladen på dejen med koriander.Forvarm ovnen til 185-200 grader, bag den ved denne temperatur i cirka 45-50 minutter. Før brødet fjernes fra formene, afkøles det til stuetemperatur.

Kefir brød

• salt - 15 gr.
• hvedemel - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (fedtindhold fra 3,2%) - 220 ml.

1. Et vigtigt træk ved tilberedning af brød ved hjælp af denne teknologi er korrekt æltning af dejen. Dens konsistens skal ligne tyk creme fraiche. Kombiner det sigtede mel, soda og bordsalt i en blanding, begynder at hælde kefir i en tynd strøm.
2. Rør blandingen, indtil den er glat, og elt derefter sammensætningen i en kvart time. Du vil støde på et problem, hvor dejen klæber kraftigt på dine hænder. Du kan ikke tilføje mere mel, fjerne vanskelighederne ved at smøre håndfladerne med vegetabilsk olie.
3. Varm ovnen til 200 grader, smør bagefadene, og hæld dejen i den. Send kompositionen til ovnen i 45-50 minutter, kontroller beredskabet med en tandstikker eller træpind (for ruller og sushi).

Kartoffelbrød

• premium mel - 65 gr.
• kartofler - 250 gr
• smør - 25 gr.
• formalet sort peber - 6 gr.
• salt - 15 gr.

1. Skræl kartoflerne, hak dem i terninger, kog indtil de er møre, saltet vandet. Tøm, mos frugten med en stød. Lad potetmos stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet.
2. Sigt mel i en dyb skål, bland med blødgjort smør. Hæld ingredienserne i en homogen blanding, tilsæt kartoffelmos. Salt, peber, omrør dejen.
3. I sidste ende skal du få elastisk, tyktflydende og blød dej. Pakk den ind i klamfilm eller -pose, lad den stå i køleskabet i 2,5-3 timer. Ved afslutningen af ​​tiden, deles massen i 2 lige store sektioner.
4. Rul dejen ud med plader, hvis tykkelse varierer mellem 5-7 mm. Runde kager kan også dannes. Skær pladerne i firkanter (for flade kager, trekanter som pizza). Sæt den i ovnen.
5. Bages brød ved 190-200 grader i 25 minutter. Server kartoffel (irsk) brød til første og anden kursus, spis med pølse og ost som snack.

Græskarbrød

• tør gær - 4-5 gr.
• oprenset vand - 80 ml.
• græskarmasse - 90 gr.
• premium mel (helst hvede) - 300-330 gr.
• smør - 15 gr.
• granuleret sukker - 30 gr.
• salt - 15-18 gr.

1. Skræl græskar, hak det i små stykker, fyld det i en blender og mal det i potetmos. Tilsæt drikkevand, tænd enheden igen, og vend kompositionen til en flydende grød.
2. Bland en granuleret sukker, salt, gær og sigtet mel i en separat beholder. Blødgør smørret og tilsæt det til bulkkompositionen, hæld græskarpure her.
3. Ænd dejen fra ingredienserne, flyt den ind i en smurt beholder. Blødlægges ved stuetemperatur i cirka 2 timer.
4. Når tiden er gået, ældes sammensætningen i mel, lav en brød eller en flad kage. Smør gryden med olie, læg dejen på den. Dæk med et bomuldshåndklæde, vent 1 time.
5. I løbet af denne periode stiger dejen, så den kan sendes i ovnen. Bag produktet ved 190-200 grader i 50 minutter. For at gøre brødet blødt skal du placere en skål is på ovnens nederste hylde.

Praktiske tip

1. At vurdere brødberedskaben hjælper en tandstikker, kinesiske pinde eller en kamp. Gennembor brødet med en træarmatur, fjern værktøjet. Hvis der ikke er nogen dej tilbage på dens overflade, er brødet klar.
2. For at hjælpe dejen med at hæve, lad den stå ved stuetemperatur. Det er bedre at opretholde sammensætningen i nærheden af ​​varme radiatorer eller en gas / elektrisk komfur. I dette tilfælde er dejen dækket med et håndklæde eller en klamfilm.
3. Varier opskrifter, som du ønsker. For eksempel kan du tilføje flere kartofler eller græskar for at ende med et mere tilfredsstillende produkt.I dette tilfælde kan dejen drysses med kanel, koriander eller hvidløg blandet med smør før bagning.

Overvej en simpel hjemmelavet brødopskrift. Lav et produkt af græskarpulp, potetmos, hørfrø, fed yoghurt. Tilsæt karvefrø, formalet koriander, valnødder, kakaopulver.

Video: hvordan man bager hjemmebagt brød