Sådan bestemmes kvaliteten af ​​smør

Smør er en af ​​de mest værdifulde mejeriprodukter. Sammensætningen inkluderer vitaminer fra mange grupper, komplekse kulhydrater, protein, mineraler, fedt. Takket være calcium, zink, natrium, fosfor, jern og mange andre enzymer forbedres tilstanden af ​​hår, hud, negle. Smør fremstilles ved at piske fløde opnået fra komælk.

Sådan vælges kvalitetssmør

Skruppelløse producenter tilføjer konserveringsmidler, hvilket tvinger forbrugerne til at tvivle på produktets kvalitet. Overvej de vigtige aspekter, som du skal være opmærksom på, når du køber et produkt.

navn

1. Bedøm emballagen. Briketter af høj kvalitet er markeret, f.eks. "Bondeolie", "hjemmelavet olie", traditionel olie "osv.
2. Hvis du ikke fandt ordet "olie", er produktet ikke naturligt. I henhold til den nuværende lovgivning er sammensætningen ikke olie. Kort sagt, dette er en surrogat, analog, forfalskning, spredning.
3. En spredning er en sammensætning lavet af vegetabilske fedtstoffer. Procentdelen af ​​syrer i et sådant produkt er mindre end i ægte smør.
4. Nogle typer spredning indeholder slet ikke fedt, f.eks. Ren margarine. Sådanne produkter hjælper ikke, men smagen er ikke ringere end smør. Køb en billig analog eller ej, bestemmer du.
5. Det er vigtigt at være opmærksom på pakningen af ​​smør. Hvis der er deformerede sektioner på det, sandsynligvis blev produktet optøet flere gange. Kvalitetsolie indpakkes i folie eller tykt pergamentpapir, der forhindrer oxidation.

struktur

1. For at købe kvalitetsolie skal du undersøge sammensætningen. Det skal indeholde følgende komponenter: helmælk, fløde. Dette aspekt betyder, at olien er naturlig uden kunstige fedtstoffer.
2. Spredningen (oversat fra engelsk - blød, strækende) kan være cremet og vegetabilsk og cremet. Som navnet antyder, er mængden af ​​den første komponent på listen større end den anden.
3. Opslag indeholder mindst 38% vegetabilske fedtstoffer, så olien er blød. Det fryser ikke helt i køleskabet, som et naturligt produkt baseret på fløde og mælk gør.
4. Naturligvis er ægte olie dyrere. Imidlertid inkluderer mange billige spredninger sunde vitaminer, phytosteroler og andre enzymer, der har en god effekt på sundheden.

Produktionsdato

1. Anslå varens omkostninger, prispolitikken for kvaliteten af ​​smør varierer i intervallet 120-150 rubler pr. 100 g. Hvis omkostningerne er for lave, er det fornuftigt at se på tidspunktet for produktionen.
2. Ofte hjælper supermarkedsmarkedsføring med at sænke priserne på varer, der er ved at udløbe. Køb ikke sådan smør, fordi det akkumulerer skadelige bakterier, oxiderer og bliver ubrugelig. Kort sagt, produktet er slet ikke nyttigt, selvom det er naturligt.
3. Hvis vi taler om de udløbsdatoer, der er foreskrevet i GOST, kan olien ligge 30 dage fra produktionsdatoen. Dette tal betragtes som gennemsnit. Det er værd at overveje de lagerbetingelser, som butikker ofte overtræder. Køb ikke olie, der har ligget mere end en måned på skranken.
4. Importproducenter øger holdbarheden op til seks måneder, denne afvigelse er normal. I sådanne tilfælde kan produktet tages med eksponering i butikken i cirka 2 måneder. Importerede olier indeholder konserveringsmidler, der øger holdbarheden.

Fedtprocent

1. For at købe kvalitetsolie, foretrækkes produkter med et fedtindhold på 72%.Denne indikator angiver, at sammensætningen er lavet på basis af sødmælk med fløde. I vores land er der flere typer olier, der adskiller sig i procentdelen af ​​fedtindholdet.
2. Den mest populære betragtes som "traditionel" (82%), efterfulgt af "amatør" (80%), efterfulgt af "bonde (72%), sandwich (62%), te (50-52%). De sidste 2 typer er ikke naturlige, de domineres af vegetabilske fedtstoffer, stabilisatorer, emulgatorer, smagsforstærkere og farvestoffer, tilsatte tilsætningsstoffer.
3. Traditionelle, amatører, bondeolier er lavet af pasteuriseret fløde. Sådanne formuleringer omtales ofte som "sød og sur olie". Hvis produktet er fremstillet med tilsætning af surdej, vil du se påskriften "sur-cremet". Den sidstnævnte art er mere nærende og sund. Produktet kan være saltet eller usaltet.

Overholdelse af GOST

1. Der er en grundlæggende GOST, den er angivet som 37-91. I henhold til loven er den olie, der opfylder de foreskrevne krav, af højeste eller første klasse. I vores land er der andre muligheder for GOST, men de annullerer ikke fortolkningen af ​​det vigtigste, men supplerer kun dets rækkevidde.
2. Nu opmærksomhed! Nogle producenter af spredemærket GOST R 52100-2003 på emballagen. Dette betyder ikke, at olien er naturlig. Analogen med vegetabilske fedtstoffer indeholder simpelthen ikke genetisk modificerede komponenter.
3. Producenter af produkter af lav kvalitet skriver specifikt ordet "GOST" for at vække kundernes tillid. Du kan også ofte læse, at sammensætningen er diæt, cremet, let osv. Imidlertid opnås alle disse kvaliteter gennem smagsforstærkere, smagsstoffer, emulgatorer.
4. For at få mest muligt ud af smør skal du vælge et produkt mærket i henhold til GOST 37-91. Det er denne sammensætning, der forbedrer synet, forbedrer tilstanden af ​​hår, hud, negle. Det "standard" smør indeholder kun mælkefedt opnået ved piskning af fløde og mælk.
5. Olie i henhold til GOST er af højeste og første klasse. Den højeste mulighed foretrækkes, den er velegnet til alle organoleptiske indikatorer. Det vil sige, det svarer til den deklarerede smag, tekstur, aroma, emballering osv. Den højeste karakter vinder 17 point ud af 20, de første 11-15 point.

Sådan bestemmes kvaliteten af ​​smør

1. Når du har åbnet produktet, vil du bemærke, at der opstod en let belægning på olien. Dens skygge varierer fra mørk til lys gul. Et lignende fænomen kaldes personale, det betragtes som normen. Belægningen er let at skrabe af med en kniv.
2. Dernæst skal du visuelt evaluere linjen. Hvis farven domineres af mættet gult pigment, indeholder olien beta-caroten (farvestof). Et kvalitetsprodukt er heller ikke hvidt.
3. Smør skal være beige (ikke hvidt!) Med et strejf af gulhed. Dette indikerer et tilstrækkeligt fedtindhold. Når det skæres, er produktet tørt, skinnende. Den godartede sammensætning smager godt uden bitterhed.
4. Som nævnt tidligere overholder butikker ikke altid opbevaringsbetingelserne. Så hvis olien blev holdt i lyset eller ved et temperaturregime over +3 grader, er skader uundgåelige.
5. Oxygen fremmer oxidation, hvilket resulterer i, at ketoner, aldehyder, ketosyrer, der er skadelige for mennesker, begynder at dannes. En lignende situation observeres i tilfælde, hvor udløbsdatoen udløber.

Kontroller smør for urenheder

Skruppelløse fabrikanter fylder deres produkter med hydrogeneret fedt eller erstatter dem med mejeri. I butikken kan forfalskning ikke skelnes, så du er nødt til at stole på din lugtesans og smagsløg derhjemme.

En anden falsk mulighed - smør leveres med ost eller cottage cheese, hvilket også er forkert. Som vi sagde tidligere, er den naturlige sammensætning lavet af fløde og mælk.

Metode nummer 1. smagning

1. Skær en skive smør, smag den. Du skal ikke føle bitterhed, kød og fiskeprodukter.En god olie har en sødlig smag med en andel salt.
2. Hvis du har købt en sammensætning, der er mærket sød og sur, skal olien derfor være salt (med moderation). Et produkt af høj kvalitet smelter bogstaveligt talt på sproget, hvilket ikke kan siges om spredningen.

Metode nummer 2. Bland med kogende vand

1. Hæld 200 ml i et klart glas. varmt vand, dypp et stykke smør i væsken. Rør kraftigt indtil opløst.
2. Vent et stykke tid, vandet skal køle af. Bedøm resultatet. Høj kvalitet olie bryder ikke op med "flager", den blandes jævnt med vand og giver ikke sediment.

Metode nummer 3. fryse

1. Skær en skive olie ud fra midten af ​​briketten, læg den i fryseren i 1 time. Hvis sammensætningen er baseret på mælk og fløde, vil den hærde.
2. Tag en kniv, prøv at skære en skive. Hvis olien smuldrer, revner, går i stykker (det vil sige, at der ikke observeres et jævnt snit), har du købt et godt produkt.
3. Forfalskede formuleringer er ikke modtagelige for frysning, fordi de indeholder vegetabilske fedtstoffer i store mængder. De hærder ikke engang i fryseren.

Metode nummer 4. optøning

1. Uden at skære en skive, skal du lade smøret være i en pakke ved stuetemperatur. Tab den situation, hvor du angiveligt har glemt at sætte produktet i køleskabet.
2. Evaluer resultatet efter 1,5-2 timer. Hvis der forekommer dråber vand på overfladen af ​​briketten, er olien unaturlig. Dette produkt blødgør kun lidt og bliver tyktflydende, men fugt vil ikke komme ud af det.

Inden du køber, skal du kontrollere emballagen, den skal være lavet af tykt pergament eller folie. Et godt produkt er mærket "olie", det er også i overensstemmelse med GOST 37-91. Undersøg sammensætningen, vær opmærksom på fedtindhold, produktionsdato, holdbarhed. Bestem kvalitet ved at fryse, optø, smage.

Video: hvordan man kontrollerer kvaliteten af ​​smør derhjemme