Sådan optøes kød: 5 måder

Hvordan optøes kød? “Fjern ikke produktet fra fabriksvakuumemballagen ...” Kom nu! Og så jeg ville smage marmoreret oksekød og det uden emballage ...

Enig, ikke meget morsom, ikke? En god halvdel af landet køber kød på markedet, kun til store ferier. Så det viser sig billigere, og du behøver ikke betale for smuk polyethylen i butikken. Derfor vil jeg bevare alle ernærings- og smagskvaliteter op til selve serveringen. Og hvor begynder madlavning af kød i en almindelig gennemsnitlig familie? Det er rigtigt med afrimning. Sådan gør du uden tab eller skade på produktet - læse nedenfor.

køleskab

Hvad man skal gøre. Efterlad kødet i en pose på køleskabets nederste hylde. Eller fjern polyethylen, men sørg for at indpakke den i en bomuldsklud. Selv et almindeligt vaffelhåndklæde eller et stykke af en gammel babyble. Vasket og tørret naturligt.

Fordele. Kødet optøes under optimale fugtighedsbetingelser og lave temperatur. Processen finder sted uden deltagelse af patogene bakterier.

Ulemper. Afrimning er meget langsom. For eksempel optøes ca. 3 kg kød pr. Dag. Hvis du har travlt, er denne metode ikke for dig.

Friluft

Fordele. Vi fandt det ikke. Måske kan du gøre det? Del en hemmelighed?

Ulemper. Afrimning er meget langsom. Patogene bakterier på 2 timer begynder deres aktive udvikling på overfladen af ​​kødet. Hvis et stykke er større end 2 kg, er indersiden ofte optøet, når indersiden optøes, og det ser ud som en film.

For elskere af ekstrem ernæring er metoden ideel. For dem, der tror, ​​at det er han, der spiser, er metoden ikke god.

mikrobølgeovn

Hvad man skal gøre. Fjern kødet fra fryseren, fri for alle typer emballage (fjern pakken, hvad er uforståeligt?). Læg en dyb plade, og sørg for at dække den med et låg eller anden plade. Sæt designet i mikrobølgeovnen, tænd for funktionen "hurtig afrimning". Stop hvert gang hvert minut, vend kødet på den anden side og tænd for enheden igen. Fortsæt, indtil den er helt afrimet.

Fordele. Optøningsprocessen er meget hurtig. I gennemsnit tager det 20 til 35 minutter at afrime. Det hele afhænger af enhedens kraft og stykkets størrelse. Kødet under låget mister ikke juice, beholder sin struktur og det meste af dets næringsværdi. På grund af den korte optøningstid har putrefaktive bakterier simpelthen ikke tid til at begynde at udvikle sig aktivt.

Ulemper. Ældre mikrobølgemodeller har ikke denne funktion. Hvis du glemmer at vende kødet, vil output være en meget uappetitlig halvkogt skål med en frosset tønde.

ovn

Hvad man skal gøre. Fjern kødet fra fryseren, fjern plastposen eller folien (ja, hvad er du vant til at opbevare det i?). Placer brikken i midten af ​​gryden. Tænd for ovnen ved en temperatur på højst + 30 ° С. Som regel er dette funktionen "tørring". Kontroller med jævne mellemrum for optøning og vend stykket for at afrime mere jævnt.

Fordele. Kødet optøes meget hurtigt og jævnt. Lækker juice går ikke tabt i processen, men forbliver i fibrene. Kødets aroma, tekstur og smag bevares.

Ulemper. Ikke alle hjem har en ultramodern ovn med den nødvendige funktion. Ovne i den gamle model har en minimum opvarmningstemperatur fra + 110 ° C. Og ovne af den nyeste model har ofte ikke evnen til at slukke for konvektion. Samtidig vil kødet elementært afvikle hurtigere end afrimning.

Vi anbefaler at bruge denne metode til at dække et stykke med en dyb varmebestandig plade eller en glaspande. Afrimningstiden øges lidt, men resultatet er mørt kød, ikke et tørret stykke.

vand

Hvad man skal gøre. De tager kødet ud af fryseren. Forbered en kop, gryde eller skål koldt vand. Tilsæt knust is. Dyp kødet i væsken, indtil det er helt optøet.

Fordele. Kød optøes meget hurtigere end i luft. På grund af vand vil putrefaktive og patogene bakterier ikke være i stand til at komme til produktet, så du kan ikke bekymre dig om nytten af ​​opvasken. Kødet forbliver saftigt, blødt, mister ikke sin næringsværdi.

Ulemper. Nogle huse har oprørende vand, der kan overføre deres rav til kød. Ikke alle har is ved hånden. Nogle gange virker selv en sådan afrimningstid for lang.

Ifølge anmeldelser betragtes en sådan metode til afrimning af kød som optimalt af mere end 90% af kvinderne. Ernæringseksperter er enige med dem.

Rådet. Optø ikke kød i varmt vand. Dette vil fremskynde processen, men vil mærkbart påvirke kvaliteten af ​​den endelige skål. Hvis du er en elsker af at tygge en sål i stedet for et saftigt stykke chop, er du velkommen til at dyppe indrefilet i varmt vand for at optø.

Nogle tip

1. Nogle kilder anbefaler, at frysning af ubrugt kød genfryses efter optøning. Sig, så forbliver det den samme saftige og bløde. Trøst dig ikke med håb, vil ikke forblive. Ved hvilken som helst metode til afrimning mister alle typer kød en del af den interne juice. Og direkte frysning af sig selv deformerer delvis fibrene. Hver gang. Når du trækker kød ind i fryseren, og vice versa, risikerer du derfor at få noget helt uspiseligt.
2. Før du tøder kød i vand, skal du sørge for at placere det i en lufttæt pose. Dermed passerer næringsstofferne ikke i vandet, og lugten af ​​blegemiddel (som hjælper synder) vil ikke blive optaget i dine fremtidige fries.
3. Fjern altid enhver væske, der er dannet under afrimning. Dette er et ideelt miljø til hurtig reproduktion af putrefaktive og patogene bakterier. En blanding af blod og optøet vand giver ikke dit kød en god smag, men for at forkæle er det ikke engang klar endnu - det kan meget, meget hurtigt.

Nu er din piggy bank af verdslige visdomserfaringer tilføjet. Og du ved nøjagtigt, hvordan du afrimer kød korrekt, så det ikke forringes og forbliver blødt og saftigt. Og så hvad man laver mad fra det - du vil sandsynligvis finde ud af det uden vores hjælp.

Video: Sådan optøes kød