Sådan tilberedes kødbuljong

En bouillon er en afkok, der fås ved at sy kød, svampe, grøntsager eller fjerkræ på vandet. Det færdige første kursus konsumeres alene eller i kombination med krutonger. Bouillon er indiceret til brug af mennesker, der for nylig har lidt en alvorlig sygdom eller kompleks operation. Det gendanner styrke hurtigere og absorberes let. Af denne grund er husmødrene interesserede i, hvordan man laver en lækker gennemsigtig kødbuljong.

Klassisk kødbuljong

• kød eller fjerkræ - 600 gr.
• greener (enhver, frisk) - 30 gr.
• Provencalske urter - efter din smag
• gulerødder (hakket i stykker) - 1 stk.
• løg (hakket i 4 dele) - 1 stk.
• filtreret vand - 2 l.

1. Vask greener med grøntsager og kød, tør. Kød til kogning af bouillon bør ikke skæres, fordi det under tilberedningsprocessen skal give juice gradvist. Kun i dette tilfælde modtager du en skål, der er helt gennemsigtig. Hvis buljongen er lavet af fjerkræ, skal du fjerne huden på forhånd, så drikken ikke viser sig at være fedtet.
2. Efter vasket og tørret kød, send til panden, tilsæt vand i henhold til opskriften (kølet). Sæt på ovnen, vent til kogning. Din vigtigste opgave er at koge kødbuljong og ikke bringe alle ingredienserne til beredskab. Brug kun koldt vand, så saften kommer ud af kødet under langsom opvarmning.
3. Hvis du sender hovedkomponenten til en varm væske, er stykket dækket med en "skorpe", forseglet. Som et resultat vil buljongen vise sig at være af en lav næringsværdi og uden særlig smag. Dæk beholderen, og vent til starten af ​​boringen (medium brand).
4. Når dette sker, skal du reducere ovnens effekt til et minimum og fjerne dækslet øjeblikkeligt. Kondensation bør ikke komme ind i bouillon for ikke at ødelægge smag og tekstur. Efter kogning dannes en skumhætte på overfladen, fjern den med en slidset ske.
5. Skum, der klæber til siderne af det ildfaste servise, skal fjernes med en fugtig klud. Ellers vil disse "flager" være i bouillon og ødelægge dens udseende, når de serveres. Der kan også dannes en fedtet film på overfladen, som skal kasseres med et tørt papirhåndklæde.
6. En halv time før tilberedningen er færdig, tilsæt hakkede gulerødder og løg, drys med urter. Så buljongen kommer duftende ud. Tilsæt en lille løgskal for at gøre bouillon gylden.
7. Tilberedningens varighed afhænger af den oprindelige størrelse på kødstykket, dets stivhed og alderskategori. Som regel koges bouillon i 1,5 timer (kylling), 2,5 timer (oksekød), 2 timer (kalvekød), 2,5 timer (svinekød). Rapporten kommer fra kogepunktet.
8. Når den specificerede spalte er slut, skal du fjerne buljongen fra ovnen. Byg et filter fra et dørslag og gasbind, sil den første skål. Server buljongen pyntet med hakket dild eller persille.

Oksekød og svinekød bouillon

• oksekød - 0,3 kg.
• svinekød - 0,3-0,4 kg.
• yndlings krydderier - efter smag
• renset vand (drikke) - 2,8 l.
• laurbær - 4 stk.
• løg - 1 hoved
• gulerod - 1 stk.

1. Skyl først kødet under hanen, fri for skind og fedtholdige årer. Skær ikke oksekød og svinekød, så stykkerne giver saften jævnt, når den varmes op.
2. Fold hovedingredienserne i en gryde, fyld med renset vand og læg dem på komfuret. Dæk, vent til kogningen begynder. Når dette sker, vil skum begynde at vises. Slip af med det, tag også fedt fra overfladen.
3. Send den skrælede løg og gulerod, hugg dem i stykker. Tilføj laurbær og dine yndlings krydderier, vær opmærksom på tidspunktet. Efter 5 minutter skal du slukke for varmen til et minimum, vent 2,5-3 timer.
4. Når bouillon koges, er det nødvendigt at filtrere det ved hjælp af flere lag gasbind og et dørslag. Server et klart første kursus, pyntet med greener.

Kødbuljong med æg og urter

• gulerødder - 1 stk.
• kød på knoglen - 250 gr.
• løg - 1 stk.
• oksekød (papirmasse) - 1 kg.
• persille (rødder) - 10 gr.
• kogte æg - 4 stk.
• friske urter - 30 gr.

1. Skyl kødet og send det til at lave mad. Husk at afkalke systematisk. Kog produktet i cirka en time, hvorefter man skiver oksekød. Efter 10 minutter blandes de nødvendige krydderier efter smag.
2. Fortsæt med at putre, indtil det er kogt. Hakk persille rødder og løg parallelt. Læg maden på en smurt bageplade, send den til at bage i ovnen.
3. Klargrøntsager skal sættes til bouillon 25 minutter inden afslutningen af ​​fuld tilberedning. Server den færdige parabol i portioner med et halvt kogt æg. Glem ikke at tilføje friske urter.

Pølse kødbuljong

• løg - 1 stk.
• kød - faktisk
• laurbærblade - 3 stk.
• gulerødder - 1 stk.

1. Vask kødet grundigt med rindende vand. Hakk i stykker og send til flerskålen. Skræl grøntsagerne og vask grundigt. Hakk gulerødder i tynde cirkler. Send grøntsagerne til kødet, læg hele løg.
2. Tilsæt laurbærblade og krydderier efter smag. Hæld den krævede mængde filtreret vand til det maksimale mærke i flerskålen. Indstil tilstanden "Slukning". Indstil timeren til 1,5 timer.
3. Afhængig af kødets stivhed kan den forsinkede tid øges. Efter at programmet er afsluttet, sil du den tilberedte bouillon fra grøntsager og krydderier. Resultatet er en ret rig bouillon.

Kødbuljong med grøntsager

• zucchini - 0,5 stk.
• tomat - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• lecho - 120 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• hvidløg - 4 stænger
• kartofler - 4 stk.
• greener - 25 gr.
• kødbuljong - 1,5 l.

1. Vask og skræl grøntsagerne. Hæld kogende vand over den kødfulde tomat, slippe af med skrællet. Hakk løgen i halve ringe. Hakk tomat og hvidløg i små stykker. Skær de resterende grøntsager i strimler.
2. På samme tid sætte bouillon på bålet, vent på kogning. Efter at de første bobler er vist, skal du sende kartoflerne til sammensætningen. Tilsæt de resterende grøntsager efter 3-5 minutter. Kog et stykke tid, bland lecho, tomat og hakkede greener.
3. Få minutter inden fadet koges, tilsættes de nødvendige krydderier og blandes grundigt. Kog mad indtil kogt. Sluk for ovnen, lad buljongen tilføres i en tredjedel af en time. Efter det kan du tjene.

Bone Bouillon

• dampet ris - faktisk
• kød på knoglen - 1 kg.
• løg - 1 stk.
• kartofler - 4 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• animalsk fedt - 40 gr.
• svenske - 75 gr.
• krydderier - efter smag
• persille rod - 20 gr.
• dild - 15 gr.
• laurbærblade - 4 stk.
• persille - 25 gr.

1. Skyl risen grundigt, du har brug for den, når du har kogt kødet. Vask alle grøntsager, hugg med sugerør. Send produkterne til panden, tilsæt den nødvendige mængde vegetabilsk olie, peber og laurbær.
2. Pass indtil gyldenbrun. Kog buljongen samtidig fra kødet på knoglen. Tilsæt derefter de forberedte grøntsager og ris. Rør om, lad det simre et stykke tid over svag varme. Tilføj greener, vent på, at alle produkter laver mad.

Det er let at tilberede en lækker kødbuljong. Tag mængden af ​​ingredienser baseret på den volumen, du vil modtage ved udgangen. Du er velkommen til at tilføje dine foretrukne komponenter. Bouillon fra dette vil vise sig at være mere mættet.

Video: Sådan tilberedes kødbuljong