Sådan tilberedes rødbeder: nyttige tip

Rødbeder er et sundt, men vanskeligt at tilberede produkt. Begyndere kan ofte ikke koge rodafgrøderne ordentligt, så de bliver bløde, men bevarer en elastisk struktur og ikke bliver til opslæmning. Hvordan vælger du en lækker og sød grøntsag? Hvor meget skal man koge emnet, så det ikke forbliver for hårdt og stift? Hvad skal jeg tilføje til madlavningsvand for at forbedre smagen af ​​roer? Og hvordan man fremskynder forberedelsen af ​​rodafgrøderne, men bevarer alle nyttige egenskaber?

Perfekt smag og kvalitet

Små og mellemstore grøntsager bruges til salater, gryderetter og første retter. Hvis roerne er for store og runde, hører det til fodertypen. Sådanne rodgrøntsager er usødede og friske, kog i lang tid og indeholder mindre vitaminer end bordmuligheder.

Basisen til vinaigrette inspiceres omhyggeligt. Kopier med råte, grønne prikker og lys skræl bør ikke købes. En almindelig roer har en ensartet, rig rød eller bordeaux nuance. Hvilke sorter er smagere? Rund eller aflang og fladt? Den anden. De er saftigere og sødere.

Det er enkelt at kontrollere emnets smag: fjern skrælen fra en grøntsag eller skær den i to. Hvis papirmassens farve er lys og mættet, vil rotsalaten den perfekte salat. Blegbeder er normalt friske og smagløse, ligner græs.

Du kan ikke tilberede et emne med en beskadiget hud. Men hvad skal man gøre med en kontrolkopi? Brug til at lave friskpresset juice. Eller skær i strimler og læg dem i en dobbeltkedel eller langsom komfur. Grøntsag blødgør på 20-25 minutter. Emnet kan sættes til en diætsalat eller slå med en blender med vegetabilsk olie og salt. Det vil dog vise sig at være en diæt snack med en minimumsmængde C-vitamin, for når dampen forarbejdes, fordamper ascorbinsyre.

Vegetabilsk tilberedning

Vitaminer findes ikke kun i rodafgrøder, men også i blade. De gamle toppe er hårde, men de unge er møre og saftige. Friske og grønne toppe smides ikke, men føjes til kolde supper og grøntsagssalater.

Rødbederhøst vaskes under hanen. Skrælet poleres forsigtigt med en blød børste for at vaske den vedhæftede jord, men ikke for at beskadige det øverste lag. Rodafgrøder rengøres ikke før tilberedning. Vaskede emner placeres i en gryde og bringes til beredskab.

Hurtig måde

Hvordan man sparer en og en halv time og får en blød saftig grøntsag, hvor skrælen fjernes på få sekunder? Udnyt hemmelighederne hos professionelle kokke. Det tager kun to ingredienser: kogende vand og 40-60 ml vegetabilsk olie. Plus en stor gryde og en skål is.

Ca 2-3 liter vand tages på 2-3 mellemstore rodafgrøder. Hvis der er meget væske og få produkter, fordamper fugtigheden hurtigt og opvarmes mere. Først hældes olie i den kogende base. Omrør, og efter 3-5 minutter sætte roerne. En halv time opdages, væsken drænes, og varme rodafgrøder kastes i isen.

Pulp på grund af temperaturændringer forbliver elastisk, men ikke for hård. Og skrælen skrælter af og fjernes let, selv uden en kniv. Metoden har kun et minus. Ascorbinsyre fordamper på grund af en kraftig temperaturændring. Men jern, kalium, beta-caroten og calcium forbliver i kogte roer.

Vinaigrette mulighed

For at rodafgrøden skal bevare sin mættede farve, anbringes den ikke i varmt men i koldt vand. Og tilsæt friskpresset citronsaft eller bordseddike.Syre beholder vitaminer og farvestoffer, der findes i roemasse. For 3-5 liter væske har du brug for 30-40 ml af supplementet. Og for at holde grøntsagerne søde, krydres kogevandet med 1-2 spsk. l. sukker.

Vaskede roer sættes i en gryde og tages på maksimal varme. Når den flydende base koger, opdager de den i 2 timer. Beholderen skal være dækket med et låg for at øge vandets temperatur og fremskynde forberedelsen af ​​rodafgrøder. En kamp sidder fast i det blanke. Hvis det let kommer ind, skal du fjerne gryden. Rødbeder kan hældes med koldt vand, så skrællet er bag papirmassen, men dette er ikke en forudsætning.

Hvis du vil have grøntsager til at blive søde uden sukker og honning, skal du bage dem. Først til halv tilberedning i kogende vand. Tag derefter ud og læg papirhåndklæder i 5-10 minutter, så de absorberer fugt. Halvbagt rodgrøntsager overføres til en folie eller ærme til bagning, sendes til ovnen. Vælg en temperatur på 190 til 250 grader. Høstingen tager fra 30 til 40 minutter. Gamle rødbeder er klar til at være længere, og unge - hurtigere.

Yderligere tip

1. For at bevare vitaminer bringes grøntsager i kogepunkt ved maksimal varme og skiftes derefter til en minimumstemperatur. Produktet sænkes i 3 til 4 timer, altid under låget.
2. Reducer tilberedningstiden kan bordsalt. 25–35 g krydderier tilsættes til kogende vand, omrøres i 5 minutter. Krydderier renser vand fra ilt, på grund af hvilke sporstoffer fordamper. Rødbeder anbringes i en saltet kogende base. Men så hun ikke mister den søde smag, tilsættes sukker og lidt eddike.
3. Sort eller rugbrød kan fjerne den karakteristiske rødbedslugt. Skorpen lægges i en kogende base 30-40 minutter, før rodafgrøderne er klar.
4. Kogte grøntsager opbevares kun under et låg, ikke længere end 2 dage. De mister hurtigt askorbinsyre og gavnlige egenskaber.
5. Hvis roerne bliver tørre og krøllede, er det ikke nødvendigt at smide dem væk. Arbejdsstykket hældes med kogende vand og placeres derefter i varmt vand, så produktet svulmer.
6. Den bouillon, der er tilbage efter tilberedning af rodafgrøden, kan ikke hældes ud, men bruges som afføringsmiddel og vanddrivende middel. Bare tilsæt en kniv kanel eller et par spsk citronsaft til drikken.

Rødbeder tilberedes på forskellige måder: i en gryde, ovn, dobbeltkedel og endda en mikrobølgeovn. Det vigtigste er ikke at skære haler og skræl, når du laver mad, så emnet ikke mister vitaminer og farve. Og dypp varme rodgrøntsager i koldt vand eller is. Derefter bliver produktets farve mættet, og skrællet separeres let fra massen.

Video: Sådan koges rødbeder hurtigt