Sådan tilberedes broccoli: 2 måder

Der er skrevet mange artikler om de store fordele ved broccoli. Folket er inspireret og begynder med frygtelig kraft at fylde deres usædvanlige lille kål med denne ekstraordinære kål. Men af ​​en eller anden grund er voksne broccoli i sig selv ikke særlig glad for. Og de fleste af børnene nægter kategorisk at bruge et sådant produkt. Hvad er der? Hvorfor vinder dette lækre vitamintilskud ikke hjerter og mave? Svaret er enkelt. Det koges ikke ordentligt.

Lad os finde ud af, hvordan man tilbereder broccoli ordentligt, så det appellerer til dig.

Generelle regler

Det vigtigste: jo mere broccoli der er, jo længere skal det koges. Men du skal sørge for, at den ikke bliver til en uappetitlig gylle. I potetmos drejer du det selv, når du har brug for det. Og hvis du savner og fordøjer, får du i stedet for en nærende skål en vandig, ildelugtende gylle uden nyttige stoffer.

En anden detalje: broccoli skal tilsættes vand til madlavning. Ikke for den fulde smag, men ganske lidt. Men helt sikkert! Fordi det er sådan, at de fleste mineraler og vitaminer bevares. De vil gå meget hurtigere i ferskvand; praktisk talt bliver der ikke noget i selve kålen. Og salt fjerner kålens hoveder en karakteristisk bitterhed, som få mennesker kan lide.

Broccoli skal kun anbringes i kogende vand. Det betyder ikke noget, om du skal lave frisk eller frossen kål. I begge tilfælde - kun i kogende vand. Dette gøres for at bevare næringsstoffer og næringsstoffer som nævnt ovenfor.

Vi angiver ikke den nøjagtige tilberedningstid. Det hele afhænger af antallet af broccoli og størrelsen på kålhovederne. Men jo kortere varmebehandlingstid, desto flere vitaminer får du i den færdige parabol. Det ser ud til, at denne erklæring er i modstrid med det allerførste, men! Der er et trick. For at tilberede broccoli så hurtigt som muligt skal du huske at opdele den i små hovedehoveder. Hvad vil det give os?

1. Overfladen på kålet i kontakt med kogende vand stiger. Så hun kogte meget hurtigere end et stort kålhoved.
2. Kogetiden falder. Så i den sidste parabol vil der være et maksimum af mineraler og vitaminer. Og ikke i vandet.
3. Den færdige sidefat ser meget mere æstetisk tiltalende og smukkere ud, når kålhovederne er små. Du må indrømme, at enorme hætter i en tallerken ikke giver appetit.

For øvrig optøes frosne broccoli ikke før tilberedning. Fra fryseren kastes det straks i kogende vand. Ellers er der en stor risiko for at få et grimt rod i stedet for den originale sideskål.

Og en vigtigere regel: frisk broccoli skal vaskes inden tilberedning. Og ikke bare skylles under rindende vand, men blødlægges i saltet vand i mindst 30 minutter. Faktum er, at små insekter kan lure i blomsterstand. Blødgøring giver dem mulighed for at overflade. Så kan en ubehagelig overraskelse ved middagen undgås.

I tilfælde af frosset broccoli ville sådanne forholdsregler være unødvendige. På fabrikken er alle de nødvendige rengøringsforanstaltninger allerede truffet.

Nå, lad os nu tage et trin for trin på, hvordan man tilbereder broccoli ordentligt.

Friske hovede med kål

Du har brug for:

• 1 mellemstor hoved af broccoli
• pan
• 2 liter rent vand
• 1 tsk almindeligt salt (ingen dias)
• bordgaffel
• dørslag eller spaltesked
• anden pan med isvand

Processen er trin for trin. Sæt den første gryde på ilden, hæld vand og tilsæt salt. Forblødsæt kålen, skyl. Skær i små hoveder med kål og fjern blade. Forresten må du ikke smide stubben ud. Det koges sammen med hoveddelen, og derefter tilbereder de en fantastisk puré eller lækker sauce på basis.

Så snart vandet koges, hældes straks broccoli i gryden. Hele, ikke en skive. Vent til gentagen kogning, og reducer ilden til medium.Stærk kogende broccoli er ubrugelig.

Nogle kilder henviser til den nøjagtige tilberedningstid. Det varierer fra 2 til 7 minutter. Men vi vil gøre det lettere. Kan du huske, at der er en tabelgaffel på listen? Her vil det være en indikator. Hvorfor nøjagtigt stikket og ikke det nøjagtige tidspunkt? Fordi forskellige værtinder har forskellige:

• sorter af broccoli
• hovedstørrelser
• mængde af produkter
• vandhårdhed

Derfor tager vi bare en almindelig bordgaffel og prøver at gennembore ethvert kålhoved. Låner massen sig let? Så det er klar. Kan man ikke gennembore broccoli med en gaffel? Lad det koge et par minutter til. Men ikke mere, ellers er det et rod.

Nu skal du hurtigt stoppe tilberedningsprocessen. Til dette har du brug for en anden gryde med isvand. Klar broccoli kastes i et dørslag og nedsænkes derefter i koldt vand i et minut. Eller endnu enklere: smid kogte hoveder ud med en spalte.

Det var det, du kogte broccoli korrekt.

Rådet. Broccoli koges i en lille mængde vand. Dette er ikke pasta. Kål har brug for så meget væske, at det kun dækker hovederne på kål.

Frosne hoveder med kål

Som regel har produktionen af ​​sådan kål allerede passeret alle de forberedende stadier af forarbejdningen. Det betyder, at du ikke behøver at vaske, rengøre eller skære den. Du skal bare klippe posen og kaste kålen i kogende vand. Yderligere handlinger er fuldstændigt identiske med dem, der er beskrevet ovenfor. Koger, koger, tjek med en gaffel, kølig.

Den eneste forskel er tilberedningstiden. Frosset broccoli koges i flere minutter længere end friskskåret kål. Hun har bare brug for mere tid til helt at varme op og koge. I øvrigt er de ikke forskellige i smag.

Rådet. Umiddelbart efter afkøling, smør broccoli med smeltet smør og lad det bløde i bogstaveligt talt 5 minutter. En sådan sidefat kræver ikke andre tilføjelser og er velsmagende i sig selv. Kun helt sikkert olie, og ikke margarine eller erstatning, ellers ødelægger alting. Dette spiser ikke engang sultne kyllinger.

Nogle husmødre koger broccoli i en dobbeltkedel. Nå, smagen og farven, som de siger ... Men med denne metode får kål ikke den saltighed, der opnås ved tilberedning i vand. Ja, og ubehagelig bitterhed i smagen forbliver. Vælg derfor selv, hvad der er rigtigt for dig.

Nu ved du hvordan man laver broccoli, så barnet ikke plukker fingeren på pladen. Ja, og afhængig af dig selv, er vi selvfølgelig sikre på, at vi er underlagt vores anbefalinger.

Video: hvordan man tilbereder broccoli korrekt og hurtigt