Sådan tilberedes blæksprutte: 7 måder

Hvem sagde blæksprutter skal koges i 15 minutter? Glem det! I en sådan periode modtager du et gummistykke af uspiseligt kød, som ikke kan bruges til det tilsigtede formål. For ikke at forkaste fisk og skaldyr skal du have de grundlæggende færdigheder med at tilberede blæksprutte. Lad os tale om alt i orden.

Sådan vælges en blæksprutte

Der er ensartede aspekter, der giver dig mulighed for at købe et godt produkt uden tegn på skade.

1. Så vær opmærksom på kødets farve. Et produkt af høj kvalitet er let, næsten hvidligt, men under ingen omstændigheder gult. Denne nuance angiver råmaterialets lave kvalitet og dens frysning - afrimning flere gange i træk.
2. Hvis du køber blæksprutter med blæksprutter i en enkelt pakke, skal du vurdere selve produktets struktur. Blæksprutter skal ikke limes sammen med en isblok. Dette antyder, at sammensætningen optøede. Råvarer af høj kvalitet antyder, at slagtekroppe let adskilles fra hinanden. Denne funktion opnås, når producenterne fryser varerne stykke for stykke og derefter stabler dem i en pakke.
3. Vær opmærksom på belægningen - glasur. Hvis der er en skorpe med frossent vand på overfladen, er det sandsynligt, at du betaler for meget 1/3 af den samlede mængde for unødvendig væske.
4. Sørg for at studere opbevaringsbetingelserne og udløbsdatoen. Og se ikke på klistermærket, der sad direkte i butikken, men på selve den transparente emballage. Det er markeret med noter fra emballagets øjeblik. Ofte er datoer for de to elementer forskellige.
5. Hvis det er muligt, skal du købe blæksprutte slagtekroppe med relativt lige stor størrelse. Kødet af sådan skaldyr efter madlavning kommer saftigt og mørt ud, eliminerer muligheden for at få et gummistykke.

Blæksprutte forberedelse

1. Før du begynder at tilberede skaldyr, skal du fjerne huden. Det ødelægger ikke kun smagen af ​​den færdige tallerken, men også det æstetiske udseende. Hvis du ikke gør det, spiser du en blæksprutte med en bitter eller sur smag.
2. For at gøre det let at skræl af, send slagtekropperne til en beholder med kogende vand (temperatur på ca. 70 grader), lad det stå i 1 minut. Hell derefter koldt vand over det, huden vil hurtigt komme af.
3. Blæksprutte blæksprutte har en rygsøjle eller akkord, der skal fjernes. Brusk er let at fjerne fra kødets hulrum, bare træk i den frie kant.
4. Efter alle manipulationer skylles skaldyrene med vand ved stuetemperatur og tørres på håndklæder. Derefter kan du begynde at tilberede ved den valgte metode.

Madlavning blæksprutter i en dobbelt kedel

• ærter - 3 stk.
• laurbær - 2–4 stk.
• slagtekroppe (lille) - 2-3 stk.

1. Efter at have forberedt, læg fisk og skaldyr i en skål med en dobbeltkedel. Hæld vand i et specielt rum, forsy det med ærter og laurbær (du kan ikke tilføje).
2. Indstil enhedstimeren i 9 minutter, vent på, at programmet slutter. Åbn ikke låget, dampkogeren koges i en lukket beholder. Ved afslutningen af ​​processen skal du fjerne den bløde fisk og skaldyr, smag.
3. Hvis der ikke er nogen dobbeltkedel, skal du bruge et dampbad. Klargør fixturen: tag en gryde og en sil / sil, sæt det andet apparat på siderne af varmebestandige tallerkener. Hell vand i gryden, og blæksprøjt helles i en sigte. Stew efter kogende vand i 6 minutter.

Mikrobølgeovn blæksprutter

• vand - 80-90 ml.
• salt efter din smag
• blæksprutter (kadaver) - 2 stk.
• frisk citron - 20-25 ml.

1. Først forberedes slagtekroppe (udelukkelse af rygsøjlen, fjernelse af huden).Skyl derefter produktet, og lad det tørre. Læg blæksprutteren i en beholder, der er egnet til madlavning i en mikrobølgeovn.
2. Bland frisk kalk med receptpligtigt drikkevand, tilsæt salt og æl. Hell skaldyr med denne sammensætning, dæk med et stramt låg med dampudløb.
3. Placer opvasken i mikrobølgeovnen, indstil enheden til 700 watt. Hvad angår tilberedningstiden er 2,5–3 minutter nok. Hvis strømmen er højere end angivet, reduceres tiden følgelig.

Madlavning blæksprutte på ovnen

• salt - 25 gr.
• drikkevand - 1,9-2 liter.
• blæksprutter (kadaver) - 900 gr.

1. Hæld vand i et ildfast køkkengrej, tilsæt salt og sæt ild på. Stew, indtil kornene er opløst. På dette tidspunkt skal du forberede blæksprutte.
2. Dyp dem i kogende vand, og erstatt derefter straks under en strøm af koldt vand. Fjern huden. Sæt fisk og skaldyr i kogende vand med salt, kog i 1,5-2 minutter.

Madlavning af frosset blæksprutter (med afrimning)

• frosset blæksprutter - 700 gr.
• krydderier (enhver) - efter skøn
• bordvand - 1,8 l.

1. Fjern blæksprutterkroppene fra fryseren, tag den ud af emballagen og læg den i optøningsskålen. Lad det stå ved stuetemperatur eller på køleskabets nederste hylde i 10-12 timer.
2. Efter optøning, dræne væsken, skyl blæksprutteren med koldt vand, lad det løbe ud. Skold skaldyr med kogende vand og dypp i isvand, fjern huden.
3. Forbered en gryde til madlavning, hæld vand i den og hæld krydderier i. Vent til kogning, send blæksprutteren ind i den boblende væske. Kog dem i 2 minutter, fjern derefter og afkøl.

Madlavning af frosset blæksprutter (uden afrimning)

• filtreret vand - 2 l.
• salt - 20 gr.
• frosset blæksprutter - 900-1000 gr.
• krydderier - valgfrit

1. Fjern slagtekropperne fra fryseren, sæt dem en ved siden af ​​vasken. Kog kedel, hæld skaldyr på begge sider med varmt vand. Skyl derefter straks slagtekropperne under hanen og slippe af med huden.
2. Send det forberedte blæksprutte til en gryde med kogt saltet vand. Kog over medium varme i 2-3 minutter. Efter udløbsdatoen skal du fjerne og afkøle.

Blød blæksprutte madlavning på 10 sekunder

• drikkevand - 1,7 l.
• blæksprutter - 800 gr.
• salt - 15 gr.

1. Forbered skaldyr til yderligere manipulationer. Blæksprutte skal frigøres fra huden og rygsøjlen. Efter rengøringen skylles slagtekroppene og lad dem tørre.
2. Hell vand i en gryde, tilsæt salt og kog, indtil krystaller er opløst. Når løsningen siver intensivt, skal du begynde at sænke en blæksprutte i den.
3. Tæl til 10, træk derefter ud og afkøl. Gentag manipulationer med hver slagtekrop separat. Til sidst afkøles, skæres i ringletter og sendes til salaten.

Madlavning blæksprutte ringe

• slagtekroppe - 3-4 stk.
• bordvand - 2 l.
• salt - 30 gr.
• citronsaft - 40 ml.
• grønne (enhver) - 20 gr.

1. Skræl blæksprutte og akkord, skyl derefter, tør og hak ca. 1 cm tykke ringlets. Kog vandet i henhold til opskriften, tilsæt citronsaft, salt og hakkede greener i det.
2. Begynd med at hælde blæksprutterøringer i det kogende vand, mindsk ikke varmen. Stew i 1-1,5 minutter, fjern derefter og afkøl.
3. Hvis skaldyr skæres i mindre stykker, reduceres tilberedningstiden til 45-60 sekunder. Efter alle manipulationer drænes skaldyrene gennem et dørslag.

I sidste ende, for at finde en saftig og sund fisk og skaldyr, skal du overholde de vigtigste principper for madlavning. Blæksprutter kan koges på komfuret, i en dobbeltkedel eller mikroovn.

Video: Sådan koges blæksprutte