Sådan fremstilles hjemmelavet mayonnaise: 12 opskrifter

Mayonnaise har vundet stor popularitet i alle lande i verden. Denne sauce tilsættes næsten alle retter, så mange husmødre foretrækker at lave mad selv. Den kulinariske verden står ikke stille, eksperter har fundet mange variationer af hjemmelavet mayonnaise. Det er fremstillet af mælk, ost, smør og andre produkter. Men først ting først.

Traditionel mayonnaise

• sennep (enhver) - 40 gr.
• citronfrisk - 30 ml.
• kyllingæg - 1 stk.
• olivenolie - 50 ml.
• solsikkeolie - 145 ml.
• granuleret sukker - 30 gr.
• formalet peber - kniv
• lille salt - klemme

1. For at lave hjemmelavet mayonnaise, skal du bringe madene til stuetemperatur på forhånd. Forbered en blender, send et råt æg i det og slå godt i 2 minutter. Hæld sukker med salt, tilsæt sennep, peber, hæld citronsaft.
2. Gentag piskemanipulationer ved at nedsænke blanderen i madskålen. Fortsæt omrøring, mens du hælder olivenolie og solsikkeolie. Tilsæt olie langsomt for at gøre sammensætningen jævn.
3. Du kan kontrollere konsistensen af ​​mayonnaise: jo mere du hælder solsikkeolie i, jo tykkere bliver saucen. At slå med en blender varer 2-3 minutter. Derefter skal mayonnaisen afkøles.

Ostemasse hjemmelavet mayonnaise

• fedt cottage cheese - 130 gr.
• mælk 2,5-3,2% - 65 ml.
• solsikkeolie - 70 ml.
• salt - 2 klemme
• sennep - efter skøn
• kyllingæg - 1 stk.
• citronfrisk - 10 ml.

1. Først skal du sørge for, at alle ingredienserne til fremstilling af hjemmelavet mayonnaise har stuetemperatur. Adskil æggeblommen, intet protein er nødvendigt. Du kan erstatte citronsaft med eddike i samme forhold.
2. Kombiner ostemassen med mælk, tilsæt kyllingeplommen. Begynd med at hælde vegetabilsk olie i en tynd strøm under omrøring med en gaffel. Arbejd nu gennem alt indholdet med en blender, indtil det er glat.
3. Til sidst tilsættes lidt recept, salt, citrus juice, sennep (valgfrit). Igen, bland grundigt, og sæt saucen i kulden til afkøling.

Vagtel æg mayonnaise

• sennep - 10 gr.
• vagtel æggeblomme - 7 stk.
• valnød eller solsikkeolie - 245 ml.
• frisk citron - 20-25 ml.
• salt - 2 klemme
• frisk malet peber - i slutningen af ​​kniven

1. Separer æggeblommerne fra æggene på forhånd, og lad dem ligge ved stuetemperatur. Bland derefter med halvdelen af ​​det samlede volumen olie og slå godt med en blender / mixer i 4 minutter.
2. Indtast citronsaft, en lille sennep efter eget valg, salt og peber. Ædel igen, begynd at hælde den resterende mængde olie i små portioner.
3. Når alle komponenter er homogene, skal du vurdere tætheden af ​​mayonnaise. Prøv det, tilsæt om nødvendigt salt og peber. Tykkelsen kan justeres ved at tilføje olie. Afkøles i kulden, før servering.

Tyk hjemmelavet mayonnaise

• granuleret sukker - 30 gr.
• frisk æggeblomme - 2 stk.
• solsikkeolie - 270 ml.
• olivenolie - 100 ml.
• æbleeddike eller citronsaft - 25 ml.
• salt - i slutningen af ​​kniven
• peber - kniv
• sennep - 25 gr.

1. Som i alle tidligere tilfælde skal du sørge for, at alle produkter ligger ved stuetemperatur i tilstrækkelig tid. Vælg hjemmelavede æg med en lys orange æggeblomme.
2. Forbered en dyb skål, hvor komponenterne vil blandes. Du har også brug for en mixer eller en blender, i ekstreme tilfælde - en piskeris.
3. Adskil æggeblommerne fra proteinerne, send dem til en skål.Krydre med peber og salt og kornet sukker, og se sennep. Pisk indholdet af skålen, indtil den er glat.
4. Fortsæt nu langsomt med at hælde olivenolie og solsikkeolie på de vigtigste ingredienser. Indtast olierne forsigtigt på en teske, ellers blandes de dårligt med æggeblandingen.
5. I slutningen kan du derefter hælde resterne over og derefter grundigt blande med en mixer eller blender i høj hastighed. Igen skal du kontrollere saucens konsistens med olie: jo mere du tilsætter den, jo tykkere er mayonnaisen.
6. På det sidste trin, tilsæt citronfrisk eller æble cider eddike i samme forhold. Pisk saucen igen med en blender (mixer, visp) i 2 minutter. Sæt i køleskabet i 1 time, prøv.

Hjemmelavet lean majones

• citronsaft - 30 ml.
• formalet peber - efter smag
• sennep - 10-15 gr.
• salt efter smag
• solsikkeolie - 370 ml.
• fed hjemmelavet mælk - 0,2 l.

1. Det skal siges på forhånd, at listen over ingredienser kan genopfyldes, hvis du tilføjer dine yndlingskrydderier og krydderier til mayonnaise. Så du giver saucen en behagelig smag.
2. Sørg for, at mælken er varm, men ikke varm. Kombiner den med olie ved stuetemperatur, slå med en mikser i 3 minutter, indtil den er tyk.
3. Hæld krydderier, peber, salt. Indtast citronfrisk, visp yderligere 2-3 minutter. For at fryse sausen skal den sendes i køleskabet i et stykke tid.
4. Hjemmelavet mayonnaise kan tilbydes et barn, der allerede er 5 år. Saucen indeholder ikke kemiske urenheder og æg, som i de fleste tilfælde er kontraindiceret til børn.

Vegetarisk ris majones

• olivenolie (oprenset) - 0,25 l.
• rund eller lang ris (kog på forhånd) - 120 gr.
• granuleret sukker - efter smag
• formalet salt - et par klemmer
• citronfrisk - 30 ml.
• sennep - 10 gr.

1. Når du har kogt risen, skal du afkøle den og placere den i blenderskålen. Hæld olivenolie, bryt derefter ingredienserne, indtil de er glatte i 4-5 minutter.
2. Gå ind i sennep, arbejd den igen. I den resulterende puré tilsættes langsomt den resterende olie, fortsæt med at vispe, indtil der opnås en jævn, ensartet masse.
3. Krydre saucen med kornet sukker, salt og frisk citron. Rør om og læg dem til side, så alle granuler opløses ved stuetemperatur.
4. For at krydre mayonnaisen, tilføj skiver pickles, dild eller hvidløgfedd gennem en presse. Lad sausen stå i kulden før brug.

Mælke-mayonnaise

• olivenolie - 200 ml.
• mælk - 210 ml.
• sennep efter smag
• salt - faktisk
• flødefortykningsmiddel - 7 g.
• citronsaft - 35 ml.

1. Brug en passende beholder. Tilsæt smør og mælk til det. Vend komponenter til et homogent stof med en piskeris eller mixer.
2. Derefter tilsættes de resterende ingredienser til massen. Gentag manipulation med et husholdningsapparat. Pisk produkterne til den ønskede konsistens. Udført. Opbevar mayonnaise i køleskabet.

Ær mayonnaise

• granuleret sukker - 20 gr.
• sennep - 25 gr.
• ærterflager - 35 gr.
• vegetabilsk olie - faktisk
• vand - 175 ml.
• æble eddikopløsning - 25-30 ml.
• peber - et par klemmer
• salt - 3 gr.

1. Kog ærterne indtil grød. Gå gennem en sigte eller slib med en blender til en homogen konsistens. Hvis massen er tyk, skal du indtaste receptpligtig vand.
2. Det er vigtigt, at grusningen ligner gelé i dens struktur. Afkøl denne blanding naturligt. Gå ind i olien, slå komponenter i 1,5-2 minutter.
3. Indfør sødemidlet i blandingen, tilsæt salt og peber. Udstyr mayonnaisen med sennep, hæld eddikeopløsningen i. Efter at have kombineret ingredienserne, skal du arbejde indholdet i en blender i 2 minutter. Afkøles, server.

Rødbeder-mayonnaise

• kyllingæg - 2 stk.
• vegetabilsk olie - 195 ml.
• kogte rødbeder - 50 gr.
• citronsaft - 10 ml.
• granuleret sukker - 7 g.
• salt, peber - efter smag

1. Læg æg og solsikkeolie i en dyb skål, slå produktene, indtil de er glatte. Brug en mixer eller blender for nemheds skyld. Indtast derefter de manglende komponenter undtagen roer.
2. Gentag proceduren med køkkenapparatet. Når rodafgrøden er kogt, gnid den på et fint rivejern. Føj til hoveddelen, visp i nogen tid. Unik mayonnaise er klar til at spise.

Hvidløg-mayonnaise

• olivenolie - 670 ml.
• hvidløg - 6 tænder
• citronsaft - 35 ml.
• salt efter smag
• æggeblomme - 3 stk.
• peber efter smag.

1. Skræl hvidløg og hak i små stykker. Steg produktet i olie, indtil det er gyldent. Parallelt skal du slå æggeblommerne i en blender og tilsætte salt.
2. Fortsæt med at piske animalsk produkt, mens du blander vegetabilsk olie. Så snart blandingen har nået en tyk konsistens, introduceres citronsaft.
3. I mellemtiden behøver du ikke stoppe med at piske. Manipulation skal udføres med en højhastighedsblander. Når olien er færdig, tilsættes krydderier og tilsæt hvidløgsvin.
4. Pisk komponenterne grundigt, sæt dem i køleskabet i flere timer. På den tildelte tid vil produktet tilføre og få den nødvendige smag. Brug sammensætningen som anført.

Ostmayonnaise

• solsikkeolie - 350 ml.
• kyllingæg - 2 stk.
• citronsaft - 60 ml.
• klar sennep - 15 gr.
• salt efter smag
• hvidløg - 3 nelliker
• hård ost - 110 gr.

1. Kombiner salt, æg og sennep i en fælles beholder. Bring komponenterne til en homogen masse på ethvert tilgængeligt middel. Så snart et let skum vises på overfladen, tilsættes et solsikkeprodukt til sammensætningen.
2. Bemærk, at når du pisker komponenter, skal olien tilføres en tynd strøm. Når massen er blevet tykkere, hældes friskpresset citronsaft i. Bland igen. Skræl hvidløg og få vining fra grøntsagen.
3. Riv osten på et fint rivejern. Tilsæt forberedte ingredienser til den samlede masse. Pisk produkterne indtil glatte. Læg skålen med mayonnaise i køleskabet. Du kan bruge sausen efter et par timer.
4. Hvis du vil eksperimentere, kan du tilføje forskellige krydderier eller varm chili til hovedkomponenterne, afhængigt af skålen. Således kan du oprette den perfekte sauce til en bestemt ret.

Japansk mayonnaise

• æg - 3 stk.
• sojabønneolie - 200 ml.
• hvid miso pasta - 55 gr.
• yuzu (citron) - 1 stk.
• ris eddike - 17 ml.
• formalet hvid peber - 4 gr.
• salt efter smag

1. Fjern æggeblommerne fra kyllingæggene, slå dem i en homogen velling. Hæld eddike i blandingen, brug en mixer. Pisk komponenterne med et køkkenapparat, hæld gradvist sojaolie.
2. Herefter blandes misopastaen, piskeprocessen behøver ikke at stoppes. Derefter vaskes den japanske citron og rasp platen på et fint rivejern. Tilsæt massen til de vigtigste ingredienser sammen med krydderierne. Pisk produkterne, færdige.

Det er let at lave mayonnaise selv derhjemme. Det er nok at sætte sig ind i den klassiske teknologi inden for produktforberedelse. Du kan tilføje forskellige krydderier til de vigtigste ingredienser. Opret den perfekte sauce til en bestemt ret. Venligst husholdningsmedlemmer med unikke tilsætningsstoffer til forskellige produkter.

Video: lækker hjemmelavet mayonnaise på 2 minutter