Sådan tilberedes en hodgepodge derhjemme

Enhver husmor konkluderer, at det er tid til at diversificere mine sædvanlige supper. Hvis du aldrig har forberedt en hodgepodge, skal du ikke bekymre dig om det. At lave et lækkert første kursus er let. Som et resultat forbliver husholdningerne ikke ligeglade. Overvej de populære opskrifter på hodgepodge mere detaljeret.

Klassisk hodgepodge opskrift

• bouillon (oksekød) - 2,9 liter.
• kød delikatesser - 6 typer, 180 g hver.
• saltede agurker - 110 gr.
• oliven - 12 stk.
• store oliven - 10 stk.
• kapers - 120 gr.
• tomatpasta - 95 gr.
• løg - 35 gr.
• friske grønne - faktisk
• kartofler - 3 stk.
• frisk citron - 0,5 stk.
• diverse krydderier - efter smag

1. Det anbefales at bruge unge kartofler. Vask grundigt og fjern uniformen fra rodafgrøden. Terning grøntsagen. Tilsæt samtidig oksekødet i kogepunkt. Hell de forberedte kartofler i væsken.
2. Begynd i mellemtiden med at forberede resten af ​​produkterne. Skræl løgene og hak fint på den sædvanlige måde. Læg gryden på komfuret, hæld en lille mængde olivenolie i. Hæld løg, steg.
3. Fjern pickles fra beholderen, hugg i strimler, send til løgen. Derefter pakkes oliven og oliven ud, skåret i ringe. Skær kødsortiment i strimler, saad mad i en anden gryde indtil gyldenbrun.
4. Derefter skal du reducere brænderens magt til et minimum, tilsæt tomatpasta til pålæg. Hæld den nødvendige mængde krydderier efter smag. Efter dette skal du kombinere agurker, løg, pålæg og kapers i en fælles gryde.
5. Kog mad i mindst 10 minutter. Dernæst skal du i en gryde med alle ingredienserne tilføje laurbærblade, oliven, oliven. Stew parabol i et stykke tid. Ca. 3-4 minutter inden afslutningen skal du tilføje greener og citronskiver.

Kasakhisk kød solyanka

• oksekød - 230 gr.
• vand - 2,2 liter
• tomatpasta - 35 gr.
• smør - 65 gr.
• kalvekød - 120 gr.
• pickles - 2 stk.
• løg - 1 stk.
• røget lam - 60 gr.
• hestepølse - 55 gr.
• oksetunge - 45 gr.

1. Fortsæt med at tilberede bouillon. For at gøre dette, kog oksetunge. Kog produktet et stykke tid over medium varme, og reducer det derefter til et minimum. Bouillon bør ikke koge for meget, resultatet er en gennemsigtig base.
2. Læg stegepanden på komfuret, opvarm og tilsæt smøret. Hæld hakket løg i beholderen. Bland grøntsagen med tomatpasta. Stew komponenterne på en doven ild, og finhugg samtidig agurkerne.
3. Stew mad under låget i ca. 10-12 minutter. Brug den anden pande. Det er nødvendigt at stege kødprodukter på det. Forassorteret skal hakkes med tynde stænger.
4. Send alle tilberedte ingredienser til en fælles gryde med bouillon. Kog komponenterne op, reducer brænderen til et minimum. Stew parabol i mindst et kvarter. Dekorér efterhånden hodgepodge med friske urter.

Georgisk solyanka

• tomatpuré - 85 gr.
• vegetabilsk olie - faktisk
• frisk oksekød - 550 gr.
• pærer - 5 stk.
• syltede agurker - 2-3 stk.
• Suneli humle - 5 gr.
• rød peber - 6 gr.
• friskmalet koriander - 4 gr.
• friske urter - 45 gr.
• frisk hvidløg - 4 tænder
• bordsalt - efter smag

1. Skyl kødet med rindende vand, hugg i stykker af vilkårlig form. Send det dyreprodukt til en gryde med en passende størrelse, hæld vand. Kog, indtil den er fuldt kogt i cirka en time.
2. Skræl løgene, hugg i tynde ringe. Læg en lille mængde olie i gryden. Steg produktet, indtil det er gennemsigtigt.Læg det kogte kød og tomatpasta i gryden.
3. Hakk pickles i tynde sugerør parallelt. Føj produktet til resten af ​​ingredienserne. Husk, at gryden skal være dyb. Hæld den nødvendige mængde bouillon i den, så væsken dækker fødevaren et par centimeter.
4. Reducer varmen til et minimum, lad skålen simre i 30-35 minutter. Vask og finhakket greenerne, hak hvidløg i små skiver. Hæld de resterende ingredienser og krydderier efter smag 10 minutter før de er færdige. Rør om, server hodgepodge pyntet med urter, citron og kapers.

Kød solyanka

• røget ribben - 320 gr.
• svinekød - 650 gr.
• citron - 1 stk.
• Cervelatpølse - 180 gr.
• skinke - 210 gr.
• løg - 2 stk.
• oliven - 95 gr.
• syltede agurker - 3 stk.
• kapers - 45 gr.
• vegetabilsk olie - 50 gr.
• tomatpasta - 65 gr.
• smør - 35 gr.
• frisk malet peber - faktisk
• creme fraiche til smag
• laurbærblade - 3 stk.

1. Det er nødvendigt at begynde at lave mad med bouillon. For at gøre dette skal du placere de røget ribben og svinekød i en gryde med passende kapacitet. Hæld den krævede mængde vand i, bring produktet i kog. Læg hele den skrælede løg i gryden. Stej buljongen over en minimumsvarme på 2 timer.
2. Cirka en kvart time inden afslutningen af ​​manipulationen skal krydder tilføjes bouillonen. Fjern kødet efter den angivne periode, sil væsken. Hakk det kogte kød, skinke og pølse. Gør det samme med syltede agurker.
3. Send saltede grøntsager til gryden, hæld cirka 60 ml. færdig bouillon. Stew agurker i 5 minutter. Anbring derefter den finhakede løg i gryden. Tilsæt smør og solsikkeolie til grøntsagerne. Så snart løgen bliver gennemsigtig, hældes tomatpastaen i.
4. Send kogt kød, røget kød og oliven samtidig til en fælles gryde. Mos mad i en bouillon i cirka et kvarter. I slutningen af ​​perioden tilsættes kapre, peber og salt til den fælles beholder for at smage. Installer dækslet med dampventil. Kombiner ingredienserne, der serverer hodgepodge, glem ikke at tilsætte creme fraiche og citrus (i portioner).

Slagteaffald Solyanka

• oksekød - 95 gr.
• oksekødnyrer - 90 gr.
• svinekød på knoglen - 450 gr.
• oksekødhjerte - 110 gr.
• syltede agurker - 2 stk.
• oliven - 15 stk.
• løg - 1 stk.
• kapers - 35 gr.
• smør - faktisk
• greener - 40 gr.
• ikke-skarp ketchup - 35 gr.
• peber - 4 gr.
• laurbærblade - 4 stk.

1. Skyl frisk kød uden at svigte med rindende vand. Fjern overskydende komponenter i form af film og fedt. Send produktet til gryden, hæld et par liter vand. Forbered en rig bouillon ved hjælp af klassisk teknologi.
2. Grundlaget foregår i forbindelse med kød og slagteaffald. Følg processen, fjern skummet systematisk. Efter at have kogt bouillon, skal du fange ingredienserne. Sammensætningen skal filtreres. Hæld den færdige bouillon i hovedpotte.
3. Afkøl kødet og slagteaffaldet parallelt. Klip på en måde, der er praktisk for dig, send igen til bouillonen. Smelt smøret i en gryde, tilsæt finhakket løg. Rør om produktet, stek til det er gyldent.
4. Derefter skal tomatpasta blandes med løgen. På medium varme skal ingredienserne simre i mindst 3 minutter. Hakk syltede agurker med sugerør. I en almindelig gryde med bouillon skal du tilføre færdiglavede løg i tomatpasta, kapers og krydderier.
5. Kog maden op, reducer brænderen, hæld agurkerne i. Tomitkomponenter i størrelsesordenen 10-12 minutter. Derefter hældes hodegepodge i portionerede plader og dekoreres med citronskiver, friske urter og oliven.

Fisk solyanka

• stor fisk (filet) - 0,5 kg.
• kartofler - 4 stk.
• blæksprutter (filet) - 470 gr.
• løg - 3 stk.
• citron - 1 stk.
• greener (frisk) - 35 gr.
• krydderier (assorteret) - efter smag
• tomatpuré - 90 gr.

1. Forbered fiskebestanden på den sædvanlige måde. Sil det gennem et dørslag eller osteduk.Tilsæt hakkede kartofler, løg og fisk til den kogende bouillon.
2. Hakk agurkerne med stænger, læg dem i gryden og tilsæt tomatpastaen. Tomite 7-10 minutter. Føj fødevarer til hovedpotte. Tilsæt krydderier og hakket blæksprutter.
3. Kog ingredienserne i mindst 20 minutter. Server hodgepodge, pynt med citron og urter. Tilsæt hakkede oliven eller oliven i halvdelen, hvis det ønskes.

Vegetabilsk solyanka

• tomatpasta - 55 gr.
• bordvand - 2,3-2,4 liter.
• oliven - 10 stk.
• kartoffelknolde (medium) - 4 stk.
• syltede agurk - 3 stk.
• gulerod - 100 gr.
• majsolie - 40 ml.
• oliven - 10 stk.
• Fermenteret kål - 0,2 kg.
• løg - 40 gr.
• krydderier (enhver) - det smager
• citron - ½ stk.
• kapers - 10 stk.

1. Skræl rå kartofler på forhånd, hugg i terninger af samme størrelse (ca. 1 * 1 cm.). Kog mængden af ​​vand i henhold til opskriften, indtast grøntsagen og start kogning.
2. Forbered på dette tidspunkt løg og gulerødder. Hakk løgen, og skær guleroden i stykker. Hakk nu pickles, som en oliviersalat.
3. Skyl og vrid surkål. Hell majsolien i gryden, steg løg og gulerødder på den. Derefter gryderet med tomatpuré i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt agurker og kål, bland, lad den stå på lav varme under låget i 5 minutter. Overfør nu indholdet af panden til kartoffelpanden, krydre med krydderier og tilsæt kapers.
5. Kog hodgepodge i cirka 10 minutter, hvorefter du indtaster de hakkede oliven i halvdelen med oliven. Fortsæt med at falme i 5-7 minutter. Før servering, tilsæt en skive citron i skålen.

Svamp solyanka

• friske svampe - 280 gr.
• gulerod - 60 gr.
• løg - 50 gr.
• frisk dild - 20 gr.
• tomatpuré - 60 gr.
• tørre svampe - 50 gr.
• saltet agurk - 2 stk.
• oliven - faktisk
• Provencalsk krydderier - 5-10 gr.
• majsolie - faktisk

1. Tør tørre svampe i bløden, og lad dem stå i et par timer i drikkevand ved stuetemperatur. Kog råvarerne efter den specificerede tid. Tøm ikke væsken, i hvilken svampen smelter. Sil vandet og afkøle.
2. Hakk løgene og stek dem i majsolie. Riv gulerødderne, bland løg i, lad det hele koge sammen. Når stegningen er klar, tilsættes tomatpastaen.
3. Fortsæt med at simre produktet i yderligere 2-3 minutter over medium varme. Hæld derefter væsken fra svampen. Larm i 5 minutter under omrøring konstant. Hakk på dette tidspunkt pickles, føj til grøntsagerne.
4. Skær tørrede og mellemstore svampe i tilfældig rækkefølge, steg dem separat og føj til hovedsammensætningen. Overfør til en tykbundet pande, hæld drikkevand og hæld krydderier i.
5. Kog suppen mellem medium og lav i et kvarter. 5 minutter inden afslutningen af ​​processen skal oliven eller oliven inddelt i 2 halvdele. Drys med hakket dild og en skive citron ved servering.

Solyanka pynter perfekt til det daglige bord. Hvis du er træt af ensformigheden, kan du overveje opskrifter på suppe baseret på svampe, kød, grøntsager, fisk, slagteaffald, pølser. Varier mængden af ​​ingredienser, der er opført efter din smag. Tilføj dine foretrukne krydderier.

Video: kød hodgepodge